Il lievito Mastro Fornaio di Paneangeli è un ingrediente versatile e pratico, ideale sia per preparazioni dolci che salate. Grazie alla sua formulazione disidratata, si conserva facilmente in dispensa e offre un'alternativa comoda al lievito di birra fresco. Questo articolo esplora in dettaglio gli ingredienti, l'utilizzo corretto e alcuni consigli utili per ottenere risultati ottimali nelle tue preparazioni.
Cos'è il Lievito Mastro Fornaio?
Il lievito Mastro Fornaio è un lievito di birra disidratato a base di Saccharomyces cerevisiae, un microrganismo essenziale per la lievitazione. Si presenta sotto forma di granelli e, nella confezione, è combinato con monostearato di sorbitano, un emulsionante che ne facilita la dispersione nell'impasto. La sua praticità risiede nella facilità di conservazione e nell'assenza di necessità di essere sciolto o riattivato in acqua prima dell'uso.
Ingredienti
Gli ingredienti del lievito Mastro Fornaio sono semplici e mirati alla sua funzione principale:
- Lievito disidratato (Saccharomyces cerevisiae): L'agente lievitante responsabile della fermentazione e della crescita dell'impasto.
- Emulsionante (monostearato di sorbitano): Aiuta a disperdere uniformemente il lievito nell'impasto, migliorandone l'efficacia.
È importante notare che, secondo le informazioni fornite, il prodotto non contiene allergeni noti. Tuttavia, è sempre consigliabile verificare l'etichetta del prodotto al momento dell'acquisto, poiché le formulazioni possono variare e i processi produttivi possono comportare contaminazioni crociate.
Utilizzo del Lievito Mastro Fornaio
L'utilizzo del lievito Mastro Fornaio è estremamente semplice e non richiede particolari accorgimenti. Ecco i passaggi fondamentali:
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
- Aggiunta alla farina: Il lievito va aggiunto direttamente alla farina, senza scioglierlo preventivamente in acqua.
- Zucchero: Aggiungere anche due cucchiaini di zucchero per ogni 500 grammi di farina. Lo zucchero fornisce nutrimento al lievito, accelerando il processo di lievitazione.
- Impasto: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lievitazione: Trasferire l'impasto in un luogo tiepido, coprendolo con un canovaccio umido. Questo crea l'ambiente ideale per la lievitazione.
- Cottura: Una volta che l'impasto è raddoppiato di volume, è pronto per essere cotto secondo la ricetta desiderata.
Dosaggio: Una bustina di lievito Mastro Fornaio (7 grammi) è sufficiente per 500 grammi di farina. Questo equivale a un cubetto di lievito fresco da 25 grammi.
Conservazione: Se si utilizza solo una parte del contenuto della bustina, è importante conservare il restante in frigorifero e utilizzarlo entro due giorni.
Preparazioni Consigliate
Il lievito Mastro Fornaio è estremamente versatile e si presta alla preparazione di una vasta gamma di prodotti da forno, sia dolci che salati:
- Pane: Ideale per pane fatto in casa, panini, baguette e altre specialità.
- Pizza e Focaccia: Perfetto per ottenere una pizza con una crosta soffice e una focaccia ben lievitata.
- Dolci lievitati: Ottimo per brioches, krapfen, savarin, ciambelle, trecce, babà e altri dolci che richiedono una lievitazione naturale.
- Rustici e Snack salati: Si può utilizzare per preparare rustici ripieni, tarallucci, tigelle, pizzette fritte e altre sfiziosità.
Consigli Utili per una Lievitazione Perfetta
Per ottenere risultati ottimali con il lievito Mastro Fornaio, è importante tenere a mente alcuni consigli:
- Temperatura: La temperatura è un fattore cruciale per la lievitazione. L'ambiente ideale dovrebbe essere tiepido, intorno ai 25-30°C. Evitare correnti d'aria e sbalzi di temperatura.
- Umidità: L'umidità contribuisce a mantenere l'impasto elastico e favorisce l'attività del lievito. Coprire l'impasto con un canovaccio umido durante la lievitazione aiuta a prevenire la formazione di una crosta superficiale.
- Qualità della farina: La qualità della farina influisce sulla lievitazione. Utilizzare una farina specifica per pane o pizza, con un buon contenuto di glutine, favorisce la formazione di una maglia glutinica forte, in grado di trattenere i gas prodotti dal lievito.
- Tempo di lievitazione: Il tempo di lievitazione varia a seconda della temperatura ambiente e della quantità di lievito utilizzata. È importante attendere che l'impasto raddoppi di volume prima di procedere alla cottura.
- Zucchero: Lo zucchero è un nutrimento per il lievito e ne accelera l'attività. Aggiungere due cucchiaini di zucchero per ogni 500 grammi di farina è sufficiente per favorire la lievitazione.
Vantaggi del Lievito Mastro Fornaio
Il lievito Mastro Fornaio offre numerosi vantaggi rispetto al lievito di birra fresco:
Leggi anche: Pane Vegano Fatto in Casa
- Lunga conservazione: Grazie alla sua formulazione disidratata, si conserva a lungo in dispensa, senza necessità di refrigerazione.
- Facilità d'uso: Non richiede di essere sciolto o riattivato in acqua prima dell'uso, semplificando il processo di preparazione.
- Versatilità: Si presta alla preparazione di una vasta gamma di prodotti da forno, sia dolci che salati.
- Dosaggio preciso: Ogni bustina contiene la quantità di lievito necessaria per 500 grammi di farina, facilitando il dosaggio e riducendo il rischio di errori.
- Risultati costanti: Se utilizzato correttamente, garantisce una lievitazione uniforme e risultati costanti nel tempo.
Informazioni Aggiuntive
È importante prestare attenzione alle informazioni riportate sull'etichetta del prodotto, in particolare per quanto riguarda gli allergeni. Anche se il lievito Mastro Fornaio non contiene allergeni noti, è possibile che durante il processo produttivo si verifichino contaminazioni crociate con altre sostanze allergeniche. Pertanto, è sempre consigliabile verificare l'etichetta prima dell'uso, soprattutto in caso di allergie o intolleranze alimentari.
Inoltre, è importante ricordare che le immagini e le informazioni riportate online potrebbero non essere sempre aggiornate o complete. Fare sempre riferimento al prodotto fisico per le informazioni e le avvertenze più accurate. Per ulteriori informazioni, rivolgersi al rivenditore o al produttore.
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
tags: #lievito #mastro #fornaio #ingredienti