La marmellata di arance è un classico intramontabile, un concentrato di energia e gusto che evoca ricordi d'infanzia e colazioni genuine. Ma cosa succede se volessimo goderci questa delizia senza l'aggiunta di zucchero? La risposta è la marmellata di arance e zenzero senza zucchero, una variante sfiziosa e salutare che non rinuncia al piacere del palato.
Perché Scegliere una Marmellata Senza Zucchero?
Ridurre il consumo di zucchero è una scelta sempre più diffusa, dettata dalla volontà di seguire un'alimentazione più sana ed equilibrata. La marmellata di arance senza zucchero rappresenta un'ottima alternativa per chi desidera limitare l'apporto di zuccheri senza rinunciare al gusto. Inoltre, l'aggiunta di zenzero conferisce alla marmellata un tocco speziato e aromatico che la rende ancora più interessante.
Ingredienti e Varietà di Arance
Per preparare una marmellata di arance di alta qualità, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Le varietà di arance più adatte sono le Navel, le Tarocco e le Belladonna, ma anche le Sanguinello e le Moro, tra quelle rosse, si prestano bene alla preparazione. È importante utilizzare agrumi freschi e maturi, che conferiranno alla marmellata un sapore intenso e un aroma inconfondibile.
In genere, per ogni chilo di arance occorrono circa 700 g di zucchero, come indicano le Linee Guida del Ministero della salute, ma è possibile variare la dose in base ai gusti personali e alla dolcezza naturale della frutta utilizzata. Tuttavia, se si preferisce evitare l'aggiunta di zucchero, è possibile utilizzare dolcificanti naturali come la stevia o l'eritritolo.
La Ricetta Base: Semplice e Versatile
La preparazione della marmellata di arance senza zucchero è un processo semplice che richiede pochi ingredienti e un po' di pazienza. Ecco una ricetta base da cui partire:
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Ingredienti:
- 1 kg di arance (Navel, Tarocco o Belladonna)
- Succo di 1 limone
- Zenzero fresco grattugiato (a piacere)
- Dolcificante naturale (stevia o eritritolo, a piacere)
Preparazione:
- Pelare le arance a vivo, eliminando tutti i filamenti bianchi dalle fettine.
- Tagliare le arance a pezzetti ed eliminare eventuali semi.
- Versare le arance in una pentola capiente, aggiungere il succo di limone e lo zenzero grattugiato.
- Frullare leggermente con un frullatore a immersione per velocizzare la cottura.
- Aggiungere il dolcificante naturale (se si desidera).
- Accendere il fuoco mantenendolo basso e, da quando inizia a bollire, mescolare spesso la marmellata per circa 40 minuti, o finché raggiunge la consistenza desiderata.
- Verificare la consistenza con la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato; se la marmellata scivola con difficoltà, è pronta.
- Versare subito la marmellata nei vasetti sterilizzati, capovolgerli e lasciarli raffreddare fino a quando si forma il sottovuoto.
Varianti Sfiziose per Esaltare il Gusto
La marmellata di arance e zenzero senza zucchero si presta a numerose varianti, che permettono di personalizzare il sapore e l'aroma in base ai propri gusti. Ecco alcune idee:
- Marmellata di arance, zenzero e cannella: Aggiungere un pizzico di cannella in polvere durante la cottura per un tocco caldo e avvolgente.
- Marmellata di arance, zenzero e fiori di sambuco: Unire dei fiori di sambuco freschi o essiccati per un aroma floreale delicato e originale.
- Marmellata di arance, zenzero e carote: Aggiungere delle carote grattugiate per un sapore dolce e leggermente terroso.
- Marmellata di arance e zenzero con scorzette: Tagliare finemente la scorza di un'arancia e aggiungerla alla marmellata durante la cottura per un sapore più intenso e aromatico.
Per rendere la marmellata di arance Bimby ancora più golosa, dopo aver messo nel boccale le mele e le arance a pezzi abbiamo aggiunto un pizzico di zenzero e la cannella, due spezie che esalteranno il sapore agrumato delle arance.
Marmellata di Arance e Mele Senza Zucchero: Un'Alternativa con Pectina Naturale
Un'altra variante interessante è la marmellata di arance e mele senza zucchero, che utilizza le mele per conferire dolcezza e dare densità alla preparazione, sfruttando l'azione della pectina, una sostanza gelificante presente naturalmente in questo frutto.
