Il Maxibon Cono Biscotto è un gelato iconico che combina la cremosità del gelato con la croccantezza del biscotto e la ricchezza del cioccolato. Per apprezzare appieno questo prodotto, è fondamentale esaminare attentamente i suoi ingredienti. Questo articolo si propone di fornire un'analisi dettagliata degli ingredienti del Maxibon Cono Biscotto, suddividendoli per categorie e offrendo una panoramica completa della loro funzione e origine.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali del Maxibon Cono Biscotto possono essere raggruppati in diverse categorie, ciascuna con un ruolo specifico nel determinare il sapore e la consistenza del prodotto finale.
- Latte e Derivati: Il latte scremato reidratato, il burro, e il siero di latte in polvere costituiscono la base cremosa del gelato. Il latte scremato reidratato fornisce la struttura principale, mentre il burro contribuisce alla ricchezza e alla morbidezza. Il siero di latte in polvere, invece, apporta proteine e lattosio, migliorando la consistenza e il sapore complessivo.
- Zuccheri: Lo zucchero e lo sciroppo di glucosio sono i principali dolcificanti utilizzati nel Maxibon Cono Biscotto. Lo zucchero offre dolcezza e contribuisce alla consistenza del gelato, mentre lo sciroppo di glucosio previene la formazione di cristalli di ghiaccio, garantendo una consistenza liscia e cremosa. Lo sciroppo di zucchero e lo sciroppo di zucchero caramellato aggiungono ulteriori note dolci e aromatiche, contribuendo alla complessità del sapore.
- Farina e Biscotto: La farina di frumento è l'ingrediente principale del biscotto che avvolge il gelato. Conferisce la struttura croccante e il sapore caratteristico del biscotto.
- Grassi: Il grasso di cocco e gli oli vegetali in proporzioni variabili (girasole, colza) sono utilizzati per conferire cremosità e morbidezza al gelato. Il grasso di cocco, in particolare, contribuisce a una consistenza più solida e a un sapore leggermente esotico.
- Nocciole e Cacao: La pasta di nocciole (2%) e la granella di nocciole (1,7%) aggiungono una nota di sapore di nocciola e una consistenza croccante al gelato. Il cacao magro in polvere¹ (1,5%) e la pasta di cacao¹ sono responsabili del sapore di cioccolato. Il cacao magro in polvere offre un sapore intenso e leggermente amaro, mentre la pasta di cacao contribuisce con una nota più ricca e profonda.
Additivi e Stabilizzanti
Per garantire la consistenza, la stabilità e l'aspetto del Maxibon Cono Biscotto, vengono utilizzati diversi additivi e stabilizzanti.
- Emulsionanti: Gli emulsionanti [mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitine (soia)] sono utilizzati per miscelare ingredienti che altrimenti si separerebbero, come l'acqua e i grassi. Questi emulsionanti garantiscono una consistenza omogenea e cremosa del gelato. Le lecitine (soia) sono emulsionanti naturali derivati dalla soia.
- Stabilizzanti: Gli stabilizzanti (farina di semi di carrube, gomma di guar) sono utilizzati per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio e mantenere la consistenza liscia del gelato durante la conservazione. La farina di semi di carrube e la gomma di guar sono stabilizzanti naturali derivati rispettivamente dai semi di carrube e dalla pianta di guar.
- Agenti Lievitanti: Gli agenti lievitanti (carbonati di sodio) sono utilizzati nel biscotto per conferirgli una consistenza leggera e croccante. I carbonati di sodio reagiscono con gli acidi presenti nell'impasto, producendo anidride carbonica che fa lievitare il biscotto.
Aromi e Altri Ingredienti
Per arricchire il sapore del Maxibon Cono Biscotto, vengono utilizzati diversi aromi e altri ingredienti.
- Aromi: L'aroma naturale di vaniglia e l'aroma naturale di vaniglia con altri aromi conferiscono al gelato un sapore dolce e aromatico di vaniglia. Gli aromi naturali sono estratti da fonti naturali, come le bacche di vaniglia.
- Burro Salato: Il burro salato (burro, sale) aggiunge un tocco di sapore salato che contrasta con la dolcezza del gelato, creando un equilibrio gustativo interessante.
- Uova in Polvere: Le uova in polvere contribuiscono alla consistenza e alla ricchezza del gelato.
- Amido Modificato: L'amido modificato è utilizzato per migliorare la consistenza e la stabilità del gelato.
- Sale: Il sale è utilizzato per esaltare i sapori e bilanciare la dolcezza.
Certificazioni e Considerazioni Aggiuntive
È importante notare che il cacao e il burro di cacao utilizzati nel Maxibon Cono Biscotto sono certificati Rainforest Alliance. Questa certificazione indica che gli ingredienti sono stati prodotti in modo sostenibile, rispettando l'ambiente e i diritti dei lavoratori.
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Inoltre, l'etichetta del prodotto avverte che può contenere altra frutta a guscio e senape. Questa informazione è importante per le persone con allergie alimentari.
Conservazione
Il Maxibon Cono Biscotto è un prodotto surgelato e deve essere conservato a -18°C per garantire la sua qualità e sicurezza.
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