Introduzione
Mastro Ciccio è molto più di un semplice ristorante; è un’esperienza culinaria che celebra i sapori autentici della Puglia, reinterpretando la tradizione con un tocco di innovazione. Attraverso un menu ricco e variegato, Mastro Ciccio offre un viaggio gastronomico che spazia dai panzerotti ai piatti unici, dalle insalate ai fritti, senza dimenticare i dolci e le bevande tipiche della regione.
Panzerottini: Un Classico Rivisitato
Il panzerotto, simbolo dello street food pugliese, viene proposto da Mastro Ciccio in diverse varianti, tutte accomunate dall'utilizzo di ingredienti di alta qualità e da un impasto realizzato con semola di Altamura.
- Panzerottini NOSTRANO: Un omaggio alla tradizione, con mozzarella DOP, pomodoro e Grana Padano DOP. L'impasto, 100% di semola di Altamura al carbone vegetale, conferisce un sapore unico.
- Panzerotto con polpo: Impasto 100% di semola di Altamura al carbone vegetale, polpo cotto a bassa temperatura con aglio, prezzemolo, pomodoro fresco, burrata, mozzarella, pomodoro sott'olio, pesto al prezzemolo con acciughe, olio evo e pepe.
- Panzerotto con cozze e datterino giallo: Impasto 100% di semola di Altamura al carbone vegetale con impanatura di mais, datterino giallo, cozze, con mozzarella DOP di Gioia Del Colle, pecorino altamurano 24 mesi, pesto al prezzemolo con alici, aglio, olio evo e pepe.
- Panzerotto con zucca e funghi cardoncelli: Impasto 100% di semola di Altamura, impanato alla granella di semi (semi di zucca, di lino, di girasole, gritz d’orzo e fiocchi di grano tenero) con Mozzarella DOP di Gioia del Colle, zucca al forno con funghi cardoncelli, rosmarino e aglio.
- Panzerotto con bombetta: 1 Bombetta doppia cottura a vapore e fritta nel panzerotto, scamorza affumicata, pepe e olio Evo.
- Panzerotto con ragù alla barese: Impasto 100% di semola di Altamura , ragù di carne (Manzo e Maiale) alla barese con doppia cottura a vapore e al sugo con pomodoro "Rosso Gargano", carota, aglio, cipolla e sedano, con mozzarella DOP, pecorino pugliese 24 mesi, prezzemolo, olio evo e pepe.
- Panzerotto con salsa assassina: Impasto 100% di semola di Altamura alla curcuma, Grana Padano Dop, pomodori infornati, Salsa Assassina (pomodoro "Rosso Gargano", peperoncino, olio, sale, cipolla), con Mozzarella senza lattosio
- Panzerotto con sponsale e olive: Impasto 100% di semola con impanatura esterna al panko, sponsale (cipolla tipica pugliese lunga) olive denocciolate, datterino giallo infornato, pecorino pugliese 24 mesi, pepe e olio EVO, con mozzarella DOP.
- Panzerotto con ricotta marzotica: Impasto 100% di semola di Altamura , Grana Padano Dop, Ricotta Marzotica, pomodori infornati, Salsa Assassina (pomodoro + datterino cotto in forno , peperoncino, olio, sale, cipolla), con Mozzarella DOP
- Panzerotto classico senza lattosio: Impasto 100% di semola di Altamura, pomodoro "Rosso Gargano", mozzarella No lattosio "Gioiella", Grana Padano DOP, olio evo e pepe.
- Panzerotto classico: Impasto 100% di semola di Altamura, con mozzarella DOP, pomodoro "Rosso Gargano", Grana Padano DOP, olio evo e pepe.
Panini: Un'Esplosione di Sapori
I panini di Mastro Ciccio sono un vero e proprio inno alla gastronomia pugliese, con ingredienti freschi e genuini che si combinano per creare sapori unici e indimenticabili.
- 2 Nostrani: (con Mozzarella DOP, Pomodoro,Grana Padano DOP)
- Pane di semola con polpo: PANE DI SEMOLA con polpo cotto a bassa temperatura, salsa all’aglio, nero di seppia e acciuga, burrata, pomodoro infornato, pesto al prezzemolo, olio evo e pepe.
- Pane di semola al carbone vegetale con polpo fritto: Pane di semola al carbone vegetale, con polpo fritto impanato con farina di carota viola di Polignano, cime di rapa cotte al vapore, scamorza aff. grano tenero) pepe e olio Evo.
