L'insalata di sgombro con patate è un piatto versatile e nutriente, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di un pranzo veloce, una cena leggera o un'alternativa da portare in ufficio, questa insalata combina la semplicità degli ingredienti con un gusto ricco e appagante. La sua popolarità deriva dalla facilità di preparazione e dalla possibilità di personalizzarla con una varietà di ingredienti, rendendola adatta a tutti i palati.
Un Classico Rivisitato: Ingredienti e Preparazione
La base di questa insalata è costituita da patate lesse, filetti di sgombro sott'olio e aromi freschi. Tuttavia, esistono numerose varianti che arricchiscono il piatto con sapori e consistenze diverse.
Insalata di Patate, Uova e Filetti di Sgombro Angelo Parodi
Questa variante, resa popolare da Annamaria, è un piatto veloce, semplice e ricco di gusto.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 uova
- 300 g di patate
- 125 g di filetti di sgombro zenzero e peperoncino Angelo Parodi
- Una manciata di valeriana
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione:
- Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua fredda fino a quando saranno tenere. Scolare, raffreddare e togliere la buccia.
- Rassodare le uova, raffreddarle e sgusciarle.
- Lavare la valeriana.
- In una ciotola, unire le patate affettate, le uova a spicchi, la valeriana, l’erba cipollina e il sale.
- Aggiungere i filetti di sgombro zenzero e peperoncino Angelo Parodi, interi o spezzettati, insieme allo zenzero e al peperoncino presenti nella confezione.
- Condire con l’olio di conservazione del pesce, mescolare bene e servire.
Questa insalata, pronta in soli 20 minuti, è un mix di sapori e colori unico, ideale come piatto unico grazie alle proteine dello sgombro e delle uova, ai carboidrati delle patate e alla verdura.
Patate con Sgombro Nostromo in Olio di Oliva e Cannellini
Un abbinamento goloso che sorprenderà i vostri ospiti con una preparazione semplice e dal tocco di mare.
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Ingredienti:
- Patate
- Sgombro Nostromo in Olio di Oliva
- Fagioli cannellini
- Prezzemolo
- Olive
- Cipolla di Tropea
- Olio extravergine d'oliva
- Pane grattato
Preparazione:
- Tagliare le patate a cubetti e lessarle in acqua, facendo attenzione a non farle ammorbidire troppo.
- Condire i cubetti di patata con olio e passarli nel pane grattato.
- Rosolare le patate in padella con un filo d'olio, muovendole il meno possibile per dorarle.
- Scolare e lavare i fagioli cannellini.
- Unire i fagioli con prezzemolo tritato, olive e cipolla di Tropea tagliata finemente.
- Servire i fagioli come base, adagiare sopra lo Sgombro Nostromo in Olio di Oliva e affiancare le patate.
Insalata di Patate e Sgombro con Filetti di Sgombro Grigliato Delicius
Per chi preferisce il gusto intenso del pesce azzurro, questa variante utilizza filetti di sgombro grigliato all’olio d’oliva.
Ingredienti:
- 1 confezione di Filetti di Sgombro in Olio d’Oliva Delicius
- 4 Patate medie
- 1 Cipollotto
- 1 cucchiaino di Senape in grani
- 4 gambi di Sedano
- 7-8 gherigli di Noci
- 1 Uovo sodo
- ½ cucchiaio di Aceto
- Olio Extravergine d’Oliva
- Sale/Pepe
Preparazione:
- Lessare le patate in acqua salata, pelarle e tagliarle a fette regolari.
- Tagliare finemente il cipollotto e il sedano (privato dei filamenti esterni).
- Riunire in una ciotola patate, cipollotto e sedano, quindi condire con olio evo, sale, pepe e senape in grani.
- Scolare lo sgombro dall’olio in eccesso.
- Frullare l’uovo sodo con un cucchiaio d’olio, aceto, sale e pepe.
- Impiattare l’insalata di patate alla base del piatto, adagiarvi sopra i filetti di sgombro e completare con i gherigli di noce.
Insalata di Patate e Sgombro Semplice
Una versione essenziale che esalta la freschezza degli ingredienti.
Ingredienti:
- Patate
- Filetti di sgombro sott’olio in scatola
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo tritato
- Cipolla affettata finemente
- Timo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e lasciarle raffreddare.
- Tagliare le patate a pezzi e metterle in una ciotola.
- Aggiungere lo sgombro ben scolato, la cipolla, il prezzemolo, il timo, l’olio, il sale e il pepe.
- Mescolare bene e servire.
Insalata Pantesca con Patate, Pomodori e Sgombri
Un piatto tradizionale di Pantelleria, ricco di profumi e sapori mediterranei.
Ingredienti:
- Patate
- Pomodori
- Cipolla
- Basilico
- Olive
- Capperi dissalati
- Sgombri sott'olio
Preparazione:
- Pelare, lessare e tagliare le patate a fette.
- Tagliare i pomodori e la cipolla a rondelle.
- Mescolare le patate con pomodori, cipolla, basilico tritato, olive, capperi dissalati e sgombri sott'olio.
- Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Consigli e Varianti per un'Insalata Perfetta
- Tipo di patate: Per un'insalata di patate più soda, utilizzare patate a pasta gialla. Le patate a pasta bianca, invece, tendono a sfaldarsi di più.
- Cottura delle patate: Per evitare che le patate assorbano troppa acqua durante la cottura, lessarle con la buccia.
- Sgombro: Scegliere filetti di sgombro di alta qualità, preferibilmente conservati in olio d'oliva.
- Aromi: Sperimentare con diversi aromi come erba cipollina, menta, basilico, origano o prezzemolo.
- Verdure: Aggiungere altre verdure come cetrioli, peperoni, carote o fagiolini per un'insalata ancora più ricca.
- Condimento: Oltre all'olio extravergine d'oliva, si possono utilizzare aceto balsamico, succo di limone o senape per un condimento più saporito.
- Conservazione: L'insalata di sgombro con patate si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Benefici Nutrizionali
L'insalata di sgombro con patate è un piatto equilibrato e ricco di nutrienti. Lo sgombro è una fonte eccellente di proteine, acidi grassi Omega-3 e vitamina D. Le patate forniscono carboidrati complessi, fibre e potassio. Le verdure aggiungono vitamine, minerali e antiossidanti.
- Omega-3: Questi acidi grassi polinsaturi sono considerati essenziali per la salute cardiovascolare e cerebrale.
- Proteine: Essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
- Vitamine e minerali: Contribuiscono al corretto funzionamento dell'organismo.
- Fibre: Favoriscono la digestione e la regolarità intestinale.
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