I muffin senza burro con marmellata rappresentano una soluzione ideale per chi desidera concedersi un dolce sfizioso, senza rinunciare alla leggerezza. Perfetti per la colazione, la merenda o come coccola serale, questi dolcetti uniscono la sofficità di un impasto delicato al cuore goloso della marmellata. La loro versatilità li rende adatti a ogni palato, grazie alla possibilità di variare il gusto della marmellata e di arricchire l'impasto con ingredienti diversi. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi muffin, adatti anche a chi è intollerante al lattosio o preferisce evitare i grassi animali.
Ingredienti e Preparazione: Un Metodo Semplice e Veloce
La preparazione dei muffin senza burro con marmellata è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- 150 g Farina 00
- 2 Uova (medie intere)
- 140 g Zucchero
- 50 g Olio di semi (di mais o altro a scelta)
- 100 g Acqua (o latte, intero o parzialmente scremato, o anche latte vegetale)
- 8 g Lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
- Confettura di fragole (o altro gusto a piacere) q.b.
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e mettere da parte.
- Preparazione degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, rompere le uova intere e sbatterle con una frusta elettrica per circa un minuto, fino a renderle spumose. Aggiungere l'olio di semi e l'acqua (o il latte). Mescolare con le fruste elettriche per qualche secondo.
- Unione degli ingredienti: Versare gradualmente gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, mescolando con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben amalgamato e morbido. È importante non lavorare troppo l'impasto per evitare che i muffin diventino gommosi.
- Preparazione dei pirottini: Sistemare i pirottini su una leccarda. Utilizzare pirottini di carta usa e getta o stampi appositi per muffin.
- Riempimento dei pirottini: Versare il composto nei pirottini, riempiendoli solo per un terzo. Questo accorgimento è fondamentale per evitare che l'impasto fuoriesca durante la cottura.
- Aggiunta della marmellata: Con l'aiuto di un cucchiaino, versare un po' di confettura di fragole (o del gusto preferito) al centro di ogni muffin. Non esagerare con la quantità di marmellata, un cucchiaino per muffin è sufficiente. Se si desidera, si può aggiungere un altro cucchiaino di marmellata su ogni muffin a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura, per evitare che la confettura scenda sul fondo.
- Cottura: Cuocere i muffin in forno preriscaldato in modalità statica a 170° per circa 25 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è consigliabile fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Se lo stecchino esce pulito, i muffin sono cotti.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare i muffin e toglierli dai pirottini solo dopo che si sono raffreddati. Decorare con zucchero a velo, se si desidera, o gustarli al naturale.
Muffin con Yogurt e Marmellata: Una Variante Ancora Più Morbida
Un'alternativa interessante per ottenere muffin ancora più morbidi è l'aggiunta di yogurt all'impasto. Questa variante, che potremmo definire "muffin con yogurt e marmellata", garantisce un risultato strepitoso, con muffin alti e morbidissimi, perfetti per la colazione di tutta la famiglia. La ricetta è pratica e veloce, non richiede l'uso di sbattitori e si prepara semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola.
Muffin Senza Uova: Una Scelta Leggera e Delicata
Per chi ha intolleranze alle uova o semplicemente desidera un dolce più leggero, i muffin senza uova rappresentano un'ottima opzione. Questi dolcetti, preparati con olio di semi al posto del burro, sono soffici e delicati, ideali per la colazione o la merenda. L'impasto può essere arricchito con marmellata di albicocche, frutta fresca tagliata a pezzetti, uvetta passa o crema al cioccolato e nocciola.
Preparazione dei Muffin Senza Uova:
- Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato e cannella) in una ciotola.
- In un'altra ciotola, mescolare l'olio, il latte e lo zucchero, facendo attenzione ad amalgamare bene gli ingredienti senza formare grumi.
- Unire i due composti, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto denso e compatto. È importante non lavorare troppo l'impasto per ottenere dei dolcetti soffici e non gommosi.
- Rivestire gli stampi da muffin con gli appositi pirottini.
- Versare un cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungere un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 °C e infornare per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e cotti.
Consigli e Varianti per Muffin Sempre Diversi
La bellezza dei muffin risiede nella loro versatilità. Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la ricetta e creare muffin sempre diversi:
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- Gusti di marmellata: Scegliere la marmellata preferita per variare il gusto dei muffin. Fragole, albicocche, frutti di bosco, ciliegie, arance… le possibilità sono infinite!
- Frutta fresca: Aggiungere all'impasto pezzetti di frutta fresca di stagione, come mele, pere, banane o frutti di bosco.
- Frutta secca: Arricchire l'impasto con frutta secca tritata, come noci, mandorle, nocciole o pistacchi.
- Gocce di cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco per un tocco goloso.
- Aromi: Profumare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia, cannella o altre spezie a piacere.
- Decorazioni: Decorare i muffin con zucchero a velo, glassa, scaglie di cioccolato, frutta fresca o panna montata.
Muffin al Bimby: Un Aiuto in Cucina
Per chi possiede il Bimby, la preparazione dei muffin diventa ancora più semplice e veloce. Questo versatile elettrodomestico consente di ottenere in pochissimo tempo un impasto ben amalgamato, che dovrà semplicemente essere versato nei pirottini e infornato.
Preparazione dei Muffin al Bimby:
- Mettere nel boccale il latte: 1 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere lo zucchero, le uova, l'aroma e l’olio: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il sale e il lievito: 20 sec. vel. 4.
Conservazione dei Muffin
I muffin si conservano a temperatura ambiente in un sacchetto per alimenti o sotto una campana per dolci per un paio di giorni. Il segreto per mantenerli morbidi è racchiuso nell'olio, che sostituisce il burro, facendo in modo tale che la caratteristica consistenza soffice delle tortine venga mantenuta.
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