Lingue di Pizza con Lievito Istantaneo: Ricetta Veloce e Sfiziosa

Le lingue di pizza rappresentano un'alternativa creativa e deliziosa alla tradizionale pizza, perfette per chi desidera un'opzione rapida e gustosa. La loro preparazione, facilitata dall'uso del lievito istantaneo, le rende ideali per soddisfare improvvisi desideri di pizza in tempi brevi.

Introduzione alle Lingue di Pizza

La cucina italiana è rinomata per la sua semplicità, l'uso di ingredienti genuini e l'attenzione ai sapori e alle consistenze. Le lingue di pizza incarnano perfettamente questa filosofia, offrendo uno spuntino o un pasto versatile e appetitoso.

Origini e Tradizione Romana

L'origine delle lingue di pizza affonda le radici nelle antiche panetterie romane. Qui, i fornai creavano queste basi croccanti da farcire con pomodoro o da gustare semplicemente appena sfornate, come alternativa alla tradizionale pagnotta. Questa usanza si è evoluta nel tempo, trasformandosi in una specialità apprezzata per la sua semplicità e versatilità.

Differenze con la Pizza Tradizionale

Sebbene sia la pizza classica che le lingue di pizza condividano ingredienti base come farina, acqua e pomodoro, esistono differenze significative. Le lingue di pizza sono concepite come uno spuntino veloce, ideale per un aperitivo, una merenda salata o un pasto informale. A differenza della pizza tradizionale, spesso preparata con lievitazione più lunga, le lingue di pizza utilizzano lievito istantaneo per accelerare i tempi di preparazione, mantenendo al contempo una consistenza croccante.

Versatilità e Personalizzazione

Una delle chiavi del successo delle lingue di pizza è la loro versatilità. Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente e possono essere gustate da sole o farcite con una varietà di ingredienti. Questa flessibilità le rende adatte a diversi gusti e occasioni, permettendo di sperimentare con condimenti creativi e personalizzati.

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Diffusione Oltre i Confini Romani

Grazie alla loro bontà semplice e autentica, le lingue di pizza hanno guadagnato popolarità oltre i confini di Roma, diffondendosi in altre città italiane e nei forni più attenti alla tradizione. La loro preparazione facile e veloce, unita alla possibilità di personalizzarle con ingredienti diversi, le ha rese un'opzione apprezzata da un pubblico sempre più ampio.

Ricetta: Lingue di Pizza in Padella con Lievito Istantaneo

La cottura in padella rende questa ricetta perfetta in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando fa troppo caldo per accendere il forno. Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le lingue di pizza in padella con lievito istantaneo.

Ingredienti

• 150 g di farina tipo 1 (oppure farina 00)
• 100 g di farina Manitoba
• 13 g di lievito istantaneo per pizza veloce
• 125 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 3 g di sale fino
• 5 g di zucchero
• Polpa di pomodoro q.b.
• Pomodorini gialli (o rossi) q.b.
• Feta q.b.
• Origano q.b.
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Provola grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, setacciare le farine, aggiungere il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere l’olio e l’acqua, un po’ per volta. Impastare per pochi minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza morbido ma non appiccicoso.
3. Lavorazione dell'impasto: Impastare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo e ben compatto.
4. Porzionatura: Trasferire l’impasto sulla spianatoia e suddividetelo in 4 parti uguali, dividendolo con l’aiuto di un coltello prima a metà, poi in quarti.
5. Stesura: Cospargere il piano di lavoro con della farina e stendere i 4 panetti ottenuti dando una forma allungata. Con l’aiuto del mattarello e di un pizzico di farina se necessario, tirare le lingue di pizza ad uno spessore omogeneo (3-5 mm, a vostro gusto).
6. Condimento: Sistematele su una teglia antiaderente, leggermente unta o rivestita con carta forno. In una ciotola, mescolare la polpa di pomodoro con sale, origano e poco olio extravergine. Cospargetevi le lingue di pizza lasciando un po’ di spazio ai bordi. Condire la salsa con origano, olio evo e un pizzico di sale.
7. Cottura: Mettere a cuocere in forno ventilato a 210° per 15-18 minuti, o comunque finché saranno leggermente dorate alla base. Nel frattempo cuocere con coperchio in una padella calda a fuoco basso le lingue di impasto da entrambi i lati. Quando entrambi i lati risulteranno cotti aggiungere la salsa e la provola grattugiata.
8. Farcitura: Mentre cuociono, tagliare i pomodorini e conditeli con sale e un filo di olio. Tagliare la feta a cubetti. Quando saranno pronte, sfornare le lingue di pizza e mettetele su un vassoio. Farcitele in superficie con i pomodorini gialli e con la feta sbriciolata.
9. Servizio: Servire le lingue di pizza calde, guarnite con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Consigli

• Formaggio: Scegliere il formaggio che più ti piace ma preferire tipologie meno fresche. La mozzarella infatti in padella perderebbe troppa acqua e questo potrebbe compromettere il risultato!
• Personalizzazione: Le lingue di pizza possono essere personalizzate con una varietà di ingredienti, come patate e rosmarino, wurstel, acciughe, olive o qualsiasi altro condimento preferito.

Lingue di Pizza al Forno: Un'Alternativa Croccante

Per chi preferisce la cottura al forno, ecco una variante della ricetta:

Ingredienti

• Gli stessi ingredienti della ricetta in padella.

Preparazione

1. Preparare l’impasto: Inizia prendendo una ciotola capiente. Versa al suo interno la farina, il lievito e un pizzico di sale, mescolandoli bene tra loro. Poi, aggiungi l’acqua poco alla volta: ti consiglio di aiutarti con un cucchiaio per amalgamare il tutto senza sporcarti subito le mani. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, unisci anche l’olio extravergine d’oliva. A questo punto, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
2. Formare le lingue: Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in più palline di dimensioni simili. Con l’aiuto di un mattarello infarinato, stendi ciascuna pallina cercando di dare una forma allungata e sottile: deve ricordare proprio quella di una lingua!
3. Prima cottura: Ora prendi una teglia da forno, ungila leggermente con dell’olio extravergine e sistema sopra le lingue di pizza, ben distanziate tra loro. Spalma un primo strato leggero di passata di pomodoro su ogni lingua e inforna nella parte bassa del forno preriscaldato a 250°C.
4. Seconda cottura: Passati i primi 10 minuti, estrai la teglia dal forno. Aggiungi un altro strato sottile di passata di pomodoro sulle lingue e inforna nuovamente, sempre a 250°C, per altri 10-15 minuti.
5. Il tocco finale: Una volta pronte, sforna le tue lingue di pizza e rifinisci con un filo di olio extravergine a crudo. Se ti piace, aggiungi anche qualche fogliolina di basilico fresco oppure una spolverata di origano. Il profumo sarà semplicemente irresistibile!

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