Chissà perché quando si entra nella categoria dei “dolci senza” si pensa sempre che non possano essere all’altezza dei corrispettivi più tradizionali. La cucina però non finisce mai di stupirci e questi muffin senza uova ne sono un chiaro esempio. Trovare una ricetta migliore di questa è difficile perché in un solo colpo unisce semplicità e gusto. I muffin senza uova rappresentano una soluzione ideale per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente desidera ridurre il consumo di uova. Questa ricetta base può essere personalizzata in molti modi, rendendo ogni preparazione unica e adatta ai propri gusti.
La Ricetta Base dei Muffin Senza Uova
Come per tutte le ricette di questo tipo, anche per i muffin senza uova vogliamo darvi una versione base, semplice da personalizzare e arricchire in base al vostro gusto con gocce di cioccolato, frutta fresca e aromi.
Ingredienti:
- [Inserire qui gli ingredienti necessari]
- (La lista degli ingredienti non è stata fornita, ma si presume che includa farina, zucchero, lievito, latte, olio, e aromi)
Preparazione:
- Profumate con la scorza grattugiata del limone oppure con i semi della bacca di vaniglia (o altri aromi a piacere anche in fiala).
- Unite a filo, mescolando con una frusta da cucina per prevenire la formazione di grumi, prima il latte e poi l’olio. Otterrete un impasto più liquido rispetto ai tradizionali ma non preoccupatevi.
- Foderate uno stampo per muffin con gli appositi pirottini (oppure imburratelo e infarinatelo) e riempiteli per 2/3.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15/20 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare. Se inserito al centro del tortino deve uscirne completamente asciutto, viceversa proseguite la cottura e ripetete di nuovo la verifica.
- Lasciateli raffreddare completamente nello stampo prima di servirli. A piacere potete decorare con una spolverata di zucchero a velo.
Personalizzazioni e Varianti
L’avrete capito: non dovete fare altro che sfogare la vostra fantasia e buttarvi su questa ricetta facile seguendo tutti i foto passaggi o la videoricetta. Potete anche trasformarli in deliziosi cupcake senza uova, decorandoli con un ciuffo di panna montata o della crema al burro.
- Muffin al cioccolato senza uova e burro: Preparare muffin al cioccolato senza uova e burro richiede alcune accortezze. Puoi sostituire le uova con alternative come la mela grattugiata o lo yogurt vegano per garantire l'umidità e la consistenza desiderata. Per sostituire il burro, opta per olio vegetale o purè di avocado per mantenere la morbidezza. Aggiungi una piccola quantità di aceto o bicarbonato di sodio per favorire la lievitazione. Utilizza cioccolato fondente o gocce di cioccolato vegane per il sapore. Le varianti della ricetta dei muffin al cioccolato senza uova e burro sono numerose e creative. Per renderli più leggeri, molti sostituiscono il burro con yogurt greco o purè di mele, mantenendo la morbidezza e l'umidità. Alcuni aggiungono ingredienti come noci pecan tostate o cioccolato bianco per una nota extra di sapore e croccantezza. Altri preferiscono incorporare banane mature o zucchine grattugiate per una dolcezza naturale e un tocco di salute.
- Muffin senza burro e senza uova: I muffin senza burro e senza uova sono dei soffici e leggeri dolcetti per la colazione o la merenda in cui le uova vengono sostituite dalla banana schiacciata e il burro dall'olio. Vi assicuro che la loro consistenza morbida e il loro gusto delicato non vi farà rimpiangere i muffin tradizionali, soprattutto se vi piace cominciare la giornata con gusto ma anche con leggerezza. Oltre che buoni questi muffin, sono perfetti per utilizzare la banana matura e un po' ammaccatina che in casa di solito non manca mai. Ovviamente, se preferite, potete sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale, vanno bene tutte. Potete personalizzare questa ricetta base dei muffin senza uova in tanti modi, per adattarla ai vostri gusti o alle stagioni.L’aggiunta di ingredienti come la farina d’avena o di mandorle, oppure l’utilizzo di zucchero di canna al posto di quello semolato, permette di ottenere muffin dal sapore più rustico e dal profumo intenso. Se amate i gusti golosi, potete unire del cacao all’impasto e qualche pezzetto di cioccolato fondente. I muffin al cioccolato sono i preferiti dai bambini.
