Scopri la Mozzarella Fritta in Friggitrice ad Aria: Croccante e Filante in Pochi Minuti!

La mozzarella fritta è un classico intramontabile, uno stuzzichino sfizioso che piace a tutti, perfetto per antipasti, aperitivi o buffet. Solitamente fritte in olio, le mozzarelline possono essere preparate in modo più leggero e salutare utilizzando la friggitrice ad aria. Questa ricetta offre un'alternativa gustosa e croccante, senza rinunciare al cuore filante della mozzarella.

Perché Scegliere la Friggitrice ad Aria?

Cucinare le mozzarelline fritte in friggitrice ad aria presenta numerosi vantaggi:

Più leggere e salutari: Si evita l'immersione nell'olio, riducendo l'apporto calorico e i grassi.
Più sicure: Si elimina il rischio di schizzi e bruciature causati dall'olio bollente.
Facili e veloci: La preparazione è semplice e la cottura richiede pochi minuti.
Croccantezza perfetta: La friggitrice ad aria assicura una panatura dorata e croccante.

In molti comprano le mozzarelline fritte surgelate ma credetemi non ne vale la pena le potete preparare in casa e sono sicuramente molto più buone. Le mozzarelline impanate le potete preparare usando le mozzarelle ciliegine oppure se non le trovate potete tagliare a pezzetti una mozzarella più grande.

Ingredienti

Mozzarella (ciliegine o mozzarella più grande tagliata a pezzetti)
Farina 00
Uova
Pangrattato
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva (o olio spray)

Preparazione

La preparazione della mozzarella fritta in friggitrice ad aria è semplice e veloce.

Preparazione Classica

Per prima cosa lasciare sgocciolare la mozzarella tutta la notte in frigo. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'eccesso di umidità e ottenere una panatura croccante.

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Sgocciolare la mozzarella: Appoggiare il formaggio su un colino, a sua volta collocato sopra a una ciotola. Inserire le mozzarelle nel colino, riporre in frigo e lasciar sgocciolare per qualche ora. Questo accorgimento è importante per eliminare il siero in eccesso e ottenere mozzarelline asciutte e senza liquido! In alternativa, si può utilizzare mozzarella in panetto, più asciutta e adatta a velocizzare i tempi. Chi non trova i bocconcini di mozzarella, può utilizzare mozzarelle più grandi: in questo caso, tagliare il formaggio a dadini prima di lasciar sgocciolare attraverso il colino.
Tagliare la mozzarella: Tagliare la mozzarella a fette spesse circa un centimetro e mettere da parte. Se si utilizzano le mozzarelline ciliegine, non è necessario tagliarle.
Preparare la panatura: Preparare tre ciotole distinte, rispettivamente, con: farina bianca, una soluzione a base di uova sbattute con sale e pepe, pane grattugiato. Versate le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, versate in un altro piatto la farina e in un altro ancora il pane grattugiato.
Impanare la mozzarella: Passare ila mozzarella prima nella farina 00, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Per una panatura più spessa e croccante, ripetere questa operazione per 2 volte. A piacere, avvolgere ogni mozzarella in una foglia di basilico fresco, dunque immergere il boccone prima nell’uovo poi nel pane grattugiato, dunque nuovamente nella soluzione di uova e nel pane grattugiato.
Congelare (opzionale): Un piccolo trucchetto: Dopo averli preparati metteteli nel congelatore una mezzoretta. Dopodichè dobbiamo lasciarle riposare 1 ora e mezza in freezer! Riponiamole nel congelatore per 1 ora e mezza. Se le stiamo preparando il giorno prima è ancora meglio le lasciamo in congelatore fino all’utilizzo. Questo passaggio aiuta a compattare la panatura e a evitare che la mozzarella si sciolga troppo durante la cottura.

Cottura in Friggitrice ad Aria

Preriscaldare la friggitrice ad aria: Preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza (nella mia preriscalda in automatico). Preriscaldare lo strumento seguendo le indicazioni suggerite nel libretto delle istruzioni (5 minuti ad 80°C nel nostro caso).
Cuocere le mozzarelline: Adagiare nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzare di olio le fette di mozzarella (Nella mia non occorre perchè spruzza in automatico la quantità di olio necessaria) e cuocere a 200 gradi per 10 minuti. Aprire il cestello e inserire le mozzarelline irrorando con un cucchiaio di olio. Chiudere lo sportello e cuocere a 200°C per 10 minuti, rigirandole a metà cottura. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di friggitrice ad aria che usate ( io uso questa airfryer QUI ).

Consigli Utili per una Frittura Perfetta

Non sovraffollare il cestello: Assicurarsi che le mozzarelline siano disposte in un unico strato per garantire una cottura uniforme.
Utilizzare olio di qualità: Un buon olio extravergine d'oliva conferirà un sapore migliore alla panatura.
Controllare la cottura: Verificare la doratura delle mozzarelline e, se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.

Alternative alla Friggitrice ad Aria

In alternativa alla friggitrice ad aria, le mozzarelline si possono friggere nell’olio oppure cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.

Mozzarella in Carrozza in Friggitrice ad Aria

Un'altra deliziosa variante è la mozzarella in carrozza, un antipasto tipico della cucina napoletana. La mozzarella in carrozza nella friggitrice ad aria si fa con pochissimo olio e viene buona quanto quella fritta tradizionale. La preparazione è simile a quella classica:

Tagliare le fette di pane in cassetta (noi abbiamo fatto dei triangoli ma volendo si possono anche ricavare dei quadrati) e la mozzarella a fettine sottili, che dovremo tamponare bene con carta assorbente per asciugarle.
Una volta pronti tutti i fagottini di pane, li paniamo passandoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, avendo cura di ricoprirli interamente.
Sistemiamo il pane in carrozza nel cestello, spruzziamo con dell’olio d’oliva spray e cuociamo in friggitrice ad aria per 10 minuti a 180 °C.

Consigli Aggiuntivi

Per ottenere delle mozzarelline perfette, basterà seguire i passaggi riportati sopra nella ricetta.
Per questa ricetta è necessario far cuocere le mozzarelline direttamente nel cestello della friggitrice ad aria senza teglie o carta forno: in questo modo cuoceranno grazie all’aria che passa a 360 gradi da sotto a sopra, e che permette una frittura ad aria ideale.
L’olio nebulizzatore che ho usato, si trova in vendita nei supermercati. Io vi consiglio uno di questi perché il loro getto risulta proprio nebulizzante e controllato, oltre che essere davvero ottimo. Ne trovate alcuni cliccando qui. In alternativa, potete acquistare il flacone spray che potete riempire voi stessi con l’olio che preferite.
Vi consiglio l’utilizzo della retina BBQ da inserire direttamente nel cestello antiaderente della vostra friggitrice ad aria: la retina protegge l’antiaderenza del cestello (che rimarrà come nuovo) e permette al cibo di cuocere uniformemente, facendo passare l’aria a 360 gradi.
In alternativa, potete utilizzare la carta forno bucherellata, che permette di far passare l’aria da sotto a sopra.

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