La tradizione italiana dello spuntino, un momento di pausa e ristoro, si rinnova grazie alla varietà dei prodotti da forno e alla riscoperta della Dieta Mediterranea. Questo articolo esplora idee creative e salutari per lo spuntino, attingendo dalla ricchezza del pane artigianale e degli ingredienti freschi e genuini.
La Riscoperta della Dieta Mediterranea
In un’epoca in cui le abitudini alimentari tendono a discostarsi dai principi della Dieta Mediterranea, è fondamentale recuperare le sane tradizioni per sostenere il benessere degli italiani. Nonostante sia riconosciuta come uno dei regimi alimentari più salutari e sostenibili, negli ultimi anni meno del 50% degli italiani la segue regolarmente. La Dieta Mediterranea, con la sua enfasi sulla varietà, stagionalità e semplicità degli ingredienti, offre un modello ideale per uno spuntino equilibrato e gustoso.
"Io Riparto da Pane&Olio": Un Ritorno alle Origini
ASSITOL e AIBI promuovono l'iniziativa "Io riparto da Pane&Olio", un invito a riscoprire le sane abitudini alimentari, a partire dalla merenda tradizionale. In collaborazione con l’Università di Napoli “Federico II”, hanno realizzato l’opuscolo informativo “Pane&Olio - Gustiamoci la salute”, che sottolinea le qualità nutrizionali di questa semplice unione alimentare. I carboidrati complessi del pane, soprattutto se integrale, forniscono energia a lento rilascio, mentre l’olio d’oliva, ricco di grassi vegetali e polifenoli, contribuisce a ridurre l’indice glicemico e apporta proprietà antiossidanti.
La versatilità di pane e olio è sorprendente: grazie alle 500 cultivar di olio e altrettanti tipi di pane, è possibile creare uno spuntino sempre nuovo, combinando sapori e profumi diversi. L'aggiunta di pomodoro, un altro pilastro della Dieta Mediterranea, trasforma pane e olio in una colazione ideale per l'estate, leggera e nutriente.
L'Importanza della Merenda per Bambini
La merenda è un momento cruciale nell'alimentazione dei bambini, un'occasione per ricaricare le energie e favorire la concentrazione. È essenziale che sia sana, genuina e nutrizionalmente bilanciata. Il Vademecum della merenda, realizzato dall’Istituto per la salute Bambino Gesù di Roma, sottolinea come la merenda sia "un momento molto importante nell’economia di una giornata alimentare, utile per ricaricare l’organismo (dopo lo sport) e la mente (prima e dopo lo studio)".
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Idee Creative per la Merenda dei Bambini
Ecco alcune idee per rendere la merenda dei bambini un momento gustoso ed educativo:
- Castagnaccio: Una torta di farina di castagne con pinoli e rosmarino, nutriente e naturalmente dolce.
- Barrette di cereali fatte in casa: Un mix di cereali croccanti, frutta secca e cioccolato fondente per una carica di energia.
- Muffin: Un classico intramontabile, da preparare in versione integrale e con frutta fresca.
- Torta all’ananas: Un dolce che si trasporta facilmente, ideale per la merenda fuori casa.
- Frutta secca: Noci, mandorle, pinoli e anacardi, ricchi di vitamine, grassi buoni e proteine.
- Farinata: Una torta salata a base di farina di ceci, pratica da porzionare e trasportare.
- Biscotti fatti in casa: Un modo per controllare gli ingredienti e offrire ai bambini un dolce genuino.
- Brownies: Biscotti al cioccolato a pasta densa e morbida, perfetti per i più golosi.
- Parmigiano Reggiano: Un pezzettino di formaggio stagionato, ricco di calcio e proteine.
- Ciambellone: Una fetta di dolce tradizionale, ideale per la merenda fuori casa.
- Frutta e verdura fresche: Carote, pomodorini, mela, banana, facili da trasportare e consumare.
- Panino: Un classico, purché piccolo e farcito con verdure e formaggi leggeri.
- Mikado fatti in casa: Un'alternativa divertente e sana alle merendine confezionate.
- Pangoccioli fatti in casa: Panini dolci con gocce di cioccolato, da preparare con i bambini.
Merende da Gustare a Casa
Se la merenda viene consumata a casa, le possibilità si ampliano:
- Gelati finti con banane, cioccolato e granella di zucchero: Un modo creativo per far mangiare la frutta ai bambini.
- Spiedini di frutta: Un'alternativa colorata e divertente per presentare la frutta.
- Pop corn fatti in casa: Un'ottima merenda, ricca di ferro e vitamine, da abbinare a un frutto.
- Ghiaccioli di frutta: Un modo rinfrescante per consumare la frutta durante l'estate.
- Budino fatto in casa: Un dolce sano e gustoso, senza bustine e conservanti.
- Chips di verdure fatte in casa al forno: Un'alternativa sana alle patatine fritte industriali.
- Gelatine di frutta fatte con l’estrattore: Un modo per utilizzare la frutta di stagione e creare una merenda golosa.
