La confettura di pomodori rappresenta una deliziosa preparazione culinaria, tipicamente realizzata a fine estate, con l'intento di preservare e godere del gusto autentico delle verdure di stagione durante tutto l'arco dell'anno. Preparare marmellate fatte in casa è davvero facile e ci offre la possibilità di sperimentare nuovi sapori.
Ingredienti e Preparazione: Un Rito di Fine Estate
La preparazione di questa conserva diventa un vero e proprio rito, un modo per celebrare i frutti della terra e prolungarne il piacere. Naturalmente, per preparare questa marmellata di pomodori rossi, potete utilizzare tanto i pomodorini ciliegini che dei pomodori tipo piccadilly o san Marzano. I pomodori più adatti a questa preparazione sono i San Marzano, ma si ottiene una buona conserva anche con le altre varietà.
La Scelta dei Pomodori
La scelta dei pomodori riveste un ruolo cruciale nel determinare il sapore finale della confettura. Mentre i San Marzano sono spesso considerati la varietà ideale, grazie alla loro polpa carnosa e al sapore intenso, è possibile ottenere ottimi risultati anche con altre varietà, come i pomodorini tondi piccoli, che conferiscono alla marmellata un gusto delicato e leggermente dolce.
Il Ruolo dello Zucchero e del Sale
Per preparare le conserve si utilizzano generalmente due ingredienti che, oltre a bilanciare il gusto, sono conservanti naturali: lo zucchero e del sale. Nella ricetta della confettura di pomodori abbiamo usato lo zucchero, che si usa spesso per le preparazioni a base di pomodoro perché ne contrasta l'acidità.
Precauzioni Essenziali per una Conserva Sicura
Per garantire la sicurezza e la durata della confettura, è fondamentale adottare alcune precauzioni durante la preparazione.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Sterilizzazione dei Contenitori
Prima di tutto, è importante selezionare il giusto contenitore: di vetro, trasparente e di capacità commisurata al consumo, per evitare di tenere in frigorifero barattoli aperti per lungo tempo. È, inoltre, essenziale sterilizzare i contenitori: basta bollirli accuratamente in acqua e lasciarli asciugare all'aria, capovolti e su un canovaccio pulito, prima di procedere al riempimento. I tappi, invece, devono essere sempre nuovi e sigillati.
Marmellata di Pomodori con il Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione della marmellata di pomodori, semplificando notevolmente il processo e riducendo i tempi di cottura. Con 1 kg di pomodori maturi ne farete 3 vasetti da 250 gr, in poco più di 30 minuti. Il bimby in questo è veramente un asso devo dargliene atto.
Procedimento Passo Dopo Passo
- Preparazione dei pomodori: Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a metà.
- Cottura con il Bimby: Versate i pomodorini tagliati in una casseruola e aggiungete lo zucchero. Noterete che dapprima i pomodori si ammorbidiranno e cederanno acqua.
- Controllo della consistenza: Non appena il succo dei pomodori comincerà ad addensarsi, fate la prova del piattino. Prendete un pomodorino con un po’ di succo e mettetelo su un piattino. Riponete il piattino in freezer per 2 minuti circa e poi verificatene la consistenza.
- Imbottigliamento: Togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei barattoli sterilizzati.
Eliminazione dei Semi (Metodo Alternativo)
Al primo tentativo non avevo compreso che sarebbero rimasti i semini e l’ho invasata lo stesso. Mi è stato di aiuto in questo, il provvidenziale cuoci-riso del bimby. In 5 minuti ho ottenuto un pomodoro senza semi pronto per essere messo nei vasetti.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Per una confettura più liscia e omogenea, è possibile frullare i pomodori cotti con un mixer ad immersione prima di invasarli.
- Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come cannella, chiodi di garofano o un pizzico di peperoncino.
- La marmellata di pomodori si abbina perfettamente a formaggi stagionati, carni arrosto e crostini di pane.
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
Leggi anche: Consigli per un Dolce Perfido
tags: #marmellata #di #pomodoro #bimby