L'insalata di pollo e broccoli è un piatto versatile e salutare, perfetto per un pranzo leggero, una cena gustosa o un'occasione speciale. Esistono diverse varianti di questa ricetta, sia calde che fredde, che si adattano ai gusti e alle esigenze di tutti. In questo articolo, esploreremo alcune delle ricette più interessanti, concentrandoci sugli ingredienti, la preparazione e i benefici nutrizionali.
Insalata di Pollo e Broccoli: La Ricetta Classica
Questa ricetta è ideale per i primi pranzi all'aperto, ma con una preparazione leggermente diversa, gli stessi ingredienti possono essere utilizzati per creare un'insalata di pollo calda, perfetta per una cena semplice e gustosa.
Ingredienti:
- 800 g di broccoli freschi
- Petto di pollo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulizia dei broccoli: Acquistare broccoli freschi e pulirli accuratamente. Rimuovere le foglie esterne e la parte più dura del gambo centrale. Dividere le cimette e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente.
- Cottura del pollo: Riempire una pentola alta con acqua e preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere il pollo e una manciata di sale. Scolarlo e lasciarlo raffreddare in un piatto.
- Cottura dei broccoli: In un'altra pentola, versare acqua fredda e aggiungere i broccoli. Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti, controllando la morbidezza. Scolarli e lasciarli raffreddare in un piatto.
- Assemblaggio: Tagliare il pollo a filetti e metterli in una terrina. Aggiungere i broccoli e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.
Variante calda: Terminare la cottura degli ingredienti in anticipo (circa 10 minuti), tagliare il pollo a straccetti e saltare tutto in una padella con olio caldo e, a piacere, uno spicchio d'aglio appassito.
Pollo allo Skyr con Broccoli e Cavolfiori: Un'Alternativa Nutriente
Questa insalata è un pasto completo, nutriente e sfizioso, grazie all'aggiunta dello Skyr, un formaggio islandese simile allo yogurt greco, ricco di proteine e povero di grassi.
Ingredienti:
- 4 filetti di pollo
- 400 g di cime di cavolfiore e broccoli
- 200 g di patate
- 200 ml di Skyr di Exquisa
- Qualche cucchiaio di maionese
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di aneto
- 1 cespo di lattuga
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Crostini di pane consentiti per servire
Preparazione:
- Preparazione della salsa allo Skyr: In una ciotola, mescolare lo Skyr con la maionese, il succo di limone e l'aglio tritato. Aggiungere l'aneto tritato, sale e pepe. Riporre in frigorifero.
- Cottura delle verdure: Cuocere a vapore i cavolfiori, le patate e i broccoli fino a quando sono al dente. Immergerli in acqua fredda per interrompere la cottura, scolarli e tagliarli a tocchetti. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
- Cottura del pollo: Spennellare i filetti di pollo con olio, sale e pepe. Cuocerli alla griglia e tagliarli a pezzettini.
- Assemblaggio: Lavare e tagliare la lattuga a pezzi piccoli. Adagiare tutti gli ingredienti nei piatti da portata e completare con la salsa allo Skyr. Accompagnare con crostini di pane.
Perché lo Skyr? Lo Skyr è un ingrediente speciale che aggiunge cremosità e valore nutrizionale all'insalata. È ricco di proteine, calcio e povero di grassi, rendendolo un'ottima alternativa allo yogurt tradizionale.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Insalata di Pollo e Broccoli con Panna e Zafferano
Questa ricetta è un'opzione più ricca e saporita, perfetta per una cena speciale o un'occasione festiva.
Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- Broccoli
- 1 cipolla
- 100 ml di panna
- Zafferano
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Pulire i broccoli e dividerli in cimette. Lavare e asciugare il petto di pollo, schiacciarlo leggermente e tagliarlo a dadi. Tritare la cipolla.
- Cottura del pollo: In una padella, rosolare la pancetta con olio e cipolla. Alzare la fiamma e aggiungere il pollo, facendolo dorare bene. Sfumare con il vino bianco e salare.
- Cottura dei broccoli: Sbollentare i broccoli in poca acqua bollente per 5 minuti, scolarli e versarli nella padella con il pollo.
- Finitura: Aggiungere la panna e lo zafferano, mescolare bene e cuocere per altri 4 minuti.
Altre Varianti e Consigli
Oltre alle ricette descritte, esistono molte altre varianti dell'insalata di pollo e broccoli. Ad esempio, si possono aggiungere altri ingredienti come:
- Mais
- Pomodorini
- Olive
- Noci
- Uvetta
Per un'insalata più leggera, si può sostituire la maionese con yogurt greco o salsa allo yogurt. È importante controllare il tempo di cottura dei broccoli per evitare che diventino troppo molli. La cottura ideale è al dente, per preservare la consistenza e le proprietà nutrizionali.
Benefici Nutrizionali
L'insalata di pollo e broccoli è un piatto ricco di nutrienti essenziali per la salute. Il pollo è una fonte di proteine magre, importanti per la costruzione e la riparazione dei tessuti. I broccoli sono ricchi di vitamine (A, C, E, K), sali minerali (calcio, ferro, potassio) e antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
I broccoli contengono anche betacarotene, un precursore della vitamina A, e ferro, in quantità paragonabili a quelle della carne rossa. Inoltre, aiutano a regolare l'assorbimento degli zuccheri, rendendoli un alimento utile per chi soffre di diabete.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi