La lasagna è un piatto intramontabile della cucina italiana, simbolo di convivialità e perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. Che sia per un picnic, un pranzo in ufficio, o una serata davanti alla tv, la lasagna è sempre una scelta azzeccata. Esistono infinite varianti di questo piatto, ma una delle più gustose e apprezzate è sicuramente la lasagna spinaci e salsiccia.
Introduzione
Questa ricetta propone un’alternativa alla classica lasagna bolognese, con un ripieno ricco e saporito a base di spinaci, salsiccia, ricotta e mozzarella, il tutto avvolto in una cremosa besciamella e arricchito dal sapore inconfondibile del parmigiano reggiano.
Ingredienti
- 250 g di lasagne fresche all'uovo
- 500 g di spinaci freschi
- 200 g di salsiccia a nastro
- 150 g di carne tritata di vitello
- 60 g di farina
- 1 spicchio d'aglio
- 120 g di burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato
- 500 g di besciamella
- 350 g di ricotta
- 100 g di parmigiano
- 200 g di mozzarella
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata q.b.
Per il brodo di carne (opzionale):
- 500 g di muscolo di manzo
- Mezza cipolla
- 3 chiodi di garofano
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 litri di acqua
Preparazione
La preparazione della lasagna spinaci e salsiccia richiede un po’ di tempo, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l’impegno. Ecco i passaggi da seguire per realizzare questo delizioso piatto:
Preparazione degli ingredienti
- Brodo di carne (opzionale): In una pentola capiente, mettete a bollire in acqua fredda il muscolo di manzo, la cipolla, i chiodi di garofano, la carota, il sedano e l’aglio. Lasciate sobbollire per almeno un’ora e mezza, schiumando di tanto in tanto. Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
- Spinaci: Lavate accuratamente gli spinaci freschi. Bolliteli in una pentola capiente, poi scolateli e strizzateli molto bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Metteteli su un tagliere e tagliateli in piccoli pezzi. In una padella, fate sciogliere una noce di burro con uno spicchio d'aglio schiacciato e un filo d'olio. Aggiungete gli spinaci, salate, pepate e fateli insaporire per qualche minuto.
- Salsiccia: Private le salsicce del budello e sbriciolatele in una padella. Rosolatele a fuoco medio senza aggiungere olio, sfumando a fuoco alto con 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Besciamella: In una casseruola, sciogliete 60 g di burro, versate la farina e mescolate fino ad ottenere un roux dorato. Diluite gradualmente con il brodo tiepido (o con il latte, se preferite una besciamella più delicata), mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Regolate di sale, pepe e noce moscata. In alternativa, si può utilizzare besciamella già pronta.
- Lasagne: Fate scottare per 1 minuto i fogli di pasta all’uovo in acqua bollente salata addizionata con un cucchiaino di olio. Scolate i fogli su di un panno ad asciugare. In alternativa, si possono utilizzare sfoglie di lasagna che non necessitano di precottura.
Assemblaggio della lasagna
- Imburrate una pirofila rettangolare e cospargete il fondo con un velo di besciamella.
- Disponete uno strato di sfoglie di lasagna sul fondo della pirofila.
- Ricoprite con uno strato di besciamella, distribuitevi sopra gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, la ricotta a cucchiaiate, la mozzarella tagliata a dadini e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Coprite con un altro strato di sfoglie di lasagna e ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta.
- Sull’ultimo strato di pasta, versate abbondante besciamella, spolverate con parmigiano grattugiato e pangrattato.
Cottura
- Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciate riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Consigli e varianti
- Per una lasagna ancora più ricca, potete aggiungere funghi porcini trifolati al ripieno.
- Se preferite, potete sostituire la salsiccia con carne macinata di vitello o maiale.
- Per una versione vegetariana, potete omettere la salsiccia e aumentare la quantità di spinaci e ricotta.
- Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno.
- La lasagna si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, riscaldatela in forno o al microonde.
- La lasagna può essere congelata, sia cruda che cotta. In questo caso, scongelatela completamente prima di cuocerla o riscaldarla.
Lasagna bianca funghi e salsiccia con spinaci e mozzarella
Un'alternativa altrettanto gustosa è la lasagna bianca con funghi e salsiccia, arricchita con spinaci, mozzarella e besciamella fatta in casa. Questa versione offre una combinazione di sapori e consistenze irresistibile, con una superficie croccante e un ripieno cremoso e saporito. È un piatto ricco e avvolgente, perfetto per conquistare tutti a tavola, ideale per il pranzo domenicale o per le feste di Natale.
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