L'abbinamento tra albicocche e cioccolato è un classico intramontabile, capace di esaltare ogni dolce con un tocco di originalità e gusto. Questo articolo esplora diverse ricette che celebrano questa combinazione, offrendo spunti per colazioni, merende e dessert indimenticabili.
Torta Cioccolato e Confettura di Albicocche: Un Classico Rivisitato
Questa torta, soffice e umida grazie alla presenza della ricotta, è arricchita dal cioccolato che le dona una nota croccante e golosa. La confettura di albicocche, con il suo sapore dolce e leggermente acidulo, completa il tutto creando un contrasto delizioso.
Ingredienti:
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di farina
- 100 gr di nocciole pelate
- 100 gr di burro
- 100 gr di ricotta
- 50 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di marmellata di albicocche
- Zucchero a velo q.b.
- Confettura di albicocche q.b.
Preparazione:
- Accendere il forno a 180°C.
- Sciogliere il burro in un pentolino.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli con 50 gr di zucchero, aggiungere la ricotta e la farina.
- Tostare leggermente le nocciole in padella, tritarle e aggiungerle al composto.
- Amalgamare bene il tutto e aggiungere il burro fuso.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente 50 gr di zucchero.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto.
- Foderare una teglia con carta forno, versare l'impasto e cuocere per 30-35 minuti.
- Una volta raffreddata, togliere la torta dalla teglia e cospargerla con la marmellata leggermente ammorbidita.
- Grattugiare il cioccolato e spolverare con zucchero a velo.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. La combinazione di nocciole, marmellata di albicocche e cioccolato crea un'esperienza gustativa unica e appagante.
Crostata Morbida con Confettura di Albicocche alla Cannella e Cioccolato Bianco
Una variante originale della classica crostata, arricchita dalla cannella e dal cioccolato bianco. La confettura fatta in casa esalta il sapore delle albicocche, creando un connubio perfetto con la frolla fragrante.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00 + quella per lo stampo
- 65 g di burro a temperatura ambiente + quello per lo stampo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 45 g di fruttosio (o 80 g di zucchero a velo)
- 1 limone (scorza)
- ½ cucchiaino di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
- 1 pizzico di sale
- 600 g di albicocche (peso lordo) ben mature
- ½ limone (succo)
- 2 cucchiai di fruttosio (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 100 g di cioccolato bianco
Preparazione:
- Preparare la confettura: lavare le albicocche, tagliarle a metà e cuocerle con succo di limone, fruttosio e cannella per circa un'ora e mezza. Lasciare raffreddare.
- Preparare la pasta frolla: lavorare la farina con il burro morbido, quindi unire l'uovo, il tuorlo, il fruttosio, la scorza di limone, il lievito ed il sale. Formare un disco, avvolgerlo con pellicola e porlo in frigo per 30 minuti.
- Imburrare ed infarinare lo stampo.
- Stendere la pasta frolla, ritagliare un disco e rivestire il fondo ed i bordi dello stampo.
- Distribuire il cioccolato bianco tagliato al coltello sulla pasta.
- Versare la confettura di albicocche sul cioccolato.
- Ritagliare delle strisce dalla pasta avanzata e formare una griglia sulla superficie della crostata.
- Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.
- Fare raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare e servire.
L'abbinamento albicocche e cannella è un vero portento, esaltato dal cioccolato bianco che si scioglie in cottura creando una sorpresa inaspettata.
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Torta Sacher "Povera": Una Delizia al Cioccolato e Albicocche
Una versione semplificata della celebre torta austriaca, che non ha nulla da invidiare all'originale. La combinazione di cioccolato fondente e marmellata di albicocche crea un'esplosione di sapori irresistibile.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 60% di cacao)
- 200 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 6 uova, separate
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di marmellata di albicocche
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
Per la glassa:
- 200 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna montata
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
- Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi.
- Aggiungere i tuorli d'uovo uno alla volta.
- Mescolare delicatamente il cioccolato fuso al composto di burro e zucchero.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla pastella.
