"La Notte dei Maestri del Lievito Madre" è un evento annuale che celebra l'arte della panificazione tradizionale e l'eccellenza del lievito madre vivo. Realizzato dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e Parma Food Valley, l'evento è diventato un appuntamento imperdibile per esperti del settore, appassionati e turisti. Questa manifestazione non è solo una vetrina per i prodotti da forno di alta qualità, ma anche un'occasione per sostenere la solidarietà, devolvendo il ricavato all'Emporio Solidale di Parma.
Un Decennio di Successi
Giunta alla sua decima edizione, "La Notte dei Maestri del Lievito Madre" ha trasformato Parma in un palcoscenico di profumi, sapori e solidarietà. L'Assessore Marco Bosi ha sottolineato come l'evento sia diventato un traguardo simbolico, celebrato all'insegna dell'eccellenza dei prodotti lievitati creati dalle sapienti mani dei Maestri. La manifestazione ha permesso ai cittadini di Parma di scoprire e degustare prodotti di altissima qualità anche in estate, non solo durante il periodo natalizio.
Programma dell'Evento
L'edizione 2024 si terrà mercoledì 17 luglio, a partire dalle ore 20, nella suggestiva cornice della Pilotta. Tuttavia, le celebrazioni inizieranno già nel pomeriggio con un programma ricco di appuntamenti:
- Ore 18:00, Palazzo del Governatore (Piazza G. Garibaldi, 19): Presentazione dell’evento a cura della giornalista Elisabetta Cugini, Editor Dolcesalato, e Francesca Zecca, Vicedirettore Editoriale del Gruppo Food di Parma. Saluto delle autorità e discorso del presidente di Accademia MLM Claudio Gatti. Presentazione dei finalisti di Giovani Lievitisti a confronto 2025 e della Convention Mondiale del Panettone in programma a Monza il 14 ottobre 2024. Consegna di targhe di riconoscimento agli chef che si sono distinti per il lavoro sul lievito madre e a tutti gli accademici. La presentazione è aperta al pubblico.
- A seguire: Corteo dei Maestri per le vie del centro, accompagnati dalla Banda Giuseppe Verdi di Parma, fino ai Trottatoi della Pilotta.
- Ore 20:00 - 24:00, Piazza della Pilotta: Degustazioni delle specialità preparate dai Maestri dell'Accademia. Per accedere, è necessario acquistare un braccialetto solidale con un contributo minimo di 5 euro presso gli stand dell'Emporio Solidale di Parma.
Protagonisti: I Maestri del Lievito Madre
I protagonisti indiscussi dell'evento sono i grandi lievitati, a partire dal panettone, declinato in una varietà di interpretazioni, dal classico natalizio alle versioni innovative, dolci, salate ed estive. Non mancherà una vasta gamma di prodotti da forno, come pane e pizza, realizzati rigorosamente con lievito madre vivo.
Quest'anno, per festeggiare il decennale, "La Notte dei Maestri" si arricchisce di ulteriori novità: ben 48 accademici provenienti da tutta Italia e dall'estero (Germania, Francia, Taiwan) presenteranno i loro gustosi lievitati. Il panettone sarà il protagonista assoluto, con varianti classiche e reinterpretazioni audaci, innovative, dolci e salate, fino a quelle più leggere ed estive, dimostrando che la qualità artigianale, la passione e l'estro degli Accademici non conoscono stagioni e confini.
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Riconoscimenti Speciali
Nel corso dell'evento saranno assegnati premi e riconoscimenti speciali a chef stellati che con il loro lavoro e la ricerca tra innovazione e tradizione artigianale simboleggiano e supportano l'eccellenza di tutti i lievitati Made in Italy. Saranno inoltre premiate le testate giornalistiche specializzate che hanno contribuito alla diffusione della cultura del lievito madre.
Solidarietà in Primo Piano
"La Notte dei Maestri del Lievito Madre" è un evento dedicato non solo alla tradizione e al gusto, ma anche alla solidarietà. Il ricavato della serata sarà devoluto all'Emporio Solidale di Parma, un'organizzazione che si occupa di aiutare e sostenere persone e famiglie in difficoltà. Partecipare alla degustazione significa quindi contribuire a una causa nobile, sostenendo chi ha bisogno.
