Introduzione
Il lievito di birra secco è un ingrediente fondamentale in molte preparazioni sia dolci che salate. Il Lievito di Birra S.Martino si distingue per la sua praticità e le sue caratteristiche uniche. Questo articolo esplorerà a fondo le proprietà, l'utilizzo e i vantaggi del Lievito di Birra S.Martino, fornendo informazioni utili sia per i panificatori esperti che per i principianti.
Cos'è il Lievito di Birra Secco San Martino?
Il Lievito di Birra S.Martino è un lievito essiccato (Saccharomyces cerevisiae) ottenuto da lievito pressato disidratato (melasso di barbabietola). È noto per la sua capacità di essere incorporato direttamente nella farina o durante la fase d'impasto, semplificando notevolmente il processo di panificazione. La confezione contiene 3 bustine da 10 g ciascuna, equivalenti a 3 cubetti di lievito fresco da 25 g.
Caratteristiche Principali
Assenza di Glutine
Un vantaggio significativo del Lievito di Birra S.Martino è la sua composizione senza glutine, rendendolo adatto anche a chi segue una dieta priva di glutine o ha intolleranze.
Praticità d'Uso
Questo lievito si distingue per la sua facilità d'uso. Non necessita di riattivazione preventiva, riducendo i tempi di panificazione. Può essere aggiunto direttamente alla farina o all'impasto, semplificando il processo di preparazione.
Equivalenza
Ogni bustina di Lievito di Birra S.Martino corrisponde a un cubetto di lievito fresco da 25 g, facilitando la conversione delle ricette tradizionali. 8 g di lievito istantaneo equivalgono a 25 g di lievito di birra compresso (cubetto fresco).
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Come Utilizzare il Lievito di Birra Secco San Martino
Istruzioni per l'Uso
- Preparazione: Versare una bustina di lievito e un cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere (50 ml) di acqua tiepida.
- Scioglimento: Mescolare e lasciare sciogliere per circa 10 minuti.
- Verifica: Attendere che si formi un'abbondante schiuma.
- Incorporazione: Unire la schiuma agli altri ingredienti della ricetta e seguire le istruzioni specifiche.
Consigli Utili
- Temperatura dell'acqua: Assicurarsi che l'acqua sia tiepida, non calda, per non danneggiare i lieviti.
- Zucchero: L'aggiunta di un cucchiaino di zucchero aiuta ad attivare i lieviti.
- Ricette: Visitare il sito www.ilovesanmartino.it per trovare tante ricette e idee creative.
Vantaggi del Lievito di Birra Secco
Riduzione dei Tempi di Panificazione
Grazie alla sua formulazione, il lievito di birra secco non richiede la fase di riattivazione, accelerando i tempi di preparazione degli impasti.
Conservazione
Il Lievito di Birra S.Martino si conserva facilmente in luogo fresco e asciutto, mantenendo intatte le sue proprietà lievitanti per un periodo prolungato.
Proprietà Nutrizionali
Il lievito di birra è ricco di proteine ad alto valore biologico e vitamine del gruppo B, contribuendo a un'alimentazione equilibrata.
Impegno per l'Ambiente e la Responsabilità Sociale
Cleca S.p.A., l'azienda produttrice del Lievito di Birra S.Martino, dimostra un forte impegno verso la sostenibilità ambientale e la responsabilità sociale.
Energia Pulita
L'azienda utilizza un impianto fotovoltaico per produrre energia pulita, riducendo l'impatto ambientale.
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Responsabilità Sociale
Cleca S.p.A. è certificata da SGS per la tutela della persona e del suo lavoro, garantendo standard elevati anche per i suoi fornitori.
Raccolta Differenziata
S.Martino incoraggia i consumatori a rispettare l'ambiente attraverso la raccolta differenziata degli imballaggi, seguendo le indicazioni del proprio Comune. Il bustone del lievito e le bustine del lievito vanno smaltiti nell'indifferenziato.
Applicazioni in Cucina
Il Lievito di Birra S.Martino è versatile e può essere utilizzato in diverse preparazioni:
- Pane: Ideale per la preparazione di pane fatto in casa, conferendo sofficità e sapore.
- Pizza: Perfetto per ottenere una pasta per pizza leggera e digeribile.
- Dolci: Adatto per la preparazione di dolci lievitati come brioche, panettoni e colombe.
- Prodotti Salati: Ottimo per focacce, torte salate e altre preparazioni salate.
Confronto con Altri Tipi di Lievito
Lievito Fresco vs. Lievito Secco
Il lievito fresco richiede una conservazione in frigorifero e ha una durata limitata, mentre il lievito secco ha una durata maggiore e può essere conservato a temperatura ambiente. Il lievito secco, come il Lievito di Birra S.Martino, è più pratico da utilizzare perché non necessita di riattivazione.
Lievito Chimico vs. Lievito di Birra
Il lievito chimico (come il bicarbonato di sodio) agisce rapidamente ma non conferisce sapore all'impasto. Il lievito di birra, invece, richiede tempi di lievitazione più lunghi ma contribuisce al sapore e alla consistenza del prodotto finale.
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Dove Acquistare
Il Lievito di Birra S.Martino è disponibile nei principali supermercati e negozi di alimentari. È possibile trovarlo anche online, su siti di e-commerce e piattaforme specializzate.
Conservazione Ottimale
Per preservare al meglio le proprietà del Lievito di Birra S.Martino, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Assicurarsi che la confezione sia ben chiusa per evitare l'ingresso di aria e umidità.
Ricette Consigliate con Lievito di Birra Secco San Martino
Pane Fatto in Casa
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di Lievito di Birra S.Martino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Dare la forma desiderata al pane e cuocere in forno per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
Pizza con Lievito di Birra Secco
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di Lievito di Birra S.Martino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico fresco
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendere l'impasto su una teglia.
- Condire con passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Brioche Soffici
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 150 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 1 bustina di Lievito di Birra S.Martino
- 80 g di zucchero
- 10 g di sale
- 100 g di burro fuso
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungere il latte tiepido, le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il sale, e iniziare a impastare.
- Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al triplo del volume.
- Formare le brioche e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.