La marmellata senza zucchero è un'ottima alternativa per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri nella propria dieta, senza rinunciare al gusto e alla tradizione delle conserve fatte in casa. Grazie all'utilizzo di frutta matura e di dolcificanti naturali come la stevia, è possibile preparare marmellate deliziose e adatte anche a chi soffre di diabete o segue un regime alimentare controllato. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare marmellate senza zucchero con l'aiuto di Monsieur Cuisine, oltre a fornire consigli utili sulla scelta della frutta, la sterilizzazione dei vasetti e gli abbinamenti culinari.
Marmellata di Arance Senza Zucchero con Monsieur Cuisine
La marmellata di arance senza zucchero è una ricetta golosa e versatile, perfetta per essere gustata a colazione o utilizzata per farcire dolci e crostate. L'aggiunta di spezie come lo zenzero e la cannella esalta il sapore agrumato delle arance, rendendo questa marmellata ancora più speciale.
Ingredienti:
- Mele (senza torsoli)
- Arance a pezzi
- Un pizzico di zenzero
- Cannella
Preparazione:
- Mettere nel boccale le mele (senza torsoli) con le bucce e le arance a pezzi: 10 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la cannella e lo zenzero: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
Un abbinamento capace di regalare grandi soddisfazioni è quello che vede la marmellata di arance senza zucchero servita insieme a una selezione scelta di formaggi.
Marmellata di Prugne Senza Zucchero con Monsieur Cuisine
La marmellata di prugne senza zucchero è una ricetta leggera e facilissima da realizzare, sia con il Bimby che con il metodo tradizionale. La stevia sopperisce alla mancanza di zucchero, garantendo un sapore dolce e gradevole.
Ingredienti:
- Prugne mature
- Succo di limone
- Stevia
- Mela a pezzetti
Preparazione:
- Lavare e pulire le prugne, tagliarle a metà ed estrarre il nocciolo interno.
- Mettere nel boccale la polpa delle prugne a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti.
- Cuocere per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
- Poi proseguire la cottura per 5 min/varoma/vel. 1, sempre con il cestello al posto del misurino.
- Trascorso il tempo, prendere i vasetti e riempirli completamente con la marmellata di prugne fatta in casa.
- Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata, prima di riempire i vari vasetti.
La marmellata di prugne senza zucchero sottovuoto si conserva per circa 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto.
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Marmellata di Fragole Senza Zucchero con Monsieur Cuisine
La marmellata di fragole senza zucchero è perfetta per farcire ciambelle, crostate e dolci, ma è squisita anche spalmata su una semplice fetta di pane. Il Bimby ti aiuterà a realizzare in poco tempo una confettura perfetta cucinata seguendo la tradizione, certo, ma anche guardando alle esigenze di tutti i giorni.
Ingredienti:
- Fragole a pezzi
- Mela (senza torsolo ma con la buccia) a tocchetti
- Limone pelato a vivo
Preparazione:
- Mettere nel boccale le fragole a pezzi, la mela (senza torsolo ma con la buccia) a tocchetti e il limone pelato a vivo: 30 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
Fatto ciò, capovolgi i vasetti per ottenere il sottovuoto e conserva gli stessi in un punto particolarmente fresco e asciutto della tua credenza.
Marmellata di Fichi Senza Zucchero con Monsieur Cuisine
La marmellata di fichi senza zucchero con il Bimby è un’ottima ricetta base utile per farcire dolci e crostate in maniera genuina e golosa senza però aumentare di troppo l’apporto calorico giornaliero.
Ingredienti:
- Fichi maturi
- Acqua
- Scorza e succo di limone
- (Opzionale) Spezie come cannella o zenzero in polvere, fiocchi di peperoncino essiccato o pepe nero macinato al momento
Preparazione:
- Versateli nel boccale insieme all’acqua e alla scorza e al succo del limone.
- Fate lavorare il Bimby per 30 min. 100°C a vel. 2.
- A questo punto procedete con la prova del piattino: prendete un cucchiaino di confettura e mettetela su un piattino freddo da frigo, inclinatelo leggermente e se smetterà di colare quasi subito allora la confettura è pronta.
- Trasferite la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e avvitate bene il tappo.