Ingredienti:
- 500 g di arance
- 500 g di mele
- Succo di 1 limone
- Zenzero fresco grattugiato (a piacere)
- Dolcificante naturale (stevia o eritritolo, a piacere)
Preparazione:
- Lavare bene la frutta e rimuovere la scorza da un'arancia, facendo attenzione a non rimuovere anche la parte bianca più amara.
- Tagliare le scorze in striscioline sottilissime e tenerle da parte.
- Tagliare le mele in 4 spicchi, rimuovere il torsolo (ma non la buccia!) e tagliarle a dadini.
- Versare le arance, la scorza di arancia, le mele a dadini, il succo di limone e lo zenzero grattugiato in una pentola.
- Aggiungere il dolcificante naturale (se si desidera).
- Accendere la fiamma e portare il tutto a bollore.
- Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando spesso, finché la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.
- Verificare la consistenza con la prova del piattino.
- Versare subito la marmellata nei vasetti sterilizzati, capovolgerli e lasciarli raffreddare fino a quando si forma il sottovuoto.
Consigli Utili per una Marmellata Perfetta
- Sterilizzazione dei vasetti: Per conservare la marmellata in modo sicuro, è fondamentale sterilizzare i vasetti di vetro. È possibile farlo in forno o in acqua bollente.
- Eliminare l'amaro: Per evitare che la marmellata risulti amara, è importante pelare a vivo le arance prima della preparazione, eliminando tutti i filamenti bianchi. Se la marmellata risulta troppo amara, è possibile rimediare aggiungendo un po' di dolcificante o spezie come la cannella o la vaniglia.
- Conservazione: Se tutti i passaggi della preparazione e sterilizzazione sono eseguiti correttamente, la marmellata può essere conservata per circa 6-12 mesi in un luogo fresco, asciutto e buio. Una volta aperto il vasetto, è consigliabile conservare la marmellata in frigorifero e consumarla entro pochi giorni.
- Prova del piattino: Per verificare la consistenza della marmellata durante la cottura, è utile fare la prova del piattino: versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato; se la marmellata scivola con difficoltà, è pronta. Ricordatevi che la marmellata continuerà ad addensare anche nella fase di raffreddamento.
Marmellata di Arance Senza Zucchero con il Bimby: Ricetta Veloce e Semplice
Preparare la marmellata in casa con il Bimby è molto più semplice e rapido rispetto al metodo tradizionale e ci consentirà di arricchire la nostra dispensa con degli ottimi prodotti sani e genuini con cui rendere speciali i nostri momenti di pausa.
Ingredienti:
- 500 g di arance
- 250 g di mele (senza torsoli)
- Succo di 1 limone
- Un pizzico di zenzero grattugiato
- Un pizzico di cannella in polvere (opzionale)
- Dolcificante naturale (stevia o eritritolo, a piacere)
Preparazione:
- Mettere nel boccale le mele (senza torsoli) con le bucce e le arance a pezzi: 10 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il succo di limone, lo zenzero e la cannella (se si desidera).
- Cuocere: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere il dolcificante naturale (se si desidera).
- Cuocere: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel. 2.
- Versare subito la marmellata nei vasetti sterilizzati, capovolgerli e lasciarli raffreddare fino a quando si forma il sottovuoto.
Abbinamenti e Utilizzi in Cucina
La marmellata di arance e zenzero senza zucchero è un ingrediente versatile che si presta a numerosi utilizzi in cucina. Oltre ad essere deliziosa spalmata sul pane a colazione o a merenda, può essere utilizzata per farcire biscotti, torte e crostate. Un abbinamento particolarmente apprezzato è quello con una selezione di formaggi, che crea un contrasto di sapori interessante e piacevole.
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Vi consigliamo di utilizzare questa marmellata di arance senza zuccheri aggiunti in questa torta allo zenzero con copertura all’arancia.
Un Tuffo nella Storia: Dalle Origini ai Nostri Giorni
La nascita della marmellata viene fatta risalire ai Greci che erano soliti bollire la frutta con il miele per prolungarne la conservazione. Tra i Romani invece era in auge immergere la frutta in recipienti contenenti mosto cotto o passito e miele. La marmellata di arance invece ha una storia ben diversa. Sembra infatti che Caterina D’Aragona, andata in sposa a Enrico VIII, avesse nostalgia delle arance della sua terra. Così inventarono questa conserva che poteva essere trasportata e gustata anche lontano da casa.
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