Involtini con Salsiccia: Ricette Sfiziose per Ogni Occasione

Gli involtini con salsiccia rappresentano un secondo piatto versatile e saporito, capace di soddisfare i gusti di tutta la famiglia. La loro preparazione è relativamente semplice e si presta a numerose varianti, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze. Che si tratti di una cena informale o di un pranzo più elaborato, gli involtini con salsiccia si rivelano sempre una scelta vincente.

Involtini di Lonza con Salsiccia in Padella

Questa ricetta, facile e veloce, è perfetta per un pasto pratico e gustoso.

Ingredienti:

• 8 fette di lonza di maiale o vitello
• 300 g di salsiccia luganega o salsiccia piccola tipo verzini toscanelli
• 100 g di prosciutto crudo a fette
• 2 fette di emmental affettato o a cubetti
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 ml di olio d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino e salvia
• 1 noce di burro

Preparazione:

1. Appiattire le fettine di lonza o vitello tra due fogli di carta forno. Tagliare ogni fettina a metà.
2. Disporre al centro di ogni fettina una striscia di formaggio e una di prosciutto crudo, regolandosi in base alle dimensioni della carne.
3. Arrotolare gli involtini prima su se stessi e poi sui lati lunghi, fissandoli con uno stuzzicadenti lungo.
4. Alternare ogni involtino con un pezzo di salsiccia sullo stuzzicadenti.
5. In una padella larga, sciogliere l'olio con il burro. Rosolare gli involtini da ogni lato.
6. Sfumare con il vino bianco. Fare evaporare, aggiungendo salvia e rosmarino.
7. Coprire e cuocere per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
8. Servire caldi. Buon appetito!

Involtini di Vitello con Ripieno Saporito

La carne di vitello, apprezzata nella cucina italiana, si presta a diverse preparazioni. Questa variante di involtini è arricchita da un ripieno gustoso e aromatico.

Consigli per la scelta della carne:

È importante distinguere il vitello dal manzo. Il vitello è un bovino di età inferiore agli 8 mesi, mentre il manzo è un bovino maschio di 3-4 anni, castrato. La carne di vitello è più tenera rispetto a quella di manzo.

Ingredienti per il ripieno:

• Pancetta tritata
• Capperi
• Acciuga
• Olive verdi
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola.
2. Adagiare il ripieno all'estremità di una fetta di vitello e arrotolare. Chiudere gli involtini con spago da cucina.
3. Infarinare gli involtini e dorarli in padella con olio e burro.
4. Coprire con brodo di carne e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora.
5. A fine cottura, aggiustare di sale e pepe. Servire con patate al forno o verdure cotte.

Varianti di ripieno:

• Peperoni e scaglie di Grana Padano
• Frittata
• Aromi: tritare erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, origano, menta, rosmarino, erba cipollina) con cipolla e aglio. Spalmare il composto sulla fetta di carne, aggiungere un uovo sodo all'estremità, arrotolare e cuocere per 1 ora in brodo e vino bianco.

Involtini di Vitello con Panna e Funghi Porcini

Un abbinamento delizioso per un piatto ricco e saporito.

Leggi anche: Melanzane Fritte: la Ricetta

Preparazione:

1. Togliere la crosta al pancarré, metterlo in una ciotolina e versare latte quanto basta a bagnarlo.
2. Suddividere il ripieno in parti uguali e distribuirlo sulle fettine di vitello, arrotolando con cura.
3. Passare gli involtini nella farina e soffriggerli nell'olio ben caldo.
4. Bagnare con il vino e continuare la cottura per 10 minuti.
5. Rosolare in padella con poco olio i pomodorini e la patata tagliata a cubetti.
6. Aggiungere Panna Chef ai Funghi Porcini, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato.

Involtini di Maiale con Salsiccia e Provolone

Sottili fette di lonza di maiale avvolgono un ripieno semplice a base di salsiccia e provolone, creando un piatto succulento e appetitoso. Il condimento a base di funghi e panna, aromatizzato con marsala, esalta ulteriormente il sapore degli involtini.

Preparazione:

1. Sciacquare bene i funghi porcini e metterli in ammollo in acqua tiepida per 10-15 minuti per reidratarli.
2. Tagliare la salsiccia in pezzi della lunghezza delle fette di carne.
3. Ricavare fette sottili di provolone.
4. Disporre la salsiccia e il provolone sulle fette di carne.
5. Passare gli involtini nella farina.
6. In un tegame ampio, versare un filo d'olio e il burro.
7. Adagiare gli involtini in padella e rosolarli rigirandoli spesso a fiamma media, fino a quando la carne non sarà ben sigillata su tutti i lati.
8. Coprire con coperchio e cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti, aggiungendo poca acqua alla volta se necessario.

Involtini di Verza con Salsiccia e Provola

Un'alternativa originale e gustosa, perfetta per la stagione fredda.

Ingredienti:

• 1 verza piccola
• 100 ml di latte
• 2 fette di pan carrè
• 3 salsicce (circa 270 g)
• 2 uova
• 200 g di provola affumicata
• 1 rametto di timo
• 20 g di pangrattato
• 25 g di burro
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione:

1. Staccare 8 foglie esterne dalla verza, dividerle a metà eliminando la costola dura, lavarle e scottarle in acqua salata per un minuto.
2. Sgocciolarle, stenderle su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciarle raffreddare.
3. Versare il latte in una ciotola e mettervi a bagno il pan carré.
4. Spellare le salsicce, sbriciolarle grossolanamente e rosolarle in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide.
5. Trasferire la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unire il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato.
6. Regolare di pepe (eventualmente anche di sale), grattare abbondante noce moscata e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
7. Con il preparato formare polpettine, porle sulle foglie di verza ed arrotolare, fissando gli involtini con degli stecchini.
8. Poggiare gli involtini su una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso.
9. Distribuire sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzare con il Parmigiano grattugiato e cuocere nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati. Servire subito.

Involtini di Salsiccia e Zucchine al Forno

Una versione più leggera e vegetariana, ideale per chi cerca un'alternativa più salutare.

Preparazione:

1. Lavare e spuntare la zucchina. Tagliarla a fette sottili per il senso della lunghezza.
2. Adagiare la salsiccia sulle fette di zucchina ed arrotolare per formare gli involtini.
3. Adagiare gli involtini su una teglia foderata con carta forno e unta con olio.
4. Cospargere gli involtini con olio e pangrattato, poi trasferire in forno statico, preriscaldato, a 200°C per circa 10-15 minuti.
5. Passare poi alla funzione grill a massima potenza per dorare la superficie, sistemando la teglia nel ripiano più alto.

Consigli Generali per la Preparazione degli Involtini

• Scelta della carne: Utilizzare fette sottili di carne (vitello, maiale, tacchino, manzo) per garantire una cottura uniforme e un risultato tenero.
• Ripieno: Sperimentare con diversi ripieni per creare involtini sempre nuovi e originali.
• Cottura: Rosolare gli involtini in padella prima di cuocerli in forno o in umido per sigillare i succhi e ottenere una carne più saporita.
• Accompagnamento: Servire gli involtini con contorni di verdure, patate o purè per un pasto completo e bilanciato.

Leggi anche: Involtini Russi: la ricetta

Leggi anche: Involtini Verza: la ricetta tradizionale

tags: #involtini #con #salsiccia #padella