I lamponi, con il loro colore rosso intenso e il sapore agrodolce, sono un vero e proprio tesoro per i pasticceri e gli amanti della cucina. Poco calorici e con un alto potere saziante, questi frutti sono perfetti per un'alimentazione sana e leggera, e si prestano a innumerevoli preparazioni, sia crude che cotte. Questo articolo esplora una varietà di ricette semplici e veloci che vedono i lamponi protagonisti, offrendo spunti per colazioni, dessert, antipasti e merende sfiziose.
Antipasti Sfiziosi: Rose di Pasta Sfoglia con Lamponi e Brie
Le rose di pasta sfoglia sono stuzzichini buonissimi a base di brie e confettura di lamponi, perfetti come antipasto facile e sfizioso o per un aperitivo. La combinazione del formaggio cremoso e della confettura dolce e leggermente acidula crea un equilibrio di sapori irresistibile.
Colazioni Genuini e Dolci Risvegli
La confettura di lamponi fatta in casa è una conserva da gustare con un buon pane rustico o sulle fette biscottate, per una colazione genuina, o per farcire i vostri dolci preferiti. Un modo semplice per iniziare la giornata con un tocco di dolcezza e freschezza.
Dessert al Cucchiaio: Un'Esplosione di Gusto e Colore
Panna Cotta in Teglia: Maxi Bontà
La panna cotta in teglia è una versione maxi porzione del classico dessert, ideale per condividere un momento di dolcezza con amici e familiari.
Zuppa Inglese con Oro Saiwa: Un Classico Rivisitato
Un grande classico della pasticceria ma in una versione analcolica e leggera, la zuppa inglese con Oro Saiwa è il dolce ideale per stupire tutti in chiusura di un pranzo o di una cena!
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Cous Cous Dolce: Un Dessert Raffinato e Originale
Il cous cous dolce è un dessert raffinato e originale da proporre al termine di una cena speciale. In questa ricetta il cous cous è arricchito da lamponi, pompelmo e dall'inconfondibile profumo dell'elisir di rose.
Mini Mousse di Yogurt e Lamponi: Deliziosi Bocconcini
Le mini mousse di yogurt e lamponi sono dei deliziosi piccoli dessert perfetti per una cena romantica. Le mini mousse allo yogurt e lamponi sono graziosi dessert monoporzione che compongono un dolce scenografico perfetto per un dopocena.
Coppe ai Lamponi: Un Classico Semplice e Goloso
Le coppe ai lamponi sono il dolce ideale per chi vuole qualcosa di goloso e semplice da preparare, per terminare in bellezza una cena in compagnia. Per ottenere un dolce dalla consistenza morbida, soffice e cremosa e dal gusto intenso, è sempre meglio servirsi della frutta fresca di stagione, più colorata e saporita.
Preparazione delle Coppe ai Lamponi:
- Salsa di lamponi: Frullare i lamponi con lo zucchero con un frullatore a immersione, poi trasferirli in una casseruola sul fuoco con 2 cucchiai di acqua e cuocerli per 7-8 minuti, poi lasciarli raffreddare in frigorifero. Dopo la cottura passarli nel setaccio.
- Sbattete il mascarpone con la metà dello zucchero a velo. Montate la panna con lo zucchero rimasto e la vanillina e incorporateli al composto di mascarpone.
- Trasferite la massa in un sac à poche con bocchetta liscia tonda.
- Distribuite metà composto di mascarpone nelle coppe e ricoprite con uno strato di lamponi. Completate con altro mascarpone e sopra un cucchiaio di salsa di lamponi.
- Decorazione: Guarnire con altri lamponi e foglie di menta.
Varianti:
- Aggiungere palline di gelato alla vaniglia al composto a base di panna.
- Disporre delle cialde, delle lingue di gatto o dei biscotti sbriciolati alternati agli strati di panna.
- Spolverare la superficie con della golosa granella di nocciole.
- Guarnire con delle gocce di cioccolato bianco.
- Sostituire i lamponi con altri frutti freschi, per esempio con i mirtilli, le fragole o altri frutti di bosco, o anche con qualcosa di più esotico, come l’ananas o il mango.
Torte e Tartellette: Un Tripudio di Colori e Sapori
Crostata Morbida alla Frutta: Un Classico Intramontabile
Fresca e colorata, soffice e golosa: la crostata morbida alla frutta è il dolce perfetto per chiudere un pranzo o una cena.