- Muffin ai frutti di bosco: Un'idea golosa è anche quella di preparare dei muffin ai frutti di bosco, perfetti per una golosa merenda o per una colazione della domenica.
- Muffin farciti: Se preferite una versione ancora più cremosa, dopo aver cotto e fatto raffreddare i muffin, farciteli con la crema pasticcera usando un sac à poche e decorate con ciuffi di panna montata. Sperimentando farciture diverse come confettura, panna o crema alle nocciole, potrete proporre un buffet variegato adatto a feste di compleanno o altri eventi speciali.Inoltre, provate a usare il latte condensato nella preparazione: in questo caso potete ridurre (o eliminare) la quantità di zucchero, dato che il latte condensato darà già dolcezza e sapore avvolgente.
- Muffin al cacao senza uova Bimby: I muffin al cacao senza uova Bimby sono dei dolcetti fatti in casa golosi e leggeri, che renderanno eccezionali la colazione e la merenda. Grazie al Bimby prepararli è questione di pochi minuti: una volta che avremo messo tutti gli ingredienti nel boccale, otterremo in breve un impasto pronto per essere versato negli appositi pirottini. Fatto ciò, guarniremo ogni tortina con le codette colorate o con il cioccolato in scaglie. In alternativa o nel caso in cui volessi gustare questi squisiti muffin al cacao come dessert, potrai decorarli con un ciuffo di panna montata.Dopo una breve cottura nel forno, non dovremo fare altro che sfornarli e lasciarli freddare. Tenuti sotto l’apposita campana in vetro per dolci, si manterranno per circa tre giorni senza perdere la loro consistenza soffice e invitante. Il momento migliore per cucinare i nostri squisiti al muffin al cacao senza uova Bimby è senza dubbio quando desideriamo concederci uno sfizio dolce che sappia coniugare in sé leggerezza e gusto, ma rappresentano un’idea furba anche in tutte quelle occasioni in cui abbiamo voglia di mangiare un muffin, ma in cucina non abbiamo né le uova né il burro. L’idea in più? Mettere nel boccale il latte, l'olio e la vanillina: 30 sec. vel. 3.Aggiungere la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito: 30 sec. vel. 5.Aggiungere le gocce di cioccolato: 20 sec. vel.
- Muffin all’acqua con gocce di cioccolato: Oggi accontento una vostra richiesta: i muffin all’acqua con gocce di cioccolato erano tra le ricette che stavate cercando nel mio blog di cucina, ma che ancora non c’erano. Visto che ultimamente l’avevate chiesta in tantissimi, questa ricetta mi ha convinta e le ho dedicato tempo. Ho realizzato i muffin con acqua, senza burro e uova, per provare questi piccoli e golosi dolci che tanto amo. Il risultato è stato più che soddisfacente: tutte le persone che li hanno assaggiati hanno confermato che questi muffin all’acqua sono golosi e soffici come se vi fossero le uova o il burro nell’impasto. Da grande appassionata di muffin non potevo quindi non accontentare voi lettori e le vostre richieste. In questo caso siete stati voi a suggerire una ricetta nuova a me e vi ringrazio per questo e per tutto l’affetto che ogni giorno dimostrate verso di me e le mie ricette. Qui di seguito trovate altre ricette di muffin che ho proposto in questi anni. C’è la Raccolta Muffin dolci e salati, dove le troverete tutte quante: da quelli con frutta, con creme, con gocce di cioccolato e tanto altro ancora.
Consigli e Trucchi
- Potrete variare lo zucchero bianco con lo zucchero di canna per dare maggior sapore ai muffin senza uova e senza burro.
- Potrete sostituire le gocce di cioccolato con dei cucchiai di cioccolata o di crema alle nocciole da posizionare al centro dell’impasto di ogni singolo muffin prima di infornare la teglia.
