Le meringhe, piccole delizie candide, gustose ed eleganti, si trasformano in un'esplosione di colore e sapore con la ricetta delle meringhe rosa. Questa variante, un'alternativa originale alle classiche meringhe, è perfetta per una merenda divertente con i bambini o per stupire gli ospiti con un dessert scenografico e delizioso.
La Magia del Colore: Meringhe Sfumate
Un modo semplice per rendere le meringhe ancora più speciali è aggiungere un tocco di colore. Con del semplice colorante alimentare, si può ottenere un vivace mix di colori, da realizzare seguendo la propria fantasia e il proprio gusto.
Ingredienti:
- Albumi d'uovo
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Colorante alimentare liquido o in pasta (rosso per ottenere meringhe rosa)
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungere lo zucchero semolato agli albumi un cucchiaio alla volta.
- Mettere qualche cucchiaio della meringa ottenuta in una ciotolina e aggiungere il colorante alimentare liquido (oppure in pasta) a seconda del colore e della sfumatura desiderata. Mescolare bene con un cucchiaino per avere una colorazione uniforme.
- Su una leccarda imburrata e foderata con un foglio di carta da forno, formare dei ciuffetti di meringa distanziati l’uno dall’altro.
- Far asciugare le meringhe in forno ventilato a 90°C per almeno 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso.
Consigli:
- Le meringhe sfumate si possono conservare in un contenitore ermetico o di latta per circa 10 giorni.
- Divertitevi a mescolare cromie diverse per ottenere sfumature sempre nuove e originali!
Rose di Meringa: Un Classico Rivisitato
Le rose di meringa sono un'altra variante affascinante delle meringhe classiche. Belle da vedere e profumatissime, queste meringhe sono perfette per celebrare occasioni speciali come la festa della mamma.
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Colorante in gel
- Essenza di rose (o acqua di rose)
Preparazione:
- Accendere il forno a 110 °C in modalità ventilato.
- Montare gli albumi. Quando cominciano a fare delle bolle, aggiungere lo zucchero semolato in tre volte, quindi versare il colorante in gel e l’essenza di rose.
- Continuare a montare fino ad ottenere il "becco d’anatra".
- Setacciare lo zucchero a velo sugli albumi montati e mescolare delicatamente con una spatola, partendo dal centro e con un movimento circolare, per formare una rosa.
- Infornare le meringhe ad asciugare per circa 1 ora e 30 minuti.
Meringhe Rosa al Cioccolato Ruby: Un'Esplosione di Gusto Naturale
Per chi ama il cioccolato, le meringhe rosa al cioccolato Ruby sono un'esperienza indimenticabile. Il cioccolato Ruby, con il suo colore rosa naturale, conferisce a queste meringhe un sapore unico e un aspetto irresistibile.
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato Ruby rosa
- 4 albumi
- 125 g di zucchero
- 125 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 100°C.
- Fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e, continuando a sbattere, aggiungere a pioggia lo zucchero fino a quando il composto risulta compatto e brillante.
- Diminuire al minimo la velocità del robot da cucina e unire lo zucchero a velo in una volta. Mescolare per una decina di secondi.
- Versare una parte del cioccolato sciolto sulle uova montate a neve.
- Aiutandosi con due cucchiai, formare le meringhe di media grandezza e disporle su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente oliata.
- Infornare per 1 ora e 30 minuti così da ottenere delle meringhe croccanti fuori e morbide all’interno.
- Lasciare raffreddare nel forno spento per 30-45 minuti.
- Una volta fredde, spolverarle con zucchero a velo.
Meringhette Delicate: Un Tocco di Colore Naturale
Per un risultato più naturale, si possono preparare meringhette delicatamente colorate di rosa utilizzando coloranti alimentari in gel.
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Ingredienti:
- 120 gr di albumi (circa 3, a temperatura ambiente)
- 120 gr di zucchero a velo
- 120 gr di zucchero semolato
- 4 gocce di colorante rosso
Preparazione:
- Mescolare i due tipi di zucchero e dividere la miscela a metà.
- Mettere l’albume in una ciotola con una parte degli zuccheri e montare a neve ben ferma.
- Con una spatola unire l’altra parte di zuccheri e il colorante mescolando delicatamente.
