I muffin Starbucks sono un'icona della cultura americana, un dolce soffice e goloso che accompagna perfettamente un caffè o un tè. Se vi è capitato di assaggiare i muffin di Starbucks, sicuramente ve ne sarete innamorati. Questi dolcetti soffici, umidi e ricchi di mirtilli, con una crosta croccante di “crumble” (che tradotto letteralmente significa “briciole”), sono un vero piacere per il palato. Questa ricetta mira a ricreare l'autentico sapore e la consistenza dei muffin che si trovano nelle caffetterie Starbucks, portando un pezzo d'America direttamente nella vostra cucina.
Cosa Rende Speciali i Muffin Starbucks?
A differenza dei classici muffin ai mirtilli, la loro consistenza è nettamente differente da classici muffin che potete trovare in giro. La differenza sta nel suo crumble in superficie. Oltre a dare un aspetto più rustico e gradevole, infatti, questo strato di crumble modifica il gusto e la consistenza del muffin, donando una nota croccante a un dolcetto sofficissimo. Questi muffins ai mirtilli rappresentano la ricetta originale e perfetta dei muffins americani che si possono trovare in qualunque caffetteria londinese o americana. La combinazione di una base soffice e umida con un topping croccante rende questi muffin irresistibili. La ricetta è facile e veloce, non servono sbattitori o planetarie!
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione dei muffin Starbucks è un processo semplice, ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere il risultato desiderato. Di seguito, una guida passo passo per realizzare questi deliziosi dolcetti.
Ingredienti:
- Per l'impasto dei muffin:
- Farina 00
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Uova intere
- Yogurt bianco
- Olio di semi di mais
- Latte
- Scorza di un limone grattugiata
- Mirtilli freschi o congelati (se usate quelli congelati uniteli ancora congelati, non lasciarli scongelare se no coloreranno di viola l'impasto!)
- Estratto di vaniglia
- Sale
- Bicarbonato
- Per il crumble:
- Farina 00
- Burro freddo a pezzi (messo in freezer)
- Zucchero
Preparazione:
- Preparazione del Crumble:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzi. Con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani, impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta sbriciolata. Riporre il composto in frigorifero per 10 minuti o finchè non sarà solido.
- Preparazione dell'Impasto dei Muffin:
- In una ciotola capiente, versare gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito per dolci setacciati.
- In un’altra ciotola versare gli ingredienti liquidi: uova intere, yogurt bianco, olio, latte, estratto di vaniglia e scorza di limone.
- Munitevi di un cucchiaio di legno o uno sbattitore e mescolate in una ciotola bella grande: la farina setacciata con il lievito per dolci, zucchero, uova, latte, sale, bicarbonato, scorza di limone, olio di semi di mais, latticello (o yogurt), estratto di vaniglia.
- La consistenza deve essere assomigliare a una pomata. IMPORTANTE: non mescolare troppo. Il composto dovrà essere grumoso!
- Aggiungete 2/3 dei mirtilli, mescolate per bene e poi versate a cucchiaiate il composto nei pirottini, già posizionati sulla loro teglia da forno.
- Assemblaggio e Cottura:
- Prendere lo stampo per muffin, imburrarlo, far aderire sul fondo della teglia dei dischetti di carta forno su misura delle basi degli stampi e infarinare i lati. Se volete evitare di imburrare e infarinare gli stampi ad uno ad uno, potete disporre all’interno della teglia dei pirottini e procedere allo stesso modo versando l’impasto.
- Versare circa 50 g di composto in ogni stampo, cospargere con le briciole di crumble precedentemente preparato e disporre 2-3 mirtilli sulla superficie di ogni muffin.
- Spezzettarne un pò sopra i muffins prima di infornali a 180° per 20 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 25-30 minuti nel primo ripiano in basso. Fare la prova cottura con lo stuzzicadenti prima di sfornare. Temperatura e tempi di cottura resteranno gli stessi del punto precedente.
Varianti e Consigli Utili
La ricetta dei muffin Starbucks è versatile e si presta a diverse varianti, permettendo di personalizzare il dolce in base ai propri gusti.
- Frutta: Ovviamente potete utilizzare anche altra frutta come lamponi, mele, fragole, frutti rossi o semplicemente mettere delle gocce di cioccolato. Potete provare ad aggiungere diversi frutti di bosco o frutta a pezzetti, come mele o pesche.
- Cioccolato: Per un tocco extra di golosità, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o al crumble.
- Frutta secca: Noci, mandorle o nocciole tritate possono essere aggiunte al crumble per una maggiore croccantezza e sapore.
- Spezie: L'aggiunta di un pizzico di cannella o noce moscata all'impasto può conferire un aroma caldo e avvolgente.
- Vegano: Se non sei vegano puoi farlo anche con burro e panna classici! È perfetto per preparare anche una cioccolata vegana (basterà prepararla poi con un latte vegetale) 🥰 Ho deciso di aggiungere delle spezie perché in questo periodo le amo, però potete tranquillamente ometterle!
Consigli Utili:
- Per un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- Non mescolare troppo l'impasto, altrimenti i muffin risulteranno duri e gommosi.
- Il crumble deve essere ben freddo per evitare che si sciolga durante la cottura.
- I muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.
- Potete anche congelarli dopo cotti ( ovviamente se non avete utilizzato prodotti surgelati come ad esempio i frutti di bosco) e basterà poi metterli direttamente in forno, in questo modo li avrete sempre pronti!
Muffin vs Cupcake: Qual è la Differenza?
In negozio spesso i clienti confondevano i due prodotti anche se all’apparenza sono veramente diversi. Ulteriore differenza la ritroviamo nelle modalità di preparazione. Le cupcakes sono realizzate con il metodo “creaming”, al burro ammorbidito si uniscono uova e zucchero finchè non si ottiene una crema. Poi, vengono aggiunti gli altri ingredienti.I muffins, invece, si realizzano preparando due composti separati: uno con gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato o lievito, zucchero, sale, cacao ecc.) ed uno con quelli liquidi (uova, latte, yogurt, olio). The first is characterized by a cake that remains flat because it must be decorated with a cream, the second has the typical dome due to the method of processing the dough and has no additional creams.
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