- Mescolare la farina e il lievito e unirli delicatamente alla pastella.
- Versare la pastella in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti.
- Lasciare raffreddare.
- Tagliare la torta a metà orizzontalmente e spalmare la metà inferiore con la marmellata di albicocche. A scelta, spruzzare con il rum.
- Riposizionare la metà superiore della torta.
- Per la glassa: scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato. Lasciare raffreddare leggermente il composto e poi ricoprire la torta.
- Lasciare riposare la torta per qualche ora prima di servirla.
Questa torta è perfetta per colazione, merenda o come dessert dopo i pasti. La glassa al cioccolato fondente esalta il sapore della marmellata di albicocche, creando un'armonia di sapori che conquista al primo morso.
Torta al Cioccolato con Marmellata di Albicocche e Bagna all'Ananas e Rum
Un'altra variante golosa della torta al cioccolato, arricchita da una bagna all'ananas e rum che la rende ancora più profumata e irresistibile.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Lievito in polvere
- Marmellata di albicocche
- Succo d'ananas
- Rum
Preparazione:
- Fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro.
- Aggiungere lo zucchero e le uova, mescolando bene.
- Incorporare la farina e il lievito.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti.
- Preparare la farcia: lavorare la marmellata con un cucchiaio per renderla più fluida.
- Mescolare il succo d'ananas con il rum e bagnare il primo disco di pasta.
- Farcire la torta con la marmellata e ricoprire con il secondo disco.
Questa torta è un'esplosione di sapori, grazie all'abbinamento del cioccolato fondente, delle albicocche e della bagna all'ananas e rum. Un dessert perfetto per concludere una cena speciale o per concedersi una coccola golosa.
Crostata di Pasta Frolla con Cioccolato Fondente e Albicocche Sciroppate
Una crostata dal sapore intenso, dedicata agli amanti del cioccolato fondente. La pasta frolla fragrante racchiude un ripieno cremoso al cioccolato e albicocche sciroppate, creando un contrasto di consistenze e sapori irresistibile.
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Ingredienti:## Per la pasta frolla:
- 125 gr Burro (morbido)
- 125 gr Zucchero
- 50 gr Uova
- 200 gr Farina
- 50 gr Farina di Mandorle
- Un pizzico di Sale
- 1 Bacca di Vaniglia
Per il bisquit al cacao:
- 125 gr Albumi
- 125 gr Zucchero
- 90 gr Tuorli
- 40 gr Cacao Amaro
Per il ripieno:
- 60 gr Tuorli
- 25 gr Zucchero
- 15 gr Miele
- 90 gr Albumi
- 30 gr Zucchero
- 150 gr Farina di Mandorle
- 25 Cacao
- 5 gr Baking
- 100 gr Cioccolato Fondente
- 60 gr Burro
- Albicocche sciroppate q.b.
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:## Per la pasta frolla:
- Lavorare burro, zucchero, uova, sale e vaniglia con una planetaria dotata di foglia.
- Aggiungere le farine e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
- Porre la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti avvolta in una pellicola trasparente.
- Stenderla in uno stampo da 26 cm di diametro, forando il fondo.
Per il bisquit al cacao:
- Montare albumi e zucchero insieme.
- Unire i tuorli con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungere il cacao precedentemente setacciato facendo attenzione a non smontare il composto.
- Stendere il bisquit su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 6/7 minuti.
Per il ripieno:
- Montare insieme tuorli, zucchero e miele.
- Separatamente montare gli albumi con il resto dello zucchero.
- Mescolare le polveri.
- Unire all’impasto di tuorli le polveri in tre volte, alternandosi con la montata di albumi.
- Sciogliere burro e cioccolato ed incorporarli al resto.
Per l’assemblaggio:
- Porre un disco di bisquit sulla pasta frolla.
- Aggiungere le albicocche sciroppate, bagnando la base con un pò del loro liquido.
- Versare il ripieno sopra le stesse e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
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