L'insalata greca, conosciuta in Grecia come "Horiatiki", è molto più di un semplice contorno: è un simbolo della cucina mediterranea, un'esplosione di sapori freschi e genuini che evoca immagini di sole, mare e tradizioni rurali. Apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità e i suoi colori vivaci, rappresenta un piatto ideale, soprattutto durante la stagione estiva.
Origini e Varianti dell'Insalata Greca
L'insalata greca originale, o "horiatiki", affonda le sue radici nella cucina tradizionale greca. Nata come piatto povero nei villaggi rurali, era una semplice combinazione di ingredienti locali come pomodori, cetrioli, olive nere, feta, cipolla rossa e origano, condita con olio d'oliva.
Non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca; può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione. Gli ingredienti dell'insalata greca originale possono variare leggermente a seconda delle tradizioni familiari o regionali. Alcune varianti includono l'aggiunta di cipolla rossa, peperoncini piccanti o olive nere. Inoltre, alcune versioni possono presentare leggere differenze nella proporzione degli ingredienti o nell'uso di erbe aromatiche come l'origano fresco. Alcune varianti includono l'aggiunta di peperoni o lattuga.
Gli Ingredienti Chiave: Un'Armonia di Sapori e Colori
L'insalata greca è un'esplosione di sapori freschi e genuini, grazie all'utilizzo di ingredienti semplici ma di alta qualità. Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli. Per preparare una buona insalata greca è quindi fondamentale procurarsi delle materie prime fresche, di stagione e di qualità.
- Pomodori: Il cuore dell'insalata, preferibilmente pomodori maturi e succosi, come i pomodori ramati o i ciliegino.
- Cetrioli: Aggiungono freschezza e croccantezza.
- Cipolle: Tradizionalmente cipolla rossa, tagliata ad anelli sottili. Un dettaglio importante nella creazione di una vera insalata greca è l'eliminazione del sapore piccante della cipolla.
- Feta: Il formaggio greco per eccellenza, dal sapore salato e dalla consistenza friabile.
- Olive: Le olive Kalamata sono una tra le varietà più apprezzate in Europa. Il loro nome deriva dal capoluogo della regione greca, sita nel Peloponneso, in cui sono coltivate.
- Olio d'oliva: Extra vergine di oliva, per condire e legare tutti gli ingredienti.
- Origano: Un'erba aromatica che conferisce un profumo intenso e caratteristico.
- Sale e pepe: Per esaltare i sapori.
- Aceto: Aggiungete anche l'aceto e massaggiate con le mani, poi lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore; in questo modo il sapore delle olive risulterà ingentilito.
Preparazione: Un Rito Semplice e Veloce
Preparare l'insalata greca è un'operazione semplice e veloce, che richiede pochi passaggi:
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
- Lavare e asciugare accuratamente tutta la verdura.
- Tagliare i pomodori in spicchi, il cetriolo in fettine sottili, le cipolle ad anelli sottili e le olive a metà. Affettate i pomodori ramati e dividete i ciliegino in 4 parti. Infine tagliate a fettine la parte bianca del cipollotto. Per prima cosa pela la cipolla e tagliala poi a falde spesse circa 3 mm. Nel frattempo, lava bene i cetrioli, pelali con un pela patate e tagliali a fette spesse circa 5 mm; adagiali in una ciotola. Ora lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali prima a metà, successivamente a spicchi: circa 6/8 per pomodoro.
- Tagliare la feta a cubetti. Taglia anche la feta a cubetti di circa 1 cm e uniscila ai pomodori. Aggiungete qualche cubetto di feta e le olive, poi completate sbriciolando la feta rimanente.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. A questo punto, scola bene le cipolle, asciugale e aggiungile al resto degli ingredienti.
- Condire con olio d'oliva, origano, sale e pepe. Condisci infine la tua insalata con l’olio a crudo, il sale e l’origano a piacimento. Profumate con l’origano e guarnite con qualche foglia di cappero. Poi conditele con origano secco e fresco e l’aceto.