A differenza delle altre confetture senza zucchero, in quella di fichi non occorre aggiungere la mela per renderla più dolce: il frutto maturo contiene già tutto il sapore che occorre.
Marmellata di Albicocche Senza Zucchero con Monsieur Cuisine
Preparare in casa una deliziosa marmellata di albicocche senza zucchero è davvero molto facile grazie al Bimby.
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Ingredienti:
- Albicocche
- Mele biologiche
- Succo di limone
- Una bacca di vaniglia (a piacere)
Preparazione:
- Mettere nel boccale le albicocche e le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce.
- Aggiungere il succo del limone e i semi interni di una bacca di vaniglia (a piacere): 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Invasare la marmellata bollente in vasetti sanificati, chiudere con i tappi e lasciare raffreddare.
- Procedere alla pastorizzazione dei vasetti.
Per una marmellata più liscia è possibile frullare per una decina di secondi a vel. 6 alla fine del punto n.
Consigli Generali per la Preparazione di Marmellate Senza Zucchero
Scelta della Frutta
La scelta della frutta è fondamentale per la riuscita di una buona marmellata senza zucchero. È importante utilizzare frutta matura, possibilmente di stagione, in quanto più ricca di zuccheri naturali e di sapore. In generale, si consiglia di utilizzare 1 mela ogni 500 g di frutta, in quanto la mela contiene pectina, un addensante naturale che aiuta a conferire la giusta consistenza alla marmellata. Per frutta un pochino più aspra, potete aumentare, di poco, la dose di stevia.
Sterilizzazione dei Vasetti
La sterilizzazione dei vasetti è un passaggio cruciale per garantire la conservazione della marmellata senza zucchero. Prima di iniziare la preparazione della marmellata, è necessario sterilizzare i vasetti e i relativi coperchi. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti, tra cui:
- Bollitura: Mettere i vasetti e i coperchi in una pentola piena di acqua e far bollire per circa 20 minuti.
- Forno: Lavare i vasetti e i coperchi e asciugarli bene. Disporli su una teglia e infornare a 100°C per circa 30 minuti.
- Microonde: Riempire i vasetti con acqua e farli bollire nel microonde per alcuni minuti.
Dopo aver sterilizzato i vasetti, è importante maneggiarli con cura e riempirli con la marmellata ancora calda.
Dolcificanti Naturali
Per dolcificare la marmellata senza zucchero, è possibile utilizzare diversi dolcificanti naturali, tra cui:
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- Stevia: Un dolcificante naturale a zero calorie, adatto anche ai diabetici.
- Truvia: Un dolcificante a base di stevia.
Se non si desidera utilizzare alcun tipo di dolcificante, è possibile preparare la marmellata utilizzando solo gli zuccheri naturali della frutta.
Conservazione
La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per circa 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il vasetto, è necessario conservare la marmellata in frigorifero e consumarla entro pochi giorni. Attenzione, non essendoci zucchero si conserva per poco tempo. Meglio tenerla in frigo e consumare entro 3-4 mesi.
Come Utilizzare la Marmellata Senza Zucchero in Cucina
La marmellata senza zucchero è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi modi in cucina. Può essere gustata a colazione spalmata su pane tostato o fette biscottate, oppure utilizzata per farcire dolci, crostate, biscotti e torte. Inoltre, la marmellata senza zucchero può essere utilizzata per accompagnare formaggi, carni e piatti vegani o vegetariani.
Abbinamenti con Formaggi
La marmellata senza zucchero si abbina molto bene a diversi tipi di formaggi, sia stagionati che freschi. In particolare, si consiglia di provare l'abbinamento con pecorino, parmigiano, caprini e ricotta.
Utilizzo con la Carne
La marmellata senza zucchero può essere utilizzata per preparare salse agrodolci per accompagnare carni bianche e rosse. In particolare, si consiglia di provare l'abbinamento con pollo, maiale e manzo.
Ricette Vegane e Vegetariane
La marmellata senza zucchero può essere utilizzata per farcire crêpes, torte e biscotti vegani o vegetariani. Inoltre, può essere utilizzata per preparare salse agrodolci per accompagnare verdure grigliate o al forno.
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