Le "Lingue di Suocera" sono un prodotto da forno tradizionale italiano, amato per la loro croccantezza e versatilità. Questi biscotti, noti anche come "tegole" in alcune regioni, si distinguono per la loro forma allungata e sottile, che ha ispirato il loro nome spiritoso. Esploriamo le diverse ricette e varianti di questi deliziosi biscotti, perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè con gli amici.
Origini e Denominazioni Regionali
L'origine del nome "Lingue di Suocera" è avvolta nel mistero, ma si può ipotizzare che derivi dalla forma allungata e sottile dei biscotti, che ricorda la loquacità stereotipata delle suocere. Questi biscotti sono diffusi in tutta Italia, anche se con nomi diversi. In Abruzzo, ad esempio, sono conosciuti come "tegole abruzzesi" o "tegole alle mandorle".
Ricetta Base: Lingue di Suocera Friabili con Marmellata di Cedro
Una versione classica delle Lingue di Suocera prevede l'utilizzo di pasta frolla friabile ripiena di marmellata di cedro. Questa ricetta, ispirata alla pasticcera Maria Grammatico di Erice, combina la semplicità degli ingredienti con un ripieno aromatico e goloso.
Ingredienti:
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Tuorli d'uovo
- Acqua fredda (quanto basta)
- Marmellata di cedro
Preparazione:
- Mescolare le farine con il burro e lo zucchero.
- Aggiungere i tuorli e l'acqua fredda, quanto basta per amalgamare bene la pasta.
- Stendere la pasta e ritagliare le forme desiderate.
- Farcire con la marmellata di cedro.
- Infornare fino a doratura.
Lingue di Suocera: La Ricetta Facile per la Colazione o la Merenda
Questa ricetta è pensata per chi cerca un'opzione semplice e veloce per preparare dei biscotti perfetti per la colazione, la merenda o un caffè con le amiche. È anche un'ottima soluzione per riciclare la pasta frolla avanzata.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di cannella (a piacere)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Confettura di frutti di bosco
Preparazione:
- In una planetaria, unire la farina con lo zucchero, la cannella, il lievito e il burro.
- Attivare la planetaria e aggiungere l'uovo.
- Impastare a mano, formare una palla e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendere la pasta con un matterello e formare due lingue lunghe.
- Con un cucchiaio, creare un incavo e spalmare la confettura preferita.
- Infornare fino a doratura.
Lingue di Suocera Salate: Perfette per Aperitivi
Le Lingue di Suocera possono essere anche preparate in versione salata, diventando un delizioso snack o aperitivo. La ricetta originale piemontese prevede l'uso di lievito di birra, ma è possibile realizzare una versione senza lievito, più veloce e semplice.
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Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Rosmarino (o altre spezie a piacere)
Preparazione:
- Mescolare la farina con l'acqua, l'olio e il sale.
- Aggiungere il rosmarino (o altre spezie).
- Stendere la pasta molto sottile e ritagliare le forme desiderate.
- Trasferire le sfoglie in una teglia da forno.
- Cuocere in forno ben caldo fino a doratura e alla formazione di bolle.
Tegole Abruzzesi: Una Variante con Mandorle
Le tegole abruzzesi, conosciute anche come Lingue di Suocera, sono una specialità della regione Abruzzo. Questi biscotti sono realizzati con soli quattro ingredienti: farina, zucchero, albumi e mandorle.
Ingredienti:
- Albumi
- Zucchero
- Farina
- Mandorle
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve con lo zucchero.
- Aggiungere la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Aggiungere le mandorle intere, distribuendole uniformemente.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.
- Infornare fino a doratura.
- Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette sottili.
- Disporre le fette su una teglia e rimettere in forno per renderle più croccanti.
Lingue di Gatto: Un Classico della Pasticceria Secca
Le Lingue di Gatto sono un altro classico della pasticceria secca, simili alle Lingue di Suocera per la loro forma sottile e allungata. L'impasto è a base di farina, burro, albumi d'uovo e zucchero.
Ingredienti:
- Farina
- Burro
- Albumi d'uovo
- Zucchero
Preparazione:
- Montare gli albumi a neve con lo zucchero.
- Aggiungere il burro fuso e la farina setacciata, mescolando delicatamente.
- Versare il composto in una sac à poche con bocchetta liscia.
- Formare dei bastoncini sottili su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornare fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una versione più golosa, è possibile intingere le Lingue di Suocera nel cioccolato fuso.
- Per una versione più aromatica, si possono aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di agrumi all'impasto.
- Le Lingue di Suocera si conservano a lungo in un contenitore ermetico.
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