Mini Dessert alla Crema e Lamponi: Piccole Delizie
Golosi e raffinati, questi mini dessert alla crema e lamponi, si preparano in 10 minuti e con una facilità disarmante. Ideali per soddisfare una piccola voglia di dolce.
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Torta al Cioccolato Bianco e Lamponi: Freschezza e Profumo
La Torta al cioccolato bianco e lamponi è un dessert fresco e profumato, dalla ricetta facile.
Cestini di Pasta Fillo al Cioccolato e Lamponi: Raffinate Tartellette
I cestini di pasta fillo al cioccolato e lamponi sono piccole tartellette, raffinate e golose, che si preparano con facilità.
Mini Pavlova con Fragole e Lamponi: Un Dessert in Coppa Veloce
Le mini Pavlova con fragole e lamponi sono un dessert in coppa semplicissimo e goloso preparato con meringhette, panna montata e frutta fresca. Una mini ricetta pronta in un quarto d'ora!
Biscotti e Dolcetti: Un Tocco di Dolcezza
Biscotti di San Valentino: Romantici e Golosi
I Biscotti di San Valentino sono dolcetti di frolla golosi e romantici. Una ricetta semplicissima da regalare e regalarsi per festeggiare con dolcezza il 14 febbraio.
Quadrotti Cheesecake con Yogurt al Cocco: Dolcetti Senza Lattosio
I quadrotti cheesecake con yogurt al cocco sono dei dolcetti golosi facili da realizzare. Sono senza lattosio, perfetti per merenda o come dessert.
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Crumble ai Lamponi: Un Dolce al Cucchiaio Friabile
Ecco un altro dolce della tradizione anglosassone, stavolta inglese, rivisitato nella versione rapida ai lamponi. In inglese crumble significa “briciole”: la caratteristica di questo dolce al cucchiaio è infatti la sua friabilità “sbriciolosa”. Una leccornia croccante che racchiude un cuore morbido e cremoso.
Dolcetti Cioccolato e Lamponi: Un Abbinamento Perfetto
E se ami il cioccolato prova la ricetta dei dolcetti cioccolato e lamponi. Il lampone regala un sapore unico al cioccolato amaro.
Idee Fresche per l'Estate
Ghiaccioli Bicolore alle Pesche e Lamponi: Una Merenda Rinfrescante
I ghiaccioli bicolore alle pesche e lamponi sono senza dubbio la merenda più fresca e golosa da gustare nelle calde giornate estive.
Smoothie Bowl ai Lamponi, Banana e Pistacchi: Un Concentrato di Energia
La ricetta per realizzare la smoothie bowl ai lamponi, banana e pistacchi è facile e veloce. Iniziate tagliando la banana matura a fette non troppo sottili. Raccoglietela nel frullatore assieme ai lamponi e allo skyr al lampone.
Stecchi di Panna Cotta ai Lamponi: Un Fresco Dessert
Dal raffinato tortino di mandorle e lamponi, alla torta golosa con ricotta e lamponi fino ai freschissimi stecchi di panna cotta ai lamponi, il lampone sarà il vero protagonista dei tuoi dessert.
Consigli Utili
- Come Coltivare i Lamponi in Casa: Per risparmiare e consumare dei frutti di bosco più freschi e genuini, è possibile coltivarli in casa.
- Sostituzioni: In assenza della sac à poche per le coppe ai lamponi, è possibile servirsi di un cucchiaio oppure realizzarla da voi con della carta da forno. I lamponi possono essere sostituiti con altra frutta fresca, come fragole, mirtilli o mango.
- Attrezzatura: Per sbattere il mascarpone e la panna, è possibile utilizzare le fruste a mano, ma con le fruste elettriche il procedimento sarà più veloce.
- Utilizzo dei Lamponi Surgelati: Se si decide di preparare le coppe nella stagione fredda, si possono utilizzare lamponi surgelati.
Meringata ai Lamponi: Un Dolce Scenografico
La meringata è una torta fatta di meringhe, piccole preparazioni di zucchero e albume d’uovo tra le basi della pasticceria. Ha origini francesi, ma è diffusa un po’ in tutta Europa e anche in Italia, nelle diverse versioni.
Preparazione:
- Lavare e asciugare circa 600 grammi di lamponi, tenendone da parte circa metà e frullando l’altra con 30 grammi di zucchero a velo e un goccio di latte.
- Disporre ora le meringhette sul dolce, facendole aderire alla crema di lamponi e panna.