La mousse di Philadelphia è diventata un ingrediente immancabile nella preparazione del sushi, soprattutto nelle varianti occidentali come l'uramaki. La sua cremosità e il sapore delicato si sposano perfettamente con il riso, il pesce e gli altri ingredienti, creando un'esperienza gustativa equilibrata e appagante. Questo articolo esplora diverse ricette e varianti per utilizzare la mousse di Philadelphia nel sushi, offrendo spunti creativi per personalizzare i tuoi piatti.
Uramaki Philadelphia: Un Classico Irresistibile
Gli Uramaki Philadelphia sono un tipo di sushi facile e goloso, amatissimo da chi si avvicina per la prima volta alla cucina giapponese. Dopo i California Maki, rappresentano una delle scelte più popolari. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena informale o un aperitivo sfizioso.
Ingredienti:
- Riso per sushi
- Alga nori
- Philadelphia
- Avocado
- Salmone (o tonno)
Preparazione:
- Cuocere il riso per sushi seguendo le indicazioni.
- Preparare una scodella con acqua acidulata (acqua e aceto di riso) per bagnare le mani.
- Avvolgere una stuoia con pellicola trasparente.
- Dividere l'alga nori a metà.
- Bagnare le mani con l'acqua acidulata e prelevare circa 110 g di riso cotto.
- Stendere il riso su mezza alga nori.
- Disporre una striscia di Philadelphia al centro del riso (circa 35-40 g per rotolino).
- Aggiungere striscioline di avocado e salmone (o tonno).
- Arrotolare il sushi aiutandosi con la stuoia.
- Pressare delicatamente il rotolino con la stuoia.
- Tagliare il rotolino a metà e poi in tre parti.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare salmone affumicato al posto del salmone crudo.
- Per una variante vegetariana, sostituire il pesce con cetriolo o carote.
- Gli Uramaki Philadelphia si mangiano appena fatti, ma si possono conservare in frigo per un giorno al massimo, avvolti nella pellicola trasparente.
Involtini di Salmone Affumicato, Avocado e Philadelphia: Un'Alternativa Elegante
Gli involtini di salmone affumicato, avocado e Philadelphia sono un'ottima alternativa al sushi tradizionale. Sono facili da preparare e offrono un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti:
- Salmone affumicato
- Avocado
- Philadelphia
- Aneto
- Lime
Preparazione:
- Mescolare il Philadelphia con l'aneto tritato e la scorza di lime grattugiata.
- Dividere l'avocado a metà, privarlo della buccia e tagliarlo a fette.
- Irrorare le fette di avocado con succo di lime.
- Disporre le fette di avocado e il composto di Philadelphia su una fetta di salmone affumicato.
- Arrotolare per formare un involtino.
- Disporre gli involtini su un piatto di portata e guarnire con aneto fresco.
Mousse di Salmone e Philadelphia: Un Condimento Versatile
La mousse di salmone e Philadelphia è un condimento versatile che può essere utilizzato per farcire tartine, bignè, vol-au-vent o per accompagnare verdure crude.
Ingredienti:
- Salmone affumicato
- Philadelphia
- Yogurt greco (o panna)
- Succo di limone
- Pepe
- Aneto (o erba cipollina)
Preparazione:
- Frullare il Philadelphia, lo yogurt greco (o la panna), il succo di limone e il pepe in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il salmone affumicato a pezzetti e l'aneto (o l'erba cipollina) tritato.
- Frullare brevemente per amalgamare gli ingredienti.
Varianti:
- Per una mousse più leggera, sostituire lo yogurt greco con latte.
- Per un sapore più intenso, aggiungere scorza di limone grattugiata o pepe rosa in grani.
- Si può preparare la mousse anche a mano, mescolando gli ingredienti in una ciotola.
Sushi Salmone, Philadelphia e Avocado con Zucchine: Un'Idea Originale
Questa ricetta rivisita il sushi in chiave originale, utilizzando fette di zucchina al posto dell'alga nori.
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Ingredienti:
- Zucchine
- Philadelphia
- Salmone affumicato
- Avocado
- Sale
Preparazione:
- Tagliare le zucchine a fette sottili con un mandolino.
- Salare le fette di zucchina e lasciarle macerare per mezz'ora.
- Sbollentare le zucchine per 4-5 minuti in acqua bollente.
- Raffreddare le zucchine in acqua fredda.
- Scolarle e posizionarle su una tavolozza.
- Farcire le fette di zucchina con Philadelphia, salmone affumicato e avocado.
- Arrotolare per formare un piccolo involtino.
- Servire con un po' di Philadelphia o pezzetti di avocado.
Mousse di Salmone e Philadelphia con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della mousse di salmone e Philadelphia diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti:
- 200 g salmone affumicato
- 130 g Philadelphia o altro formaggio spalmabile
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di pepe nero macinato
Preparazione:
- Mettere nel boccale del Bimby il salmone affumicato tagliato a pezzetti ed azionare per 15 secondi a velocità 7.
- Unire il formaggio spalmabile (Philadelphia), il burro ammorbidito, un pizzico di pepe ed il succo di limone ed impostare velocità 5 per 20 secondi.
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