Se c’è una cosa che abbiamo imparato, è che concedersi un momento di pausa, magari accompagnato da un tè e dei biscotti, è un rituale prezioso. I "le Marie biscotti" rappresentano un'ottima scelta per questo tipo di pausa, offrendo un'ampia varietà di sapori e tradizioni da esplorare. Questo articolo esplora diverse ricette e curiosità legate a questi biscotti, dalle varianti più semplici e veloci a quelle più elaborate e ricche di storia.
Biscotti al Limone: Un Tocco di Freschezza per la Tua Giornata
Per chi cerca una ricetta facile e veloce, perfetta da preparare anche per una pausa in ufficio, i biscotti al limone sono l'ideale. Questa ricetta, con il suo profumo agrumato, può trasformare la giornata con il minimo sforzo.
Ingredienti:
- 3 uova
- 300 grammi di zucchero
- Succo di mezzo limone
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 200 grammi di burro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 300 grammi di farina 00
Preparazione:
- Inizia mescolando il burro con lo zucchero, la scorza di limone e le uova.
- Frusta energicamente fino ad ottenere una miscela liquida ma consistente.
- Aggiungi il lievito gradualmente e continua a mescolare fino a quando il tutto diventerà cremoso.
- Copri con un panno e lascia riposare per circa un'ora.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Stendi la pasta su una superficie piana e infarinata con il matterello (anch'esso infarinato).
- La pasta dovrà avere uno spessore di circa 5 centimetri e dovrà essere tagliata in quadratini di circa 5x5 cm.
- Colloca i quadratini sulla piastra precedentemente imburrata e infarinata, distanziandoli leggermente.
- Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare prima di gustare.
Questi biscotti sono perfetti da soli, ma possono anche essere usati come guarnizione per torte.
Galletas Maria: Un Classico Intramontabile
I Galletas Maria sono biscotti semplici e genuini, perfetti per essere gustati in mille modi diversi. Si possono aggiungere marmellata o spalmarli con crema al cioccolato, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
Ingredienti:
- (Quantità non specificata nella fonte originale)
- Zucchero
- Burro ammorbidito
- Uova
- Latte
- Lievito
- Farina
Preparazione:
- Unisci gli zuccheri al burro ammorbidito e amalgama.
- Aggiungi l'uovo e il latte miscelati e mescola.
- Aggiungi lievito e farina e impasta con le mani, sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi la pasta su un'asse con una spolverata di farina, dello spessore di quello della moneta da due euro.
- Ritaglia i biscotti con uno stampo rotondo del diametro di 6-7 cm. Se si dispone di uno stampo o tampone adatto, è possibile praticare motivi decorativi propri di questi biscotti.
- Mettili su una teglia ricoperta di carta da forno e inforna a 180° per circa 18 minuti sino a doratura.
- Lasciali raffreddare prima di consumare. Si possono conservare in un contenitore ben chiuso per un paio di settimane.
Curiosità: Le Galletas Maria sono l’ingrediente principale di un famoso semifreddo venezuelano, la "Marchesa al Cioccolato", che si prepara disponendo a strati i biscotti intinti nel latte con una crema pasticcera mescolata a cioccolato fondente.
Leggi anche: Come fare i Biscotti Tre Marie al Cioccolato
Biscotti di Pasta Frolla: Un'Esplosione di Sapore
Questi biscotti di pasta frolla sono un'altra delizia da provare, perfetti per accompagnare il tè o il caffè.
Ingredienti:
- (Quantità non specificata nella fonte originale)
- Burro
- Zucchero a velo
- Tuorli
- Albumi
- Farina
- Fecola
- Lievito
- Sale
Preparazione:
- Far ammorbidire il burro fuori dal frigo, tagliarlo a pezzetti e lavorarlo con la frusta in una ciotola con lo zucchero a velo.
- Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare gli albumi a neve in un'altra ciotola con un pizzico di sale.
- Aggiungere i tuorli al burro e continuare a lavorare, incorporare la farina, la fecola e il lievito setacciati.
- Aggiungere gli albumi montati. Se il composto risultasse troppo duro continuare a lavorare con la spatola.
- Foderare la placca con la carta da forno e disporre il composto a cucchiaiate ben distanziate l'una dalle altre, perché i biscotti si allargano molto durante la cottura.
- Infornare a 180°C, nel forno già caldo, per 10-12 minuti.
Genovesi di Erice: Un Tesoro della Pasticceria Siciliana
Le Genovesi di Erice sono un dolce siciliano tradizionale, originario della città di Erice, un borgo medievale in provincia di Trapani. Questi dolci, fatti con farina di grano duro e farciti con crema pasticcera, rappresentano un vero e proprio patrimonio della pasticceria siciliana.
Caratteristiche:
- Frolle più grandi dei comuni biscotti.
- Fatte con parte di farina di grano duro.
- Farcite con crema pasticcera.
- Ricoperte con zucchero a velo.
Storia e Leggenda:
Le Genovesi sono strettamente legate alla storia di Maria Grammatico, la cui rinomata pasticceria a Erice è una tappa obbligatoria per chiunque voglia assaggiare questi dolci. Diverse sono le credenze sull’origine del loro nome: dalla forma del berretto dei marinai liguri frequentemente nel porto di Trapani nei tempi remoti, alla probabilità che la prima Genovese fosse nata nelle cucine delle monache del convento di San Carlo, dove Maria Grammatico passò parte della propria infanzia.
Biscotti Maria Digestive Rich Tea: Un Confronto
Per comprendere meglio la varietà dei "le Marie biscotti", è utile confrontarli con altri tipi di biscotti simili, come i Digestive e i Rich Tea.
- Maria (o Marie): Di origine inglese, prende il nome dalla Granduchessa Maria Alexandrovna di Russia. Furono creati dal panificio Peek Frean in suo onore.
- Digestive: La ricetta originale fu ideata nel 1839 da due dottori scozzesi, che volevano creare un biscotto che facilitasse la digestione.
- Rich Tea: Biscotto da tè semplice, composto da farina di frumento, zucchero, olio vegetale ed estratto di malto. È considerato il prototipo di tutti i biscotti secchi.
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