- Pane 100% Semola di Altamura con bombette: Pane 100% Semola di Altamura, Bombette doppia cottura a vapore e poi passate in friggitrice, burratina fresca , salsa Puglieronata composta da peperoni al forno cotti con del datterino rosso, capperi, patate al forno, prezzemolo fresco, pangrattato e aglio, scamorza affumicata in forno, salsa Assassina handmade con pomodoro e aglio, pepe e olio Evo.
- Panino con Capocollo di Martina Franca: Capocollo di Martina Franca, zucchine alla "poverella" con mentuccia selvatica, aceto e pepe, caciocavallo, Mozzarella DOP di Gioia Del Colle, glassa al fico d'India, mandorle tostate, olio evo. e cipolla, pecorino a pioggia, prezzemolo fresco, pepe e olio Evo.
Maritozzi: Un Dolce Tentazione
Mastro Ciccio propone anche i maritozzi, soffici panini dolci tipici della tradizione romana, rivisitati con ingredienti pugliesi.
- PaniniBOX da 8 Maritozzi: a scelta tra: 4 Maritozzi 100% semola pugliese con Capocollo di Martina Franca affumicato al legno di fragno e Rape doppia cottura vapore e in padella e 4 Maritozzi al Pulled Brasciola manzo e maiale doppia cottura al vapore e nel sugo x 4h aglio , caciocavallo ,salsa rosso gargano e burrata ,pepe e olio evo
- Maritozzi assortiti: Scegli 4 Maritozzi assortiti tra: Maritozzi 100%di semola di Altamura , 2 con Capocollo di Martina Franca affumicato al legno di Fragno , e Rape doppia cottura a vapore e in padella e due Maritozzi con Brasciola al ragù con aglio e caciocavallo ,due cotture di carne manzo e maiale a vapore e al sugo , olio evo e pepe .
Burrozze: Un Incontro di Consistenze e Sapori
Le burrozze di Mastro Ciccio sono un'esplosione di gusto e freschezza, grazie all'utilizzo di burrata, un formaggio fresco tipico della Puglia, abbinata a ingredienti selezionati.
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- Burrozza con carpaccio di polpo: Burrata, carpaccio di polpo fresco, salsa handmade con prezzemolo fresco, alici e limone. Impasto al nero di seppia, granella di semi.
- Burrozza con ragù alla barese: Burrata, ragù di carne (Manzo e Maiale) alla barese, passata di pomodoro, carota, sedano, cipolla, pecorino pugliese 24 mesi, olio evo e pepe.
- Burrozza con capocollo di Martina Franca: Burrata, capocollo di Martina Franca, cipolle all'Aperol, olio evo e pepe.
- Burrozza con pomodoro: Burrata, grana padano DOP, basilico fresco, doppia consistenza di pomodoro infornato e sugo datterino rosso con cipolla.
Orecchiette: La Pasta Fresca della Tradizione
Le orecchiette, formato di pasta tipico della Puglia, vengono proposte da Mastro Ciccio in diverse varianti, tutte preparate con ingredienti freschi e di stagione.
- Orecchiette con cozze e stracciatella: Orecchiette 100% filiera Puglia, datterino giallo, stracciatella, cozze, pecorino altamurano 24 mesi, scaglie di mandorle tostate, pesto al prezzemolo con alici, gel di cipolla all’Aperol, olio evo, aglio e pepe
- Orecchiette con ragù alla barese: Orecchiette 100% filiera Puglia, ragù di carne (Manzo e Maiale) alla barese, passata di pomodoro con soffritto di cipolla, carota e sedano, stracciatella, pecorino pugliese 24 mesi, prezzemolo, olio evo e pepe.
- Orecchiette con cime di rape: Orecchiette 100% filiera Puglia, cime di rape stufate con aglio e pomodoro infornato, alici in olio d'oliva, stracciatella, peperoncino, crumble di pane croccante e pepe.
- Orecchiette con sugo al datterino: Orecchiette 100% filiera Puglia, ricotta dura grattugiata, sugo al datterino "Rosso Gargano", cipolla, basilico fresco, olio evo e pepe.
- Orecchiette con stracciatella e peperoncino: Orecchiette 100% filiera Puglia, sugo al datterino Rosso, aglio, stracciatella, peperoncino, olio evo piccante e pepe.
Piatti Unici: Un'Esperienza Completa
I piatti unici di Mastro Ciccio offrono un'esperienza gastronomica completa, con combinazioni di sapori e consistenze che esaltano i prodotti del territorio.
- Polpo al forno: 1 polpo 300gr circa cotto al forno, mayo al polpo con acciughe, melanzane e zucchine grigliate, patate al forno aromatizzate alle erbe murgiane, misticanza e crostini di pane di semola.