- Potrete anche spolverare i muffin con lo zucchero a velo.
- Cubotti di granola:
- INGREDIENTI 110 g di datteri denocciolati essiccati morbidi 30 g di nocciole pelate tostate 40 g di fiocchi d’avena 30 g di mandorle sgusciate o anacardi 10 g di riso soffiato 70 g di miele d’acacia
- PREPARAZIONE: Prendere i datteri denocciolati, metterli in un mixer e frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto compatto, cremoso e mettere da parte. Tagliare con l’aiuto di un coltello le nocciole grossolanamente e tenere da parte. Tritare anche le mandorle (o gli anacardi ) grossolanamente con il coltello e metterli in un lato di in una teglia capiente ricoperta da carta da forno e nell’altro lato i fiocchi d’avena. Unire al centro anche il riso soffiato, livellare gli ingredienti in un unico strato, non importa se si uniscono, in seguito li mescoleremo e far tostare in forno preriscaldato statico a 160° per 8/9 minuti avendo cura di girare tutto verso metà cottura. Toglierli dal forno e farli intiepidire bene. A questo punto mettere in una ciotola la crema di datteri che abbiamo preparato in precedenza insieme ai fiocchi d’avena, le mandorle (o anacardi), le nocciole, e il riso soffiato che abbiamo tostato. Poi unire anche il miele e mescolare bene prima con un cucchiaio poi un secondo con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Preparare uno stampo in silicone a forma di ciambelle e mettere con l’aiuto di un cucchiaio la granola, ricoprendo con il composto tutti cubetti.ò Riporre lo stampo con la granola in freezer per 50 minuti, poi estrarle dallo stampo, essendo in silicone sarà facilissimo.
- La ricetta dei muffin senza uova e senza burro è indicata sia per chi ha problemi di intolleranze o allergie, sia per coloro che cercano dei dolcetti light per colazione e merenda. I muffin senza uova e burro sono sani, leggeri e perfetti per iniziare la giornata con la giusta carica ma senza appesantirsi troppo. Rispetto ai muffin classici questi muffin senza uova sono leggeri ma golosi. È possibile, nel caso di intolleranza al lattosio, sostituire il latte previsto con uno di tipo vegetale. Se non andate matti per quello di soia potreste optare per quello di riso, di mandorle o di avena. In quanto all’olio, invece, utilizzatene uno a scelta tra arachidi e semi di girasole, che sono i più indicati.
- Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito per dolci, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone. Adesso in una ciotola a parte versate il latte e l'olio di semi. Amalgamateli ed aggiungeteli, continuando a mescolare, al composto di polveri. Continuate ad amalgamare il tutto fino al raggiungimento di un composto liscio ed omogeneo. Versatevi l'impasto riempiendoli per 2/3 (non di più, altrimenti l'impasto fuoriuscirà dagli stessi), quindi trasferiteli in forno per 20-22 minuti circa, ovvero fino a quando i muffin risulteranno ben gonfi.
- Una volta cotti tirateli fuori dal forno e fateli intiepidire, quindi prelevateli dagli stampini e spolverate i muffin senza uova a piacere con dello zucchero a velo vanigliato.
- In alternativa anche i muffin senza burro si possono congelare subito dopo la cottura ed il relativo raffreddamento a temperatura ambiente. Chiudeteli in un sacchetto di plastica per alimenti e trasferiteli nel freezer. Una volta scongelati potreste appena scaldarli nel microonde per riportarli alla loro consistenza iniziale.
Conservazione
Come tutti i muffin, anche questa versione senza uova si conserva fino a 4-5 giorni sotto una campana per dolci. È anche possibile congelarli, una volta freddi, per prolungare la conservazione fino a 3 mesi. Per conservare i muffin al cioccolato senza uova e burro, lasciateli raffreddare, quindi avvolgeteli in pellicola trasparente o metteteli in un contenitore ermetico. Possono essere conservati a temperatura ambiente per 2-3 giorni, in frigorifero per una settimana o nel freezer per 3 mesi.
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