L'insalata di pollo e maionese è un classico intramontabile, specialmente durante la stagione estiva. Fresca, gustosa e versatile, si presta a mille interpretazioni. Questa ricetta è pensata per essere realizzata con il Bimby, ottimizzando i tempi e semplificando la preparazione, grazie alla possibilità di cuocere contemporaneamente pollo e verdure.
Introduzione al Bimby e alla Ricetta
Il Bimby, conosciuto anche come Thermomix in altri paesi, è un elettrodomestico multifunzione che ha rivoluzionato il modo di cucinare. In Italia, il nome "Bimby" deriva probabilmente dal suo utilizzo originario nella preparazione di omogeneizzati e pappe per bambini. Questo strumento versatile permette di tritare, mescolare, cuocere a vapore e molto altro, rendendo la preparazione di piatti complessi un gioco da ragazzi.
Ingredienti
- Petto di pollo intero
- Patate
- Piselli
- Zucchina
- Sottaceti misti (circa 150 gr, opzionali)
- Aceto
- Limone
- Sale
- Uova
- Olio di semi
- Olio d'oliva
- Pepe
Preparazione della Maionese con il Bimby
La maionese fatta in casa è un elemento fondamentale per la riuscita di questa insalata. Ecco come prepararla con il Bimby:
- Versare nel boccale l’aceto, il limone ed il sale.
- Azionare il Bimby per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Unire le uova.
- Proseguire a velocità 7 versando l’olio a filo dal foro del coperchio fino ad ottenere una maionese densa e omogenea.
- Una volta pronta, fermare le lame, togliere la maionese dal boccale e metterla in frigo a raffreddare.
Cottura di Pollo e Verdure con il Bimby
Questa fase è cruciale per la praticità della ricetta, in quanto permette di cuocere contemporaneamente pollo e verdure:
- Senza lavare il boccale utilizzato per la maionese, versare l’acqua e aggiungere un pizzico di sale.
- Posizionare il cestello nel boccale con all’interno il petto di pollo intero.
- Mettere le patate tagliate a dadini nel recipiente del Varoma.
- Disporre i piselli e la zucchina tagliata a dadini nel vassoio del Varoma.
- Posizionare il Varoma sopra il boccale e cuocere per 30 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
Preparazione dell'Insalata di Pollo
- Una volta terminata la cottura, versare le verdure in una ciotola capiente.
- Tagliare il petto di pollo a dadini e aggiungerlo alle verdure.
- Aggiungere anche i sottaceti tagliati a cubetti (se si desidera).
- Fare raffreddare il tutto.
- Unire la maionese precedentemente preparata.
- Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Fare riposare l’insalata in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Varianti e Consigli
- Cottura alternativa del pollo: Se non si dispone del Bimby o si preferisce una cottura più leggera, è possibile cuocere il petto di pollo al microonde. Tagliare il petto di pollo a striscioline, ungerlo con olio d'oliva e cuocerlo fino a quando non sarà completamente cotto. A fine cottura, salare, pepare e unire all'insalata.
- Sostituzione dei sottaceti: Se non si gradiscono i sottaceti misti, si può optare per la giardiniera, composta da diverse verdure sottaceto.
- Maionese light: Per ridurre l'apporto calorico, si può utilizzare una maionese light o preparare una salsa alternativa a base di yogurt greco e erbe aromatiche.
- Verdure: Le verdure possono essere variate a seconda dei gusti e della stagione. Ad esempio, si possono aggiungere carote, sedano o peperoni.
- Aggiunta di olive verdi denocciolate tagliare a rondelle sottili.
- Aggiunta di mais dolce in scatola, ben sgocciolato.
- Per rendere il piatto più ricco, si possono aggiungere dei crostini di pane casereccio tostati.
- Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere delle foglie di basilico fresco tritate.
Considerazioni Nutrizionali
L’insalata di pollo con maionese è un piatto gustoso, ma è importante tenere presente il suo contenuto calorico, soprattutto a causa della maionese. Tuttavia, è possibile bilanciare il piatto scegliendo ingredienti freschi e di qualità e optando per una maionese più leggera.
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L'insalata di pollo con maionese non è un piatto adatto a vegetariani e vegani, a causa della presenza del pollo e delle uova nella maionese tradizionale. Tuttavia, è possibile preparare una versione vegana utilizzando alternative vegetali al pollo e una maionese vegana a base di latte di soia o anacardi.
È importante prestare attenzione alle singole intolleranze e allergie, sostituendo gli ingredienti problematici con alternative adatte.
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