Gli involtini di zucchine fritte rappresentano un'esplosione di gusto e creatività in cucina. Perfetti come antipasto sfizioso, finger food per aperitivi con amici, o come parte di un buffet colorato, questi bocconcini sono versatili e adatti a diverse occasioni. Possono essere serviti sia caldi che freddi, offrendo un'esperienza gustativa piacevole in ogni stagione. Inoltre, si prestano a essere un contorno originale o un secondo piatto leggero, accompagnati da una fresca insalata mista.
Preparazione Classica: Involtini di Zucchine Fritte con Prosciutto Cotto e Formaggio
Questa è forse la versione più semplice e apprezzata, ideale per chi ama i sapori tradizionali.
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio (asiago, scamorza, fontal o altro formaggio a pasta filata)
- 2 uova
- Pangrattato q.b. (per la panatura)
- Farina q.b. (per la panatura)
- Olio di semi di girasole q.b. (per friggere)
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lavare e spuntare le zucchine, quindi affettarle per la lunghezza in fette sottili ma non troppo.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una larga padella.
- Passare ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, e infine nel pangrattato, assicurandosi che la panatura aderisca bene.
- Friggere le fette di zucchina nell'olio bollente, rigirandole spesso, fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
- Scolare le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Quando le zucchine si saranno intiepidite, farcirle disponendo un po' di prosciutto cotto su tutta la lunghezza e una fettina di formaggio.
- Arrotolare le zucchine farcite e fissarle con uno stuzzicadenti.
Varianti Sfiziose e Creative
La bellezza degli involtini di zucchine fritte risiede nella loro versatilità. Si possono sperimentare diverse farciture per creare abbinamenti di sapori unici.
Involtini con Ricotta, Mortadella e Pistacchio
Una variante ricca e saporita, perfetta per un aperitivo gourmet.
- Dopo aver fritto le zucchine, amalgamare ricotta e parmigiano grattugiato.
- Tagliare la mortadella a striscioline.
- Farcire ogni fetta di zucchina con il composto di ricotta e parmigiano e una striscia di mortadella ripiegata.
- Arrotolare la zucchina e cospargere con granella di pistacchio.
Involtini Vegetariani
Per chi preferisce un'alternativa senza carne, si possono utilizzare diverse farciture a base di verdure e formaggi.
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- Ricotta ed Erbe Aromatiche: Mantecare 150g di ricotta con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche tritate. Aggiungere un cuore di formaggio a pasta filata prima di arrotolare.
- Patè di Olive: Spalmare le fette di zucchina con patè di olive.
- Dadolata di Verdure: Preparare una dadolata di verdure miste (peperoni, melanzane, cipolle) saltate in padella e utilizzarla come ripieno.
- Formaggio Fresco e Pomodori Secchi: Spalmare le zucchine con formaggio fresco e cospargere con granella di frutta secca e pomodori sott'olio sminuzzati.
Involtini con Mozzarella e Pomodorini
Una versione fresca e leggera, ideale per l'estate.
- Dopo aver fritto le zucchine, adagiarle su un piatto coperto con carta assorbente.
- Aggiustare di sale e disporre al centro delle fettine di mozzarella e dei pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
- Arrotolare le fette di zucchine e fermare con dell'erba cipollina.
Per una versione più leggera, si possono grigliare le fette di zucchine anziché friggerle e utilizzare mozzarella light.
Altre Idee per la Farcitura
- Robiola, bresaola e rucola
- Caprino e salmone affumicato
- Tonno e pomodorini
- Creme spalmabili salate
Consigli per un Fritto Perfetto
- Olio: Per un fritto a regola d'arte, utilizzare olio di semi di arachide, che ha un punto di fumo alto e altera meno il gusto dei cibi.
- Temperatura: La temperatura ottimale dell'olio è 170-180 °C. Utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura.
- Quantità: Friggere poche fette di zucchina alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo.
- Panatura: Per una panatura più saporita, aromatizzare il pangrattato con menta fresca tritata o origano secco.
Involtini di Zucchine Grigliate: Un'Alternativa più Leggera
Per chi preferisce una versione più leggera, si possono grigliare le fette di zucchine anziché friggerle. In questo caso, è consigliabile saltare il passaggio della panatura e grigliare le zucchine su una piastra ben calda.
Conservazione
Gli involtini di zucchine si conservano perfettamente crudi in frigorifero per un giorno, pronti da cuocere, oppure già cotti per 2 giorni.
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