Delizie al Cioccolato: Pane Dolce, Pudding e Cioccolata Calda

Il cioccolato, con il suo sapore ricco e avvolgente, si presta a innumerevoli creazioni culinarie. Questo articolo esplora tre deliziose ricette che celebrano il connubio tra cioccolato, pane e burro: il Pane Dolce al Cioccolato, un soffice ibrido tra pan bauletto e pan brioche; il Pudding di Pane al Cioccolato, una soluzione anti-spreco golosa e versatile; e la Cioccolata Calda con Pane, Burro e Marmellata, una coccola confortante per le giornate più fredde.

Pane Dolce al Cioccolato: Una Nuova Interpretazione del Classico

Il Pane Dolce al Cioccolato, ispirato al più tradizionale pane dolce alla cannella, rappresenta un'evoluzione golosa per gli amanti del cioccolato. Questa ricetta trasforma un semplice pane in un'esperienza sensoriale unica, grazie a una crema al cacao speciale che rimane cremosa anche dopo la cottura.

Ingredienti e Preparazione dell'Impasto

Per preparare questo pane dolce, è necessario un impasto soffice e ben lievitato. Ecco i passaggi fondamentali:

1. Preparazione: In una planetaria, unire farina 00 e farina Manitoba. Aggiungere il latte tiepido in cui è stato sciolto il lievito. Amalgamare bene.
2. Impasto: Aggiungere gradualmente l'acqua, lo zucchero e il miele. Impastare con il gancio a media velocità per circa 10 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto inizierà ad incordarsi, staccandosi dalle pareti e attaccandosi al gancio.
3. Lievitazione: Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.

Crema al Cacao: Il Cuore Goloso del Pane

La crema al cacao è l'elemento distintivo di questo pane dolce. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e un pizzico di attenzione:

1. Preparazione: Pesare gli albumi (circa 45 g, equivalenti a circa 1 uovo e ½). Versarli in una ciotola con lo zucchero e la farina setacciata, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.
2. Cottura: A parte, portare a bollore il latte. Versare il cacao nel latte bollente e mescolare velocemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
3. Addensamento: Abbassare la fiamma e aggiungere il composto di albumi. Infine, aggiungere il burro. Mescolare energicamente fino a quando la crema si addensa.

Assemblaggio e Cottura

Una volta pronti l'impasto e la crema, si può procedere all'assemblaggio e alla cottura:

Leggi anche: Utilizzo ottimale di Be-Total Sciroppo Gusto Latte

1. Stesura: Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.
2. Farcitura: Stendere la crema al cacao su tutta la superficie, lasciando circa 1 cm libero sui bordi.
3. Formatura: Arrotolare delicatamente l'impasto su se stesso, formando un rotolo.
4. Lievitazione Secondaria: Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno e adagiare all'interno il rotolo. Mettere lo stampo nel forno spento con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente per creare un ambiente umido. Lasciar lievitare per circa 30-45 minuti.
5. Cottura: Spennellare la superficie del rotolo con latte e infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.

Conservazione

Per preservare la sua sofficità, il Pane Dolce al Cioccolato va conservato in un sacchetto per alimenti ben chiuso, a temperatura ambiente o in freezer, già tagliato a fette.

Pudding di Pane al Cioccolato: Riciclo Creativo e Goloso

Il pudding di pane, un dolce di origine britannica, rappresenta una soluzione ideale per riutilizzare il pane raffermo. La versione arricchita con gocce di cioccolato trasforma un semplice avanzo in una coccola irresistibile.

Ingredienti e Preparazione

La preparazione del pudding di pane è semplice e veloce:

1. Ammollo: Tagliare il pane raffermo a cubetti e ammorbidirlo in una ciotola con del latte. Strizzare bene il pane imbevuto.
2. Impasto: In un'altra ciotola, unire il pane strizzato con uova, zucchero, burro fuso, aromi (come cannella o vaniglia) e gocce di cioccolato.
3. Cottura: Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a doratura.

Varianti e Consigli

La ricetta del pudding di pane si presta a numerose varianti. Si possono sostituire le gocce di cioccolato con uvetta, frutta secca, o utilizzare avanzi di pandoro e panettone per un tocco festivo.

Cioccolata Calda con Pane, Burro e Marmellata: Un Classico Invernale Rivisitato

La cioccolata calda, bevanda confortante per eccellenza, si sposa alla perfezione con pane, burro e marmellata per una merenda o colazione ricca di gusto.

Leggi anche: Ricetta Biscotti al Latte di Mandorle

Preparazione della Cioccolata Calda

Per preparare una cioccolata calda cremosa e avvolgente:

1. Scioglimento: In un pentolino, versare il latte, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
2. Cottura: Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato è completamente fuso e la bevanda è liscia e omogenea.

Pane, Burro e Marmellata: Il Contorno Perfetto

Nel frattempo, preparare delle fette di pane casereccio, spalmate con burro e marmellata di fragole o del gusto preferito.

Panini Dolci al Cioccolato: Una Variazione Sfiziosa

Un'ulteriore alternativa per godere del sapore del cioccolato con il pane è rappresentata dai panini dolci al cioccolato. Questi soffici bocconcini sono perfetti per la colazione, la merenda o un dolce spuntino.

Ingredienti e Preparazione

1. Impasto: In una ciotola, unire farina, lievito, zucchero, uova e burro a temperatura ambiente.
2. Impasto: Versare gradualmente il latte e impastare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale.
3. Lievitazione: Formare 12 panini da 80 g l’uno e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno. Procedere con una seconda lievitazione, impostando la funzione Lievitazione impasto del forno per 30 minuti.
4. Cottura: Spennellare i panini con uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato in modalità Cottura combinata (Cottura combinata + Calore superiore e inferiore) a 180 °C con 15 % di umidità per 15 minuti.

Leggi anche: Dolci più leggeri: latte al posto del burro

tags: #latte #cioccolato #burro #pane