- Inserire la meringa cruda in una tasca da pasticceria con beccuccio a stella.
- Rivestire una placca con carta da forno (fissando il foglio alla placca con un paio di gocce di meringa) e realizzare delle piccole meringhe tutte della stessa dimensione.
- Infornare a 100° forno ventilato, per 80 minuti circa.
Meringhe Colorate Rainbow: Un Inno alla Gioia
Le meringhe colorate Rainbow sono un'esplosione di colore e allegria, perfette per feste di compleanno, carnevale e occasioni speciali.
Ingredienti:
- 78 g albumi (due uova medie)
- 1 cucchiaino succo di limone
- 78 g zucchero semolato
- 78 g zucchero a velo
- Colorante alimentare in gel (colori misti)
Preparazione:
- Separare gli albumi dai tuorli facendo attenzione a non far cadere tuorlo negli albumi.
- Pesare gli albumi (a temperatura ambiente) e calcolare il doppio del peso per la quantità di zucchero da utilizzare (metà semolato e metà a velo).
- Montare gli albumi a velocità media, costante, unendo un cucchiaino di succo di limone.
- Quando iniziano a diventare spumosi, unire lo zucchero semolato POCO ALLA VOLTA.
- Dopo circa 15 minuti, setacciare lo zucchero a velo e unirlo al composto POCO ALLA VOLTA, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola in silicone.
- Dividere l’impasto in tante ciotole quanti sono i colori desiderati e colorare con il colorante alimentare in gel.
- Versare un cucchiaino di ogni colore all’interno del sac a poche.
- Ungere un foglio di carta assorbente con dell’olio e strofinarlo sulla superficie della leccarda per far aderire la carta forno.
- Con mano ferma e decisa, iniziare a spremere creando un cerchio ad aspirale su stesso, chiudendo al centro.
- Scaldare il forno modalità ventilato a 80-90° C (oppure statico a 80°).
- Infornare le meringhe nella parte medio bassa del forno per 90 minuti a 3 ore, a seconda della grandezza.
- Le meringhe sono pronte quando provando a toccarle si staccano subito dalla carta forno.
- Una volta pronte, devono fare l’asciugatura, ovvero tenerle a forno spento con lo sportello leggermente aperto, fino a che non torna alla temperatura fredda.
Consigli:
- Utilizzare albumi a temperatura ambiente.
- Fare attenzione a non far cadere tuorlo negli albumi.
- Montare gli albumi a velocità media, costante, per almeno 15 minuti.
- Mescolare delicatamente lo zucchero a velo dal basso verso l’alto.
- Utilizzare coloranti alimentari in gel.
- Far asciugare le meringhe in forno spento con lo sportello leggermente aperto.
- Conservare le meringhe in un barattolo con chiusura ermetica in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
I Segreti delle Meringhe Perfette
Per preparare meringhe perfette, è fondamentale seguire alcune regole e evitare errori comuni.
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare albumi freschi e zucchero di alta qualità.
- Montare gli albumi correttamente: Gli albumi devono essere montati a neve ben ferma, fino ad ottenere un composto lucido e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero gradualmente: Aggiungere lo zucchero poco per volta, continuando a montare gli albumi.
- Cottura a bassa temperatura: Cuocere le meringhe a bassa temperatura per un tempo prolungato, in modo che si asciughino completamente senza bruciarsi.
- Asciugatura in forno spento: Dopo la cottura, lasciare le meringhe in forno spento con lo sportello leggermente aperto per farle asciugare completamente.
Meringhe all'Acqua di Rose: Un Profumo Inebriante
Le Meringhe all'acqua di rose sono dolcetti deliziosi, perfetti per la festa della Mamma. Colorati e profumati, si realizzano facilmente e con pochi ingredienti; vi serviranno, però, un paio d'ore di tempo perché devono cuocere a lungo.
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero
- Acqua di rose
- Colorante alimentare rosso
Preparazione:
- Montare gli albumi aggiungendo un po' per volta lo zucchero, l'acqua di rose e il colorante alimentare rosso.
- Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare le meringhe.
- Cuocere per un'ora e mezza in forno, lasciando lo sportello leggermente aperto.
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