I muffin salsiccia e funghi rappresentano una gustosa variante dei classici muffin salati, perfetti per arricchire buffet, cene veloci o semplicemente per concedersi un sapore autunnale. La combinazione di funghi, salsiccia e altri ingredienti crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Questi muffin sono facili e veloci da preparare, rendendoli ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Muffin alla Boscaiola: Un'Esplosione di Sapori
I muffin alla boscaiola sono una variante autunnale dei classici muffin salati, arricchiti con funghi, salumi e formaggio. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un'esplosione di sapori che delizierà il palato. Si realizzano velocemente con funghi trifolati in padella, pancetta dolce resa bella croccante e feta greca.
Perfetti per ogni occasione
I muffin salati ai funghi sono la ricetta ideale per i buffet, in quanto si possono preparare comodamente in anticipo e, grazie al mix del ripieno, restano soffici a lungo. Inoltre, basterà affiancarli ad un contorno di verdure per risolvere velocemente una cena.
Ricetta dei Muffin Salati con Funghi
Ecco la ricetta per preparare dei muffin salati con i funghi soffici e golosi, perfetti per buffet.
Ingredienti
- Funghi freschi (o misto funghi surgelati)
- Pancetta dolce a cubetti
- Feta greca
- Farina
- Lievito
- Parmigiano grattugiato
- Uova
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- Prezzemolo tritato
- Sale
Preparazione
- Preparazione dei funghi: Pulire i funghi affettandoli. In una padella, soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino (se desiderato). Aggiungere i funghi e cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti, fino a quando saranno sodi. Salare e aggiungere il prezzemolo tritato. Fare raffreddare.
- Preparazione della pancetta: In una padella senza condimento, cuocere la pancetta per qualche minuto fino a quando diventa croccante.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, parmigiano. In un’altra mescolare quelli liquidi: uova, latte, olio. Aggiungere gli ingredienti liquidi ai secchi, aggiustare di sale. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo, ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio.
- Farcitura: Incorporare all'impasto i funghi, la pancetta e la feta greca a dadini.
- Cottura: Rivestire lo stampo da muffin con i pirottini oppure imburrare ed infarinare le cavità. Versare l'impasto nei pirottini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono belli dorati. Prima di sfornare, fare sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
Muffin Salati Salsiccia e Funghi: Un'Alternativa Sfiziosa
Un'altra variante altrettanto deliziosa è quella dei muffin salati con salsiccia e funghi. Questa ricetta prevede l'utilizzo di salsiccia sbriciolata e funghi trifolati, per un risultato ancora più ricco e saporito.
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Ingredienti
- Salsiccia
- Funghi
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo
- Farina
- Lievito
- Uova
- Latte
- Pasta sfoglia (opzionale)
Preparazione
- Preparazione della farcia: Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti piccoli. Togliere il budello alle salsicce e sbriciolatele. Spellare lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere con poco olio evo in una padella capiente. Appena inizia a sfrigolare, aggiungere le salsicce e fatele cuocere per 5 o 6 minuti mescolando. Aggiungere i funghi e proseguire la cottura per altri 6 minuti o comunque fino che i funghi avranno buttato fuori la loro acqua di vegetazione e il fondo cottura sarà asciutto. Salare, condire con il prezzemolo ed eliminare lo spicchio d’aglio.
- Preparazione dell'impasto: In una caraffa mescolare gli ingredienti liquidi aiutandovi con una frusta quindi unite i liquidi ai solidi e con la frusta a mano amalgamate. Dovete ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
- Farcitura: Incorporare all'impasto le salsicce e i funghi, eliminando il liquido che si sarà formato nella padella.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 190° in modalità statica. Tagliare la pasta sfoglia a strisce di mezzo centimetro (se si desidera utilizzare la pasta sfoglia). Con le strisce di pasta sfoglia formare una croce in ogni stampo per muffin lasciando fuoriuscire un pezzo abbondante, aggiungere l’impasto per muffin coprendo solo metà altezza degli stampini quindi chiudere sopra con la sfoglia avanzata lasciandola piuttosto larga visto che i muffin cresceranno in cottura. Cuocere i muffin salati salsiccia e funghi nel ripiano medio del forno per almeno 20 minuti controllando il grado di doratura in superficie. Una volta pronti, sfornarli e farli intiepidire prima di toglierli dagli stampini.
Consigli e Conservazione
- Consigli: Servire i muffin alla boscaiola tiepidi accompagnati con della maionese o del ketchup a piacere.
- Conservazione: È possibile conservare i muffin in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni. Sono buonissimi anche a temperatura ambiente. Si possono congelare fino a 3 mesi.
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