Questi muffin alla marmellata sono una vera delizia, perfetti per colazione, merenda o come dolce fine pasto. Estremamente soffici e semplici da preparare, non contengono burro e offrono un'esperienza di gusto personalizzabile grazie alla possibilità di utilizzare la confettura o la marmellata del tuo gusto preferito. Che si tratti di marmellata di arance, mandarini o confettura di fragole, il risultato sarà sempre un successo.
Un Impasto Semplice e Veloce
La preparazione di questi muffin è incredibilmente semplice e non richiede l'uso di uno sbattitore elettrico. Basta lavorare tutti gli ingredienti in una sola ciotola, poco alla volta, seguendo un procedimento preciso per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Questo li rende perfetti per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- 2 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 1 yogurt alla vaniglia (125 g)
- 200 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- q.b. di marmellata di lamponi o altro gusto a scelta
- q.b. di zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Predisporre gli stampini: Imburrare e infarinare gli stampini per muffin o utilizzare i pirottini appositi.
- Preparare l'impasto: In una ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero semolato, quello vanigliato e il sale. Lavorare gli ingredienti con una frusta a mano per sciogliere tutti i granelli. Unire l’olio e lo yogurt, proseguiamo a mescolare per distribuirli, poi setacciare farina e lievito direttamente sul composto. Rigirare energicamente per farli assorbire, quando l’impasto risulta ben uniforme e legato, colmiamo i pirottini per i 2/3. Non esagerare, lieviteranno molto in cottura.
- Aggiungere la marmellata: Mettere 1 cucchiaino della marmellata scelta al centro di ogni muffin. Il trucco per un risultato perfetto è mettere la marmellata sopra, al centro, senza poi coprirla.
- Infornare: Infornare a 170° per 25 minuti circa.
Varianti e Consigli
Personalizzare il Gusto
Per le feste dei bambini, è divertente alternare diversi tipi di confettura: lamponi, albicocche, fragole. Si può anche sostituire la marmellata con la crema alla nocciola più amata dai piccoli. Per renderli sempre diversi vi basterà cambiare ogni volta il gusto della marmellata.
Ricetta con il Bimby
I muffin alla marmellata possono essere preparati anche con il Bimby, ottenendo in pochi istanti un composto denso al punto giusto.
- Mettere nel boccale le uova, il latte e l'olio: 30 secondi, velocità 4.
- Aggiungere lo zucchero, la farina, la fecola, il lievito e il sale: 40 secondi, velocità 5.
Consigli Utili
- Consistenza dell'impasto: Il segreto per non far scendere la marmellata sul fondo durante la cottura è la consistenza dell’impasto: non deve essere troppo morbido, ma denso e compatto.
- Conservazione: I muffin alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 4-5 giorni in un sacchetto per alimenti. Possono essere congelati e scongelati al bisogno.
Muffin con Yogurt e Marmellata d'Arancia
Un'altra variante deliziosa prevede l'utilizzo di yogurt intero e marmellata d'arancia, per un gusto agrumato e avvolgente.
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Ingredienti:
- 250 g di farina
- 100 g di Burro Santa Lucia Galbani a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero
- 250 g di Yogurt Intero Galbani
- 2 uova
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di marmellata d'arance
Preparazione:
- Lavorare a crema il burro ammorbidito e lo zucchero.
- Aggiungere lo yogurt intero e la scorza grattugiata del limone.
- Setacciare la farina insieme al sale e al lievito e unirli al composto.
- Riempire per 2/3 i pirottini di carta e adagiare su ognuno un cucchiaino di marmellata.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Muffin Senza Glutine
Se preferite un impasto senza glutine, sostituite metà dosi di farina con amido di mais e l'altra metà con farina di mandorle, di cocco, di riso o di nocciole.
Un Dolcetto per Ogni Occasione
Questi muffin sono perfetti per una merenda golosa, un'ottima colazione o un dolce risveglio. Sono semplici, genuini e non eccessivamente calorici, ma allo stesso tempo gustosi e nutrienti. Prepararli è un modo per coccolarsi un po' concedendosi un meritato relax.
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