Consigli e Abbinamenti: Esaltare al Meglio l'Insalata Greca
L'insalata greca è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni e abbinamenti.
- Freschezza: Una volta pronta, ti consiglio di consumare al momento la tua insalata greca, data la presenza dei pomodorini e della feta.
- Varianti: Le varianti dell’insalata greca classica dipendono sostanzialmente dalle aggiunte che si desiderano.
- Abbinamenti: L'insalata greca originale è deliziosa da servire come antipasto fresco o come contorno leggero. Ma può essere servita anche come contorno a pietanze di carne, pollo, pesce, Uovo in camicia, Omelette , alle le golosissime Polpette di melanzane o Falafel di ceci! Accompagna perfettamente piatti di carne alla griglia o di pesce, completando il pasto con un tocco di sapore mediterraneo. La greek salad può essere abbinata a dei crostini di pane. Ottima da servire fredda, come l’Insalata di pollo, Panzanella e l’Insalata di farro, è ideale come piatto unico, magari accompagnata con pane Pita caldo! Per accompagnare la tua insalata greca niente di meglio della salsa Tzatziki, tipica salsa ellenica realizzata con lo yogurt.
Insalata Greca con il Bimby
Preparare l’insalata greca con Bimby è semplicissimo.
- Mettere le cipolle, l’aceto di vino bianco, il succo di limone, l’olio di oliva, il sale, il pepe e l’origano nel boccale, tritare: 5 sec./vel.
- Mettere il cetriolo nel boccale, tritare: 4 sec./vel. 4.
- Mettere il peperone rosso e il peperone verde nel boccale, tritare: 4 sec./vel. 4.
- Aggiungere le olive e i pomodori ciliegino alle verdure, mescolare e mettere in 4 piatti.
Per preparare i crostini di pane mettere nel boccale100 g di pane del giorno precedente e ½ mazzetto di origano fresco, poi tritare: 7 sec./vel. 7. Riscaldare 20 g di olio di oliva in una padella antiaderente, ridurre il calore, tostare il pane tritato per 7 minuti fino a quando assume un colore dorato. Mettere nel boccale 1 spicchio di aglio e tritare: 3 sec./vel. 8. Aggiungere 60 g di olio extravergine di oliva ed insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
Insalata Greca in Vasocottura
- Ungere con l’olio aromatizzato il fondo dei vasetti, disporvi 60 g di pane integrale (15 g per vasetto), proseguire con 120 g di pomodori a tocchetti (30 g per vasetto), 20 g di olive (5 g per vasetto), 120 g di Feta (30 g per vasetto), l’origano (1 pizzico per vasetto) e terminare irrorando con l’olio aromatizzato rimasto.
- Mettere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il recipiente del Varoma e sistemarvi all'interno i vasetti, chiudere il Varoma con il coperchio e cuocere a vapore: 20 min./Varoma/vel. 1.
- Lasciare riposare i vasetti per 20 minuti. Se si sceglie la ricetta in vasocottura, con la cottura a Varoma si crea il sottovuoto, quindi è possibile preparare i vasetti e conservarli qualche giorno in frigorifero.
Salsa Tzatziki
Pelare e tagliare a pezzi 200 g di cetriolo, poi metterlo nel boccale e tritare: 3 sec./vel. 6. Trasferire il trito in un canovaccio pulito, richiuderlo e strizzare dall'acqua in eccesso. Senza lavare il boccale, mettere 2 pizzichi di sale, 1 spicchio di aglio (opzionale) e 5 rametti di aneto, tritare: Turbo/0.5 sec/2 volte. Aggiungere la polpa di cetriolo, 500 g gi yogurt greco magro, 30 g di olio extravergine di oliva e 10 g di aceto di vino bianco (o succo di limone), mescolare: 30 sec./vel. 3.
Valori Nutrizionali e Considerazioni Dietetiche
L’insalata greca è un piatto fresco, veloce e facile da preparare, ideale per le calde giornate estive. La varietà di ingredienti che la contraddistingue la rende un piatto poco calorico ma completo, particolarmente adatto alla stagione estiva.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi