Le marmellate, un ingrediente versatile e delizioso, sono perfette per farcire dolci, crostate, bomboloni e croissant. Ottime anche spalmate su pane o fette biscottate per una colazione o merenda genuina. Sebbene il termine "marmellata" sia legalmente riservato alle conserve di agrumi, nell'uso comune viene spesso esteso a tutte le conserve di frutta. Esistono anche marmellate preparate con verdure, come quelle di cipolle, peperoni e pomodori. In questo articolo, esploreremo una ricetta squisita: la marmellata di pere e nocciole, un connubio perfetto per esaltare i sapori autunnali.
Un Regalo dalla Natura: Pere Profumate
L'ispirazione per questa marmellata può nascere da un regalo speciale, come delle pere fresche e mature provenienti direttamente dal giardino. Proprio come è successo alla mia amica Benedetta, che mi ha regalato delle pere così belle e profumate da non poter resistere. L'abbinamento pere e cioccolato è un classico intramontabile, perfetto sia all'interno di un dolce che in una marmellata.
Marmellata di Pere e Nocciole Senza Zucchero: Un'Opzione Salutare e Golosa
La marmellata di pere e nocciole senza zucchero è una variante molto apprezzata per farcire torte e dolcetti, ideale per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri senza rinunciare al gusto. Questa versione è facilissima da preparare, seguendo semplici passaggi. Inoltre, la marmellata di pere e nocciole senza zucchero, confezionata in un vasetto grazioso, può diventare un'originale idea regalo.
Ricetta: Marmellata di Pere e Nocciole
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa marmellata di pere e nocciole:
Ingredienti:
- 1 kg di pere mature
- Succo di 1 limone
- 200 g di zucchero (o dolcificante a piacere, per la versione senza zucchero)
- 100 g di nocciole tostate
- Un pizzico di cannella (facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione delle pere: Lavare accuratamente le pere, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti o a fettine sottili.
- Macerazione: Mettere le pere tagliate in una pentola in acciaio a triplo fondo o antiaderente, aggiungere lo zucchero (o il dolcificante) e il succo di limone. Mescolare bene e lasciare macerare per circa un'ora.
- Cottura: Portare la pentola a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora, rimestando spesso per evitare che la marmellata si attacchi al fondo. A questo punto, le pere dovrebbero essere completamente disfatte e la confettura leggermente addensata.
- Aggiunta delle nocciole: Tritare grossolanamente le nocciole tostate e aggiungerle alla marmellata negli ultimi 15 minuti di cottura, mescolando bene per distribuire uniformemente.
- Consistenza: Per verificare la consistenza della marmellata, versarne un cucchiaino su un piattino freddo. Se si solidifica rapidamente, è pronta. In caso contrario, prolungare la cottura per qualche minuto.
- Imbottigliamento: Riempite i vasetti ben lavati e perfettamente asciugati con la confettura calda senza coprirli con il coperchio ma mettendo sopra un telo pulitissimo. Quando saranno completamente freddi, chiudeteli con coperchi nuovi e sterilizzateli a bagnomaria.
Consigli Utili
- Sterilizzazione dei vasetti: Prima di riempire i vasetti con la marmellata, è fondamentale sterilizzarli per garantire una conservazione sicura e prolungata. Per sterilizzare i vasetti, immergerli in acqua bollente per circa 10 minuti.
- Conservazione: Una volta riempiti e chiusi ermeticamente, i vasetti di marmellata possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
- Varianti: Per arricchire ulteriormente il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come la cannella, la vaniglia o lo zenzero. Per un tocco più goloso, si può aggiungere del cacao amaro in polvere durante la cottura.
Un'Esperienza Sensoriale
La preparazione della marmellata di pere e nocciole è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il profumo delle pere mature che si sprigiona durante la cottura, il suono del cucchiaio che mescola la marmellata nella pentola, il colore ambrato e invitante della confettura, e infine, il sapore dolce e avvolgente che si scioglie in bocca.
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Marmellata di Pere e Nocciole: Un Clafoutis Indimenticabile
La marmellata di pere e nocciole può essere utilizzata per preparare un delizioso clafoutis, un dolce tradizionale francese facile e veloce da realizzare.
Ingredienti:
- 40 g di burro fuso
- 2 uova
- Zucchero
- Panna
- Yogurt
- Cannella
- Sale
- Nocciole tritate
- Confettura di fichi
- Pere
Preparazione:
- Tritate le nocciole nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero fino a ottenere una polvere fine. In una ciotolina, sciogliete 40 g di burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Sgusciate le uova in un ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e mescolate con una frusta; poi unite la panna, lo yogurt, la cannella, un pizzico di sale, le nocciole tritate e il burro sciolto e mescolate.
- Con il burro rimasto, ungete una pirofila tonda del diametro di 22 cm e infarinatela, spalmate la confettura di fichi sul fondo della pirofila e versatevi sopra delicatamente la pastella preparata.
- Sbucciate le pere, eliminate il picciolo e il torsolo, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza con l'aiuto di una mandolina e disponetele nella pastella. Cuocete il clafoutis in forno a 200° per 40 minuti.
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