Il lievito è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni culinarie, soprattutto nella panificazione e nella pasticceria. Esistono diverse tipologie di lievito, ognuna con caratteristiche e utilizzi specifici. In questo articolo, esploreremo il lievito e le sue varie forme, analizzando in particolare il "Lievito Lo Conte" e confrontandolo con altre tipologie di lievito disponibili sul mercato.
Lievito Lo Conte: Caratteristiche e Benefici
Il Lievito Lo Conte si distingue per essere un lievito senza ingredienti di origine animale, rendendolo adatto a vegani e vegetariani. Un esempio è il "Classico Vanigliato Decorì", un lievito istantaneo realizzato con cremore tartaro e aroma naturale di vaniglia Bourbon del Madagascar. Questo lievito è ideale per torte, pan di Spagna, biscotti e frolle, offrendo un'alternativa per chi cerca prodotti senza glutine e adatti a diverse esigenze alimentari.
Perché scegliere il Lievito Lo Conte Classico Vanigliato Decorì:
- Aroma Naturale di Vaniglia Bourbon: Conferisce ai dolci un profumo e un sapore unici.
- Ideale per Dolci Soffici e Fragranti: Perfetto per ottenere risultati ottimali in termini di consistenza e sapore.
- Adatto a Vegani e Vegetariani: Nessun ingrediente di origine animale.
- Senza Glutine: Adatto a persone con intolleranze o sensibilità al glutine.
Questo tipo di lievito è particolarmente indicato per plumcake, pasta frolla, chiffon cake, ciambelle, torte margherita, pan di Spagna e torte da forno a pasta soffice. Gli ingredienti includono bicarbonato di sodio, amido di mais e tartrato acido di potassio (cremore, estratto dalle uve 20%).
Lievito di Birra: Un'Alternativa Naturale
Il Biolievito Lievito di Birra Decorì è un'altra opzione per chi cerca un lievito naturale. Questo lievito biologico è ideale per realizzare impasti alti, soffici e fragranti, garantendo una lievitazione superiore rispetto alla media degli altri lieviti. È particolarmente indicato per pane, pizza e focacce, grazie alla presenza di pasta madre altamente aromatica che conferisce agli impasti un profumo unico e un gusto inconfondibile.
La pratica dose da 18 g corrisponde esattamente a un cubetto di lievito fresco da 25 g, rendendo l’utilizzo semplice e intuitivo.
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Lievito per Biscotti: Friabilità e Leggerezza
Il lievito per biscotti Decorì è un'ammoniaca per dolci appositamente studiata per i biscotti, soprattutto quelli da inzuppo. La presenza dell’estratto naturale di vaniglia Bourbon del Madagascar riduce l'odore che si crea in cottura. Ogni bustina è indicata per 500 g di farina per la realizzazione di biscotti, pasticceria secca, crostate, pasta frolla e dolci della tradizione regionale.
Ingredienti: Bicarbonato di ammonio E 503ii (95%), aroma naturale vaniglia bourbon (5%).
Pasta Madre: Il Lievito della Tradizione
La pasta madre è un composto di acqua, farina e sale che, in condizioni ottimali, fermenta dando vita a una pasta acida ricca di profumo e con un ottimo potere lievitante. A differenza del lievito di birra, la pasta madre contiene varie specie di microrganismi, differenti a seconda del tipo di farina utilizzata e dell’ambiente di acidificazione.
L'utilizzo di lievito madre in polvere, come quello di Molino Vigevano, permette di sviluppare sapori unici sia in pizzeria che in panetteria. Le pagnotte di pane avranno una crosta spessa, una mollica densa e un gusto deciso. L’utilizzo di lievito in polvere mescolato alla farina in quantità che variano da 30 - 80 g per chilo consente di non usare altro lievito.
Lieviti Professionali Molino Vigevano
I lieviti professionali Molino Vigevano sono realizzati con Grano Tenero Antico Risciola 100% italiano e germe di grano vitale, macinati a pietra. Sono realizzati mediante un lento ed attento procedimento di rinfreschi ed essiccazione che mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del lievito naturale.
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Confronto tra Diverse Tipologie di Lievito
Per comprendere meglio le differenze tra le varie tipologie di lievito, è utile confrontarle direttamente:
- Lievito Lo Conte (Classico Vanigliato Decorì): Ideale per dolci soffici e fragranti, senza ingredienti di origine animale e senza glutine.
- Biolievito Lievito di Birra Decorì: Perfetto per impasti alti e soffici come pane, pizza e focacce, con un tocco di naturalezza in più.
- Lievito per Biscotti Decorì: Specifico per biscotti, pasticceria secca e pasta frolla, garantendo friabilità e leggerezza.
- Pasta Madre: Offre sapori unici e una crosta spessa per il pane, ideale per chi ama la tradizione.
Come Utilizzare Correttamente il Lievito
Per ottenere risultati ottimali, è importante utilizzare correttamente il lievito. Ecco alcuni consigli:
- Lievito Lo Conte: Inserire alla fine nell’impasto e non aprire mai il forno fino al termine della cottura per evitare che si abbassi. Per un risultato sorprendente, abbinare alle farine della linea “Farine Magiche”.
- Lievito di Birra: Seguire le istruzioni sulla confezione per la quantità di lievito necessaria in base alla quantità di farina.
- Lievito per Biscotti: Utilizzare una bustina per 500 g di farina e conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto.
- Pasta Madre: Mescolare il lievito in polvere alla farina in quantità che variano da 30 - 80 g per chilo.
Conservazione e Scadenza
È fondamentale conservare correttamente il lievito per mantenere intatte le sue proprietà lievitanti. Il Lievito Lo Conte Classico Vanigliato Decorì ha una scadenza di 36 mesi, mentre il lievito per biscotti Decorì ha una scadenza di 30 mesi. Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
Recensioni e Valutazioni
Il Lievito Lo Conte Classico Vanigliato Decorì è valutato 5.00 su 5 sulla base di recensioni dei clienti. Raffaella ha commentato: "Credo che sia assolutamente il miglior lievito per dolci che esista in commercio! Il classico ma che fa la differenza. Ho provato delle volte ad usare altre marche, ma la lievitazione non è stata la stessa e neanche il profumo, è un prodotto unico e forse davvero magico!!"
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