L'isola di Capri, icona del buon vivere italiano, è pronta ad accogliere una ventata di novità nel panorama gastronomico, con la pizza che si conferma protagonista indiscussa. Tra rivisitazioni di classici e creazioni innovative, l'estate 2024 si preannuncia ricca di gusto e sorprese per i buongustai.
La Pizzetta all'Acqua di Snodo: Un Aperitivo Caprese a Torino
Dalle acque cristalline di Capri all'elegante Torino, la "Pizzetta all'acqua" fa il suo ingresso nel menù del fine dining di Snodo. Ideata dallo Chef Raffaele Amitrano, già alla guida del ristorante Mammà Isola di Capri, questa creazione è pensata per aprire il percorso gastronomico con leggerezza e carattere. Come afferma lo Chef Amitrano, si tratta di "un modo nuovo di assaporare Capri a piccoli morsi, pieni di gusto", dove la qualità e il rispetto delle materie prime rimangono al centro della sua cucina.
Capri: Un Triangolo di Pizza d'Autore
L'estate 2024 vedrà l'apertura di ben tre nuove pizzerie a Capri, firmate da alcuni dei pizzaioli più rinomati d'Italia: Enzo Coccia, Franco Pepe e Ciro Oliva. Questi maestri dell'arte bianca si contenderanno i palati più esigenti dell'isola a colpi di spicchi, offrendo interpretazioni uniche e innovative della pizza.
Vico a Capri: Enzo Coccia, con la sua pizzeria Vico, raddoppia la sua presenza trasferendo il concept dalla capitale romana all'Isola Azzurra. Situata all'interno dell'hotel La Residenza, Vico Capri promette un'esperienza culinaria lussuosa, in linea con lo stile che contraddistingue la pizzeria romana. L'apertura è prevista per la prima settimana di giugno, con un menù simile a quello romano e un focus sulla qualità delle materie prime.
Concettina ai Tre Santi: Ciro Oliva, con la sua Concettina ai Tre Santi, approda a Capri occupando gli spazi che un tempo ospitavano il ristorante Mammà. Con una vista mozzafiato e un recente passato stellato, Concettina ai Tre Santi Capri si propone di portare sull'isola le preparazioni che più rappresentano l'inconfondibile stile Oliva, ispirato a semplicità e freschezza.
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Franco Pepe a Anacapri: Franco Pepe, dalla collina di Caiazzo, porterà i suoi celebri lievitati ad Anacapri, in una location con vista sulla Grotta Azzurra. La pizzeria, situata all'interno del complesso del Nettuno, offrirà un'esperienza culinaria stagionale, con le pizze iconiche del maestro casertano, tra cui la celebre Margherita Sbagliata.
Pizza Raviolo: Un Matrimonio di Sapori Capresi
Il ristorante "Panorama" a Capri ha introdotto una novità culinaria che celebra i sapori dell'isola: la "pizza raviolo". Questa creazione unisce la tradizione della pizza con il ripieno del raviolo caprese, creando un'esperienza gustativa unica e sorprendente. L'idea, nata per puro hobby nel forno di casa di Giampiero Serena, è stata poi portata alla ribalta dal "Panorama", dove è possibile gustare questa specialità con vista sul mare.
La pizza raviolo è un esperimento ben riuscito, dove il ripieno del raviolo, a base di caciotta secca, uova e maggiorana, viene spalmato sulla pizza e cotto nel forno a legna. Il risultato è un connubio di sapori e consistenze, con la caciotta che diventa soavemente croccante e la maggiorana che aggiunge un tocco stuzzicante.
Alfonso Saviello: Innovazione e Creatività nella Pizza
Il giovane pizzaiolo Alfonso Saviello continua a sorprendere con le sue creazioni innovative. Le sue pizze, realizzate con ingredienti di qualità e un tocco di creatività, sono un vero e proprio omaggio ai sapori del territorio. Saviello, con la sua passione e la sua dedizione, continua a coccolare il palato dei salernitani e non solo, proponendo specialità uniche e indimenticabili.
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