L'albero di Natale è un simbolo imprescindibile delle festività, e quale modo migliore per celebrarlo se non con degli alberelli di meringa? Questi dolcetti, facili da preparare e amati da tutti, sono perfetti sia per Natale che per Capodanno, o come segnaposto originale e goloso.
Un Classico Rivisitato in Chiave Natalizia
Gli alberi di meringa sono un'idea creativa per portare in tavola la magia del Natale. La loro preparazione è semplice e divertente, ideale da realizzare anche con i bambini. La ricetta base può essere personalizzata in mille modi, rendendo ogni albero unico e speciale.
Ingredienti
- 100 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 5 g di amido di mais (maizena)
- Colorante alimentare in gel verde (facoltativo)
- Zuccherini colorati per decorare
- Palline di zucchero argentate
- Biscotti tipo Mikado
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Montare gli albumi: In una ciotola grande, versare gli albumi a temperatura ambiente e iniziare a montarli con le fruste elettriche a bassa velocità per qualche minuto.
- Aggiungere lo zucchero: Quando gli albumi iniziano a montare, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
- Incorporare l'amido di mais: Aggiungere l'amido di mais setacciato e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Colorare la meringa (facoltativo): Se si desidera ottenere degli alberi di meringa verdi, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare in gel verde e mescolare delicatamente fino ad ottenere un colore uniforme.
- Formare gli alberelli: Trasferire la meringa in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella. Su una teglia rivestita di carta forno, formare dei piccoli mucchietti di meringa a forma di cono, partendo da una base più larga e restringendo verso l'alto. Posiziona il beccuccio a circa 1 cm dalla superficie della teglia e, con mano ferma, deposita un po’ di composto sulla teglia. Alza di poco il braccio e, senza staccarti dalla forma precedente, ripeti l’operazione aggiungendo meno composto.
- Decorare gli alberelli: Decorare gli alberelli con zuccherini colorati e palline di zucchero argentate.
- Cuocere gli alberelli: Infornare in forno preriscaldato a 80°C per circa 3 ore, o fino a quando gli alberelli saranno asciutti e croccanti. Lasciale raffreddare prima nel forno socchiuso e poi a temperatura ambiente e conservale in una scatola ermetica.
- Preparare la base (facoltativo): Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Utilizzare il cioccolato fuso per attaccare i biscotti tipo Mikado dietro gli alberelli, creando una base stabile.
Consigli e Varianti
- Per una meringa perfetta, è fondamentale utilizzare albumi a temperatura ambiente e zucchero a velo di ottima qualità.
- La meringa deve essere montata a neve ben ferma, in modo da mantenere la forma durante la cottura. Verificate che la meringa sia pronta controllando che il composto rimasto attaccato alla frusta forma una sorta di becco d’aquila se posto in orizzontale.
- La cottura deve avvenire a bassa temperatura e per un tempo prolungato, in modo da asciugare completamente la meringa senza bruciarla.
- Per un effetto ancora più scenografico, è possibile utilizzare diverse tonalità di verde per colorare la meringa, creando alberelli sfumati.
- Gli alberelli di meringa possono essere decorati anche con glitter edibili o dipinti con pigmenti edibili solubili in alcool.
- Invece degli zuccherini, si possono utilizzare codette di cioccolato, granella di pistacchi o frutta secca tritata per decorare gli alberelli.
- Per attaccare i biscotti alla base degli alberelli, si può utilizzare anche della ghiaccia reale al posto del cioccolato fuso.
Alberelli di Meringa: Un Regalo Goloso
Gli alberelli di meringa sono un'idea regalo originale e apprezzata da tutti. Si possono confezionare in sacchetti trasparenti o barattoli di vetro, decorati con nastrini e bigliettini personalizzati. Sono perfetti come pensierino dolce da regalare in sacchetti o barattoli e anche come decorazione per torte e dolci natalizi.
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