L'arte della panificazione casalinga, con il suo profumo inebriante e la promessa di sapori autentici, è un'attività che regala grandi soddisfazioni. Che si tratti di pane, pizza o dolci, la chiave per un risultato eccellente risiede nella qualità degli ingredienti e nella corretta lievitazione. In questo articolo, esploreremo insieme alcune ricette dolci che potrete realizzare con l'aiuto del Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, un ingrediente prezioso per ottenere impasti soffici e ben lievitati.
Preparazione dell'Impasto di Base
Prima di immergerci nelle ricette, è fondamentale apprendere la preparazione di un impasto di base versatile, adatto a diverse creazioni dolci. Seguite attentamente questi passaggi:
- Unione degli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, versate la farina, il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e due cucchiaini di zucchero. Mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti secchi.
- Emulsione degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, versate il latte tiepido, l'uovo e l'olio. Mescolate con cura per emulsionare gli ingredienti umidi.
- Integrazione degli ingredienti: Aggiungete gradualmente il mix di polveri alla ciotola con il latte e l'uovo. Iniziate mescolando con una forchetta, quindi continuate a impastare a mano.
- Aggiunta del sale: Quando l'impasto è quasi del tutto formato, aggiungete il sale.
- Lavorazione dell'impasto: Spostate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo a lungo, aggiungendo la farina rimanente, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Prima lievitazione: Sistemate l'impasto in una ciotola, praticate il classico taglio a croce e copritelo con della pellicola per alimenti. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Treccia Salata: Una Variazione Gustosa
Sebbene questo articolo sia dedicato alle ricette dolci, vogliamo offrirvi un'idea per una preparazione salata che utilizza la stessa base di impasto. Ecco come preparare una treccia farcita con salame e provola:
- Stesura dell'impasto: Lievitato l'impasto, spostatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Cercate di formare un rettangolo di circa 50 cm per 35 cm.
- Taglio delle strisce: Con un taglia pasta, tagliate l'impasto, per il senso della lunghezza, formando tre strisce uguali.
- Farcitura: Farcite ogni striscia con fette di salame e provola dolce. Piegate le fette di salame e di provola su loro stesse in modo da lasciare dei lembi d'impasto liberi.
- Sigillatura: Spennellate i bordi delle strisce con del latte. Arrotolate le strisce su loro stesse sigillandole per bene, formando tre salsicciotti.
- Intreccio: Intrecciate i salsicciotti formando una treccia.
- Seconda lievitazione: Spostate la treccia sulla placca da forno, copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per un'altra mezz'ora.
- Doratura: Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate la treccia con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaio di latte.
- Cottura: Cuocete la treccia in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti (nel caso di forno ventilato, regolate a 170 gradi sempre per 35 minuti).
- Raffreddamento e servizio: Tolta dal forno, lasciate raffreddare la treccia per qualche minuto, quindi affettatela e gustatela.
Consigli per una Lievitazione Ottimale con il Lievito Mastro Fornaio
Il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI è un lievito disidratato a base di Saccharomyces cerevisiae, disponibile in granelli. Per utilizzarlo al meglio, seguite questi consigli:
- Modalità d'uso: Aggiungete il lievito direttamente alla farina, insieme a due cucchiaini di zucchero, senza scioglierlo né riattivarlo in acqua.
- Temperatura: Assicuratevi che il latte sia tiepido, non caldo, per non compromettere l'attività del lievito.
- Lievitazione: Fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido, per evitare che si secchi in superficie.
- Dosaggio: Una bustina di lievito è indicata per 500g di farina e equivale a un cubetto di lievito fresco da 25g.
- Conservazione: Il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI è disponibile in diversi formati: bustina singola da 7g, bustone contenente 3 bustine e astuccio contenente 6 bustine. Conservate il lievito in un luogo fresco e asciutto per preservarne la freschezza.
Ricette Dolci con il Lievito Mastro Fornaio
Ora che abbiamo appreso le basi e i segreti per una lievitazione perfetta, esploriamo alcune deliziose ricette dolci che potrete realizzare con il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI:
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Pan Brioche Soffice
Il pan brioche è un classico della pasticceria, perfetto per la colazione o la merenda. La sua sofficità e il suo profumo lo rendono irresistibile.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 80g di zucchero
- 1 uovo
- 250ml di latte tiepido
- 80g di burro fuso
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
Preparazione:
- Seguite i passaggi per la preparazione dell'impasto di base, aggiungendo la scorza di limone (se desiderata) insieme agli ingredienti secchi.
- Dopo la prima lievitazione, stendete l'impasto e formate un rettangolo.
- Arrotolate l'impasto su se stesso, formando un cilindro.
- Tagliate il cilindro a fette spesse circa 3-4 cm.
- Disponete le fette in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
- Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
Cornetti Fatti in Casa
I cornetti fatti in casa sono una delizia che conquisterà tutti. Richiedono un po' di pazienza, ma il risultato ripagherà ampiamente l'impegno.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 50g di zucchero
- 1 uovo
- 200ml di latte tiepido
- 100g di burro fuso
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un'arancia (opzionale)
- Marmellata, crema o cioccolato per farcire
Preparazione:
- Seguite i passaggi per la preparazione dell'impasto di base, aggiungendo la scorza d'arancia (se desiderata) insieme agli ingredienti secchi.
- Dopo la prima lievitazione, stendete l'impasto e formate un cerchio.
- Tagliate il cerchio in 8 spicchi.
- Farcite ogni spicchio con la marmellata, la crema o il cioccolato.
- Arrotolate gli spicchi su se stessi, partendo dalla base, per formare i cornetti.
- Disponete i cornetti su una placca da forno rivestita di carta forno.
- Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Bomboloni Soffici
I bomboloni sono delle golose frittelle ripiene di crema, perfette per una festa o una coccola speciale.
Ingredienti:
- 500g di farina
- 1 bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 50g di zucchero
- 2 uova
- 200ml di latte tiepido
- 50g di burro fuso
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
- Crema pasticcera per farcire
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Seguite i passaggi per la preparazione dell'impasto di base, aggiungendo la scorza di limone insieme agli ingredienti secchi.
- Dopo la prima lievitazione, stendete l'impasto e ricavate dei dischi con un coppapasta.
- Disponete i dischi su una placca da forno rivestita di carta forno.
- Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.
- Friggete i bomboloni in olio caldo fino a doratura.
- Scolate i bomboloni su carta assorbente.
- Farcite i bomboloni con la crema pasticcera.
- Decorate con zucchero a velo.
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