La marmellata di more è una delizia che evoca ricordi d'infanzia e sapori genuini. Prepararla in casa, specialmente con l'aiuto del Bimby, è un modo semplice e gratificante per gustare un prodotto naturale, senza conservanti e ricco di gusto. Questo articolo esplora a fondo la ricetta della marmellata di more Bimby, offrendo diverse varianti e consigli per un risultato perfetto.
Introduzione: Un Classico Rivisitato
La marmellata, o meglio, la confettura di more, è un alimento molto apprezzato, ideale per la colazione o per farcire dolci. Prepararla con il Bimby permette di ottenere un prodotto omogeneo e gustoso in modo facile e veloce. Scopriamo insieme come fare.
Ingredienti e Preparazione: La Base per il Successo
Per preparare una deliziosa marmellata di more Bimby, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici e genuini.
Ingredienti:
- 1 kg di more fresche
- 500 g di zucchero (preferibilmente di canna)
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Pulizia delle More: Sciacquare delicatamente le more sotto acqua corrente, evitando di danneggiarle. Asciugarle con cura per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Cottura con il Bimby: Inserire le more, lo zucchero e il succo di limone nel boccale del Bimby.
- Frullare: Mettere nel boccale le more: 20 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cottura: Cuocere per 15 min. 100° vel. 2. Poi: 15 min. 100° vel. 2 antiorario.
- Verifica della Consistenza: Eseguire la prova del piattino per verificare la cottura. Se necessario, cuocere per qualche minuto in più.
Marmellata di More Senza Semi: Un'Esperienza Più Raffinata
Se preferisci una marmellata senza la consistenza dei semi, puoi seguire alcuni accorgimenti.
Metodo:
- Frullare le More: Dopo la cottura, frullare le more con il Bimby a velocità 9 per 20 secondi.
- Setacciare: Passare la polpa attraverso un colino a maglie strette o un passaverdure per rimuovere i semi.
- Cottura Finale: Rimettere la purea ottenuta nel boccale e cuocere per altri minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Marmellata di More Senza Zucchero: Un'Alternativa Salutare
Per chi desidera ridurre l'apporto di zuccheri, è possibile preparare una marmellata di more senza zucchero. In questo caso, è importante considerare che la conservazione potrebbe essere leggermente inferiore a causa della mancanza dell'effetto conservante dello zucchero.
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Ingredienti:
- 1 kg di more fresche
- Succo di 1 limone
- Foglie di menta (facoltative)
- Mele (facoltative, per addensare)
Preparazione:
- Preparazione della Frutta: Lavare le more, le foglie di menta e le mele (tagliate a tocchetti e private del torsolo).
- Cottura con il Bimby: Inserire le more e la menta: 20 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce e il limone pelato a vivo: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello capovolto al posto del misurino. Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Verifica della Consistenza: Eseguire la prova del piattino. Se la marmellata risulta troppo liquida, cuocere per qualche minuto in più.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
Ecco alcuni suggerimenti per ottenere una marmellata di more Bimby impeccabile:
- Scelta delle More: Utilizzare more fresche e mature per un sapore più intenso. Le more selvatiche, raccolte a fine agosto, sono ideali.
- Zucchero: Lo zucchero di canna conferisce un sapore più rustico e meno raffinato.
- Limone: Il succo di limone aiuta a preservare il colore brillante delle more e a bilanciare la dolcezza.
- Sterilizzazione dei Barattoli: Sterilizzare accuratamente i barattoli prima di invasare la marmellata per garantire una conservazione ottimale.
- Prova del Piattino: Versare un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se, raffreddandosi, si rapprende, la marmellata è pronta.
- Conservazione: Conservare i barattoli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro due settimane.
- Aggiunta di altri ingredienti: Per arricchire il sapore della marmellata, si possono aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia.
Abbinamenti Gastronomici: Come Gustare al Meglio la Marmellata di More
La marmellata di more è versatile e si presta a molteplici utilizzi in cucina.
- Colazione: Spalmare su pane tostato, fette biscottate o croissant.
- Dolci: Farcire crostate, torte, biscotti, rotoli e muffin. Ottima anche per farcire una cheesecake.
- Formaggi: Servire con un tagliere di formaggi, soprattutto quelli stagionati.
- Yogurt e Gelato: Aggiungere a yogurt o gelato per un tocco di sapore in più.
Marmellata di More con il Bimby TM31, TM5 e TM6
La preparazione della marmellata di more con il Bimby è adatta a tutti i modelli, dai più datati ai più recenti (TM31, TM5 e TM6). Le impostazioni e i tempi di cottura possono variare leggermente, ma il procedimento rimane sostanzialmente lo stesso.
Ricetta Dettagliata con Bimby TM31/TM5/TM6:
- Lavaggio More: Lavare delicatamente 1 kg di more fresche.
- Inserimento nel Boccale: Mettere le more nel boccale del Bimby.
- Frullare: Mettere nel boccale le more: 20 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cottura: Aggiungere 500 g di zucchero e il succo di 1 limone. Cuocere per 15 min. 100° vel. 2. Poi: 15 min. 100° vel. 2 antiorario.
- Verifica Cottura: Eseguire la prova del piattino. Se necessario, prolungare la cottura per qualche minuto.
Come Conservare la Marmellata di More
Una corretta conservazione è fondamentale per mantenere intatti il sapore e le proprietà della marmellata di more.
Sterilizzazione dei Barattoli:
- Bollitura: Far bollire i barattoli e i coperchi in acqua per almeno 20 minuti.
- Asciugatura: Asciugare i barattoli e i coperchi capovolti su un panno pulito.
Invasamento:
- Riempire i Barattoli: Versare la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
- Chiusura: Chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi sterilizzati.
- Sottovuoto: Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente. Questo processo crea il sottovuoto, garantendo una conservazione più lunga.
Marmellata di More Selvatiche: Un Tesoro del Bosco
La marmellata di more selvatiche è un vero tesoro, dal sapore intenso e autentico. Raccogliere le more selvatiche è un'attività piacevole e gratificante, che permette di portare in tavola un prodotto genuino e a costo zero.
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Raccolta delle More:
- Periodo: Il periodo migliore per raccogliere le more selvatiche è la fine di agosto, quando sono mature e succose.
- Luoghi: Cercare le more nei boschi, lungo i sentieri di campagna e ai margini delle strade.
- Precauzioni: Indossare guanti e abiti protettivi per evitare graffi e punture di insetti.
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