- Spiedo di bombetta: 1 spiedo di Bombetta, doppia cottura prima a bassa temperatura e poi ripassata in olio e pan grattato, melanzane e zucchine grigliate, patate al forno aromatizzate alle erbe della murgia, insalata misticanza salsa al calzone con cipolla, latte di soia e olio di girasoli, pepe e olio Evo, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
Insalate: Freschezza e Leggerezza
Le insalate di Mastro Ciccio sono un'ottima opzione per chi desidera un pasto leggero e gustoso, con ingredienti freschi e di stagione.
- Insalata con carpaccio di polpo: Carpaccio di polpo marinato con olio al prezzemolo e pepe al limone, burrata, insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, olio, pepe, pane croccante 100% di semola.
- Insalata con mozzarella e burrata: Mozzarella DOP di Gioia Del Colle, burrata, insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, pepe, olio, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
- Insalata con capocollo di Martina Franca: Capocollo di Martina Franca (salume tipico maiale affumicato in legno di Fragno), insalata misticanza, zucchine e melanzane grigliate, pomodoro infornato, burrata, crostoni di pane 100% di Semola di Altamura.
Fritti: Un Peccato di Gola
I fritti di Mastro Ciccio sono un vero e proprio peccato di gola, con preparazioni croccanti e saporite.
- Frittura di pesce: 1 porzione di frittura di pesce da 330gr: totano, ciuffetti di seppia e mazzancolle infarinati e fritti. Pecorino grattugiato.
- Cozze impanate: Cozze impanate con farina 00, farina di frumento, prezzemolo, pecorino, uova pastorizzate, olio di semi, sale, farina di riso, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0, farina di soia, estratto di malto, glutine di frumento, sale iodato, accompagnate da Pupozze e pesto al prezzemolo con aglio e acciughe.
- Polpettine fritte: 6 Polpettine fritte di manzo e maiale, pecorino e Grana Padano, uova e pane, accompagnate da mayo al calzone.
- Frittelle: Frittelle con Farina di grano tenero tipo 00, farina di riso, lievito madre di farina di grano tenero tipo 0, farina di soia, estratto di malto, glutine di frumento, lievito secco, olio di semi, sale iodato; accompagnate da salsa ketchup pugliese.
- Semola fritta: Semola rimacinata, farina 00, pomodoro fresco, origano, olive denocciolate, sale e olio evo.
Salse Mastro: Il Tocco Finale
Per arricchire ulteriormente i suoi piatti, Mastro Ciccio propone una selezione di salse artigianali, tra cui spicca la Salsa all'Assassina.
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Bevande: Un Accompagnamento Perfetto
Per accompagnare i suoi piatti, Mastro Ciccio offre una vasta selezione di bevande, tra cui succhi di frutta, bibite e birre artigianali.
- Succo di arance italiane misto all'estratto di arance pugliesi
- Chinotto Presìdio Slow Food di Savona
- FUZE TEA (limone e lemongrass; pesca e rosa)
- Coca-Cola Zero
- Bevanda al gusto di arancia
- Succo di frutta Arancia, Carota e Limone
Birre: Un'Ampia Scelta di Gusti
Mastro Ciccio offre una selezione di birre artigianali italiane per accompagnare i suoi piatti, tra cui birre bock, weizen e lager, anche senza glutine.
- Birra bock italiana
- Birra Weizen italiana
- Birra lager italiana senza glutine
- Birra lager italiana non pastorizzata
- Radler italiana
- Lager non filtrata
Vini: Un Omaggio alla Puglia
La carta dei vini di Mastro Ciccio celebra i vitigni autoctoni della Puglia, con una selezione di vini rossi, rosati e bianchi.
- Primitivo Salento (uve Primitivo e Aglianico)
- “MASSEREI” Negroamaro Rosato DOC Salento di Schola Sarmenti (Negroamaro in purezza)
- Roccamora Negramaro Nardò DOC (uve 100% Negroamaro)
- Pyrrós (vinificato in acciaio, sentori di cacao, ciliegia, prugna e frutti di bosco)
- Vino bianco da uve Verdeca Sauvignon
- Adelphòs Rosato IGP Puglia di Donato Angiuli (uve Bombino Nero)
Domande Frequenti (FAQ)
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- Quanto tempo impiega la consegna da Mastro Ciccio® a Bari? Il tempo di consegna stimato è visibile sull'app Glovo.
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- Com’è valutato Mastro Ciccio® dagli altri clienti? Mastro Ciccio® è stato consigliato dal 99% dei clienti su Glovo.
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