Delizie Cinesi: Ricette Dolci con i Mandarini Kumquat

I mandarini cinesi, noti anche come kumquat, sono piccoli agrumi originari della Cina meridionale, caratterizzati da una buccia liscia e delicata e da un sapore unico che combina note dolci e acidule. La loro particolarità risiede nel fatto che possono essere consumati interi, buccia compresa, offrendo un'esperienza gustativa sorprendente. Questi agrumi versatili si prestano a numerose preparazioni dolci, arricchendole con il loro aroma intenso e le loro proprietà benefiche.

Alla scoperta dei Kumquat: Caratteristiche e Proprietà

I kumquat si distinguono per la loro forma ovale e le dimensioni ridotte. La buccia, sottile e aromatica, è dolce, mentre la polpa è leggermente aspra, creando un equilibrio perfetto al palato. Questi agrumi sono ricchi di oli essenziali, sali minerali come potassio, magnesio e calcio, e vitamine C e A. Grazie a queste proprietà, i kumquat sono considerati un ottimo antiinfiammatorio naturale, con benefici per la digestione e l'umore.

Come utilizzare i Kumquat in cucina

I mandarini cinesi possono essere utilizzati in diversi modi in cucina, sia crudi che cotti. Sono perfetti per preparare marmellate, composte e macedonie, dove vengono utilizzati interi, buccia compresa, per sfruttare al meglio il loro aroma e le loro proprietà. In alternativa, possono essere canditi o conservati sotto spirito. Il loro sapore delicato li rende ideali per accompagnare piatti di pesce, carne o pollame, aggiungendo un tocco agrodolce.

Ricette Dolci con i Mandarini Cinesi

I kumquat sono un ingrediente versatile per la preparazione di dolci, offrendo un tocco di originalità e un sapore unico. Ecco alcune idee per utilizzarli al meglio:

Torta Soffice ai Kumquat

Questa torta è un dolce perfetto per la colazione o la merenda, facile e veloce da preparare. La particolarità di questa ricetta è che i kumquat vengono utilizzati interi, senza sbucciarli.

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Ingredienti:

• 15 kumquat
• 300 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di olio di semi
• 60 g di acqua
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Lavare i kumquat, tagliarli a metà ed eliminare i semi interni.
2. Frullare i kumquat in un mixer fino ad ottenere una purea.
3. Trasferire la purea in una ciotola e lavorarla insieme alle uova e allo zucchero.
4. Aggiungere l'olio di semi, l'acqua, la farina e il lievito. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
6. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
7. Sfornare, fare raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Marmellata di Mandarini Cinesi

La marmellata di mandarini cinesi è una preparazione saporita e agrumata, ideale per accompagnare formaggi e salumi o per farcire crostate e biscotti.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i mandarini cinesi e tagliarli a pezzetti.
2. Rimuovere i semi, operazione che richiede un po' di pazienza data la quantità di semi presenti in questi frutti.
3. Cuocere i mandarini con zucchero e acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Versare la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Crostata con Crema e Mandarini Cinesi

Questa crostata è un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere un pasto speciale.

Ingredienti:

• Pasta frolla (pronta o fatta in casa)
• 500 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 3 tuorli
• 30 g di amido di mais
• 250 ml di latte caldo
• 8 g di gelatina in fogli
• 250 g di mandarini cinesi
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera.
2. Cuocere la pasta frolla in forno con legumi secchi per evitare che si gonfi.
3. Preparare la crema pasticcera con tuorli, zucchero, amido di mais e latte caldo.
4. Ammollare la gelatina in acqua fredda e aggiungerla alla crema calda.
5. Frullare i mandarini cinesi con lo zucchero fino ad ottenere una purea.
6. Incorporare la purea di mandarini alla crema pasticcera raffreddata.
7. Montare la panna e aggiungerla delicatamente alla crema.
8. Versare la crema nella crosta di pasta frolla e decorare con mandarini freschi.
9. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Biscotti ai Mandarini Cinesi

Questi biscotti sono perfetti per la colazione o la merenda, fragranti e profumati.

Preparazione:

1. Tritare finemente i mandarini cinesi.
2. Mescolare i mandarini tritati con farina, zucchero, burro e uova.
3. Formare i biscotti e cuocerli in forno fino a doratura.

Altre Idee Dolci con i Kumquat

• Mousse alla cannella e composta di kumquat: Un dessert al cucchiaio con profumi e sapori speziati e agrumati.
• Carpaccio di datteri, crema al fior d'arancio, noci e kumquat: Un dolce senza glutine, facile e veloce da preparare per le feste.
• Kumquat canditi: Perfetti da soli o per decorare torte e dolci.
• Liquore di kumquat: Un digestivo fatto in casa dal sapore unico.

Consigli e Curiosità

• Per attenuare l'acidità dei kumquat, si possono sbollentare per qualche minuto prima di utilizzarli nelle preparazioni.
• I kumquat si conservano in frigorifero per circa una settimana.
• Nel fumetto americano originale di Topolino, Eta Beta mangia frutti di kumquat.

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