Ci sono sere di maggio a Cosenza che sono magiche, serate in cui l'aria frizzantina invita a godersi la città e a scoprire nuovi sapori. In una di queste notti primaverili, incontriamo Luisa, l'anima de La Sartoria, un piccolo gioiello gastronomico situato in via Riccardo Misasi. Questo locale non è solo un posto dove mangiare, ma un'esperienza sensoriale che celebra la creatività, la tradizione e l'amore per il buon cibo.
Un Omaggio al Passato: L'Ispirazione del Nome e dell'Ambiente
Il nome "La Sartoria" è un tributo al padre di Luisa, un sarto. L'intero locale è ispirato a questo mestiere ricco di poesia, precisione e creatività. Un dettaglio che cattura subito l'attenzione sono i tavoli, realizzati con antiche macchine da cucire, che conferiscono all'ambiente un'atmosfera unica e suggestiva. La Sartoria nasce da una storia d'amore, dal desiderio di creare un luogo intimo e accogliente, che rifletta il calore di una casa.
Gastronomia Creativa: Un Incontro tra Calabria e Puglia
La Sartoria si distingue per la sua gastronomia creativa, un continuo sperimentare con gusti e sapori forti, in un mix di regioni che unisce la Calabria di Luisa alla Puglia del suo compagno. L'obiettivo è offrire al cliente un'esperienza culinaria che stimoli il palato e lo conduca in un viaggio attraverso i sapori autentici del Sud Italia.
Luisa afferma: "Benissimo in questo locale ci piace sperimentare continuamente. Gusti, sapori forti in un mix di regioni, la mia Calabria e la sua Puglia che riesce a lasciare al cliente quella sensazione gradevole in un palato che in ogni caso deve essere predisposto al gusto."
Il "Panino su Misura": Personalizzazione e Qualità
Il concetto chiave de La Sartoria è il "panino su misura". Questo significa che non esiste un menù fisso, ma i panini vengono creati in base ai desideri del cliente, offrendo un'esperienza personalizzata e unica. La freschezza degli ingredienti è un aspetto fondamentale, percepito e apprezzato dai clienti fin dal giorno dell'apertura, avvenuta il 15 aprile 2022, un Venerdì Santo.
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Tra i panini più apprezzati, spicca "il filo", un classico crudo, mozzarella e prosciutto, esaltato dalla qualità degli ingredienti. Ma le possibilità sono infinite, come dimostra la creazione di panini con abbinamenti audaci come tonno, mortadella, capperi e provolone piccante.
Un Locale in Evoluzione: Da Takeaway a Ristorante Accogliente
Nata inizialmente come una sorta di takeaway, La Sartoria si è trasformata rapidamente in un ristorante accogliente, con 25 posti a sedere che creano un'atmosfera intima e conviviale. L'ambiente caldo e familiare è uno dei motivi per cui i clienti amano trascorrere le serate in questo locale, spesso fino a tardi. Durante l'estate, lo spazio esterno permette di accogliere un numero ancora maggiore di persone.
Oltre il Panino: Taglieri, Piatti Caldi e Tartare
La Sartoria non è solo panini. Il menù offre anche una varietà di taglieri ricchi di sapori, con formaggi pugliesi freschi e latticini, piatti caldi e sfiziose tartare di carne. L'attenzione alla qualità dei prodotti e alla loro provenienza è una costante, che si traduce in un'esperienza gustativa autentica e appagante.
Luisa sottolinea: "Assolutamente riusciamo a fare dei piatti caldi e anche delle tartare di carne che sono sfiziose e poi ci sono i taglieri dove si incontrano veramente tutti i sapori. Con formaggi pugliesi freschi e i latticini che sono di gradimento di un cosentino che ho scoperto poco abitudinario."
Un Pubblico Curioso e Attento: L'Importanza della Clientela Femminile
Luisa descrive il cosentino come "poco abitudinario e pigro" nella scelta dei soliti piatti. Tuttavia, i clienti de La Sartoria dimostrano di essere aperti alla sperimentazione e curiosi di conoscere la provenienza dei prodotti. Il locale è frequentato soprattutto da donne, un aspetto che Luisa considera positivo, poiché vede nella loro presenza un valore aggiunto.
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"Nettamente femminile. Qui le donne arrivano a gruppi di sei, otto, ma a volte anche dieci. E questo sinceramente mi fa piacere, anche perché, se un locale è frequentato da donne belle e con la testa poi gli uomini arrivano di conseguenza."
La Sartoria accoglie anche turisti e rappresentanti, diventando un punto di riferimento per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica a Cosenza. Ad esempio, un gruppo di abruzzesi è diventato cliente fisso.
Un'Atmosfera Accogliente e Riconoscimenti
I visitatori de La Sartoria apprezzano particolarmente la qualità dei salumi e dei panini, accompagnati da un'ottima selezione di vini. Il personale è efficiente e il servizio è impeccabile, creando un'atmosfera piacevole e accogliente. La Sartoria ha ricevuto riconoscimenti da Restaurant Guru, basati su recensioni, valutazioni e coinvolgimento degli utenti, a testimonianza della sua popolarità e della qualità del servizio offerto. Il locale è anche un'ottima opzione per un pasto gustoso dopo una visita al Museo all'aperto Bilotti (MAB).
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