- Pinzimonio: Verdure fresche da intingere in olio e sale, yogurt greco o guacamole non piccante.
- Crostata al cioccolato: Un classico intramontabile, da preparare in versione integrale.
- Pop corn di cavolfiore: Un modo originale per far mangiare le verdure ai bambini.
- Hummus: Crema di ceci da gustare con pane, verdure o gallette di riso.
- Panino con le mele: Fette di mela farcite con ingredienti dolci o salati.
- Ceci tostati: Un'alternativa alle chips, da insaporire con paprika o cannella.
- Composta di mela: Uno spuntino ideale per i bambini più piccoli.
- Pane e marmellata: Un classico intramontabile, da preparare con pane artigianale e marmellata fatta in casa.
- Pane, olio e pomodoro: Un'altra combinazione semplice e gustosa.
- Pane burro e zucchero: Un dolce ricordo d'infanzia, da consumare con moderazione.
- Uovo sodo con olive verdi: Uno spuntino ricco di proteine e grassi buoni.
- Latte al cioccolato fatto in casa: Un'alternativa sana e gustosa al latte al cioccolato industriale.
Crackers ai Semi Fatti in Casa: Uno Snack Croccante e Genuino
I crackers ai semi sono uno snack croccantissimo, fragrante e friabile, perfetto per ogni momento della giornata. Realizzati con farina, acqua e olio d'oliva, sono senza latte, uova e lievito, adatti anche ai bambini. Possono essere arricchiti con aromi e spezie, e si abbinano sia al dolce che al salato.
Consigli dell'Ospedale Pediatrico Bambino Gesù per la Merenda Ideale
L'Ospedale Pediatrico Bambino Gesù raccomanda di privilegiare alimenti facilmente digeribili, ricchi di carboidrati e poveri di grassi, come frutta e yogurt. Si possono variare gli spuntini con fette biscottate, merendine non farcite, frollini o piccole quantità di pizza. È importante evitare panini super-imbottiti, spuntini golosi e merende giganti, che impegnano la digestione e apportano un eccessivo carico calorico.
Merende Sane e Nutrienti: Una Missione Possibile
Preparare merende sane e nutrienti è più semplice di quanto si possa pensare. È importante scegliere ingredienti di qualità, evitare prodotti confezionati ricchi di zuccheri raffinati e grassi saturi, e preferire preparazioni fatte in casa, in cui è possibile controllare gli ingredienti e personalizzare i sapori.
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Come Sostituire gli Ingredienti Problematici
- Latte vaccino: Latte vegetale (avena, riso, miglio, mandorla)
- Uova: Solitamente non indispensabili, possono essere omesse
- Burro: Olio di oliva o di girasole
- Farina 00: Farina semi integrale (tipo 1 o tipo 2)
- Zucchero: Malto di riso, frutta fresca, frutta disidratata, amasake
- Lievito chimico: Bicarbonato oppure cremor tartaro
- Colla di pesce: Agar agar
- Panna: Panna di avena, di riso, di soia
- Yogurt: Yogurt di soia
Idee per Merende Dolci e Salate
Merende Dolci
- Frutta di stagione e locale
- Dolcetti a base di cereali, semi oleosi e frutta disidratata
- Amasake con mandorle o nocciole
- Gelatine o mousse di frutta a base di agar agar
- Creme dolci a base di mandorla, nocciola o sesamo da spalmare su gallette o pane integrale con lievito madre
- Torte o biscotti fatti in casa con farina semi integrale e dolcificati con la frutta
- Barrette di cereali e frutta
- Castagnaccio
- Yogurt di soia non zuccherato con mandorle o nocciole
Merende Salate
- Pop corn (cotti in padella e salati con pochissimo gomasio)
- Frittate con farina di ceci o di lenticchie (senza uova)
- Crema a base di tahin, purea di umeboshi e succo di limone, da spalmare su gallette oppure pane integrale o semi integrale con lievito madre
Crostini Creativi con Pane di Altamura: Un Viaggio nei Sapori Pugliesi
I crostini sono una preparazione base facile e versatile, da personalizzare in base ai gusti e agli ingredienti disponibili. Utilizzando pane di Altamura raffermo, è possibile creare crostini gustosi e originali, come quelli con crudo, uovo sodo e crema di ricotta.
Ricetta dei Crostini con Crudo, Uovo Sodo e Crema di Ricotta
Ingredienti:
- Pane di Altamura raffermo
- Prosciutto crudo DOP di Parma
- Ricotta fresca
- Senape
- Paprika
- Uova sode
- Rucola
Preparazione:
- Tagliare il pane di Altamura a fette non troppo spesse e farlo tostare in forno o nel tostapane.
- Lavorare la ricotta fresca con senape e paprika fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Spalmare la crema di ricotta sui crostini.
- Aggiungere una fetta di prosciutto crudo e una fettina di uovo sodo su ogni crostino.
- Completare con qualche fogliolina di rucola.
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