Gli involtini di verza ripieni al forno rappresentano un secondo piatto gustoso e confortante, ideale per valorizzare questo ortaggio durante la sua stagione migliore. La combinazione della verza con un ripieno ricco di salsiccia e scamorza crea un equilibrio di sapori che conquista il palato. Questa ricetta è semplice da realizzare e perfetta per portare in tavola un piatto che soddisfa tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La verza, disponibile soprattutto in determinati periodi dell'anno, si presta a numerose preparazioni, e gli involtini sono un modo originale e appetitoso per gustarla. Il ripieno, arricchito dalla pasta di salsiccia, può essere personalizzato con carne macinata mista o di vitello, ma è con la salsiccia che raggiunge il suo apice di sapore.
Ingredienti per gli Involtini di Verza:
- 8 foglie di verza grandi
- 400 g di salsiccia
- 150 g di scamorza (o provola)
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli Involtini di Verza:
- Preparare la verza: Staccare delicatamente 8 foglie grandi di verza, incidere la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavare le foglie sotto l’acqua corrente e lasciarle sgocciolare. Portare a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffare le foglie di verza e lasciarle sbollentare per 3 minuti. Scolare la verza e allargare le foglie su un telo delicatamente e lasciarle raffreddare.
- Preparare il ripieno: Eliminare il budello della salsiccia e sbriciolatela grossolanamente in una padella. Aggiungere 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Lasciare cuocere la salsiccia per 3-4 minuti a fiamma media rigirandola con un cucchiaio di legno. Eliminare lo spicchio d’aglio e versare la salsiccia in una ciotola. Unire la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e la scamorza a piccoli cubetti. Mescolare per bene.
- Preparare gli Involtini: Preriscaldare il forno a 190°. Sistemare al centro di ogni foglia di verza 2-3 cucchiai di ripieno. Avvolgere la verza e ripiegatela ai lati a formare una sorta di pacchettino a chiudere il ripieno.
- Cottura: Oliare una teglia e sistemare all’interno gli Involtini di verza con l’apertura in basso così non si apriranno durante la cottura. Oliare in superficie e spolverizzateli con il restante parmigiano grattugiato. Fare cuocere gli Involtini di verza nel forno caldo in modalità ventilato per 15-16 minuti.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Per un ripieno ancora più saporito, si può sostituire il parmigiano con una pari quantità di formaggio pecorino grattugiato.
- Eventuali involtini avanzati possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno.
Dalla Tradizione all'Innovazione: Varianti e Personalizzazioni
La ricetta degli involtini di verza con salsiccia e scamorza si presta a diverse interpretazioni, consentendo di sperimentare con ingredienti e sapori diversi.
- Variante vegetariana: Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con un ripieno a base di ricotta, spinaci e noci, arricchito da erbe aromatiche fresche.
- Involtini con riso: Un'altra opzione è quella di aggiungere riso lessato al ripieno, per un piatto unico più sostanzioso.
- Salsa di accompagnamento: Per esaltare ulteriormente il sapore degli involtini, si può preparare una salsa di pomodoro fresca o una besciamella leggera.
La Verza: Un Tesoro Nutrizionale
Oltre al suo sapore unico, la verza è un ortaggio ricco di proprietà benefiche per la salute. È una fonte di vitamine, minerali e fibre, che contribuiscono al benessere dell'organismo. Integrare la verza nella propria alimentazione significa prendersi cura della propria salute in modo gustoso e naturale.
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