Il Panettone World Championship 2025
Durante l'evento saranno presentate alcune anticipazioni del Panettone World Championship 2025, il campionato mondiale a squadre organizzato dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con HostMilano. La competizione si terrà dal 14 al 17 ottobre a Verona, con la finalissima il 18 ottobre a Host Milano, e vedrà sfidarsi le nazionali di Argentina, Australia, Brasile, Cina, Cuba, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna, Taiwan e Venezuela. Tra i grandi ospiti della finale sono stati già annunciati maestri di fama internazionale come Iginio Massari, Antonio Bachour, Angelo Musa e Roy Shvartzapel.
Sostenitori e Partner
L'evento è organizzato con il sostegno di numerose aziende del settore, tra cui AFA Arredamenti, Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie, Bombonette, Brazzale, Cesarin, Dolomia, Don Vanilla, Eurovo, Fabbri 1905, Foss Marai, Goeldlin, ICAM, Agostoni, Mielizia, Gruppo Polin, Reviva Group, Ambrogio Sanelli, Torrefazione Dubbini, Uvella. Inoltre, "La Notte dei Maestri del Lievito Madre" si avvale della collaborazione di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Chef to Chef, Host Milano, PQR, SIGEP, e dei media partner Dolcesalato, Grande Cucina, Il Panificatore Italiano, Il Pasticcere e Gelatiere Italiano, Italia a Tavola, Italiangourmet, Pizza e Pasta Italiana.
Dichiarazioni
Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ha commentato: “La Notte dei Maestri del Lievito Madre è una festa che unisce passione, tradizione e solidarietà. Ogni lievitato racconta una storia, ogni assaggio è un ponte tra territori, stagioni e culture. Siamo orgogliosi di riunire i migliori maestri lievitisti per offrire al pubblico le nostre creazioni in una serata in cui il lievito madre diventa simbolo di eccellenza artigianale e di condivisione. Questo evento, che portiamo avanti da 10 anni, è cresciuto anno dopo anno grazie anche all’accoglienza e al sostegno di Parma, che ci ha fatto sentire a casa. Per noi è una festa, ma con il cuore: perché sapere che tutto questo contribuisce ad aiutare chi è in difficoltà dà un senso ancora più profondo a ciò che facciamo. Lavoriamo con passione, ma anche con la consapevolezza che ogni gesto può fare la differenza”.
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Matteo Berti, Direttore Didattico ALMA, ha rimarcato: “ALMA rinnova con convinzione il proprio sostegno a La Notte dei Maestri del Lievito Madre, riconoscendone il valore didattico e culturale. Offrire ai nostri studenti l’opportunità di collaborare con Maestri dell’arte bianca in un contesto così prestigioso significa rafforzare la loro formazione, promuovendo un dialogo autentico tra tradizione e futuro della pasticceria italiana”.
Maurizio De Vitis, presidente di Emporio Solidale Parma, ha ricordato: “La nostra preziosa collaborazione con i Maestri Pasticceri prosegue da anni e, grazie anche a loro, riusciamo a portare avanti un progetto fondamentale per l'Emporio. Questo progetto supporta i bambini delle famiglie in difficoltà che seguiamo, fornendo tutto il materiale necessario per affrontare l'anno scolastico, sia all'ingresso della scuola primaria che della scuola secondaria di primo grado. La Notte dei Maestri del Lievito Madre è anche un'occasione speciale per tutti i volontari dell'Emporio: un momento per condividere una serata con la città, che ogni anno partecipa con grande generosità a questa importante manifestazione”.
Un Evento per Tutti
"La Notte dei Maestri del Lievito Madre" è un evento pensato per tutti: dagli esperti del settore agli appassionati di gastronomia, fino alle famiglie che desiderano trascorrere una serata all'insegna del gusto e della solidarietà. L'ingresso è libero, ma per partecipare alle degustazioni è necessario acquistare un braccialetto solidale, contribuendo così a sostenere l'Emporio Solidale di Parma.
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