L'insalata di farro con pomodorini, mozzarella e rucola è un piatto fresco, leggero e ricco di sapori mediterranei, perfetto per la stagione estiva. Unisce la dolcezza dei pomodorini, la freschezza della rucola e la cremosità della mozzarella, il tutto armonizzato dalla consistenza del farro. Ideale come piatto unico o come accompagnamento a una grigliata all'aperto, questa insalata è facile e veloce da preparare, conquistando tutti con la sua semplicità e genuinità. Ottima alternativa all’insalata di riso, è un piatto tipicamente estivo, arricchito da pomodorini, mozzarella e rucola, proprio come l’insalata di pasta. Adatta anche a chi segue una dieta vegetariana, è un’insalata perfetta da preparare in anticipo in quanto il piatto va servito freddo.
Cos'è il Farro?
Il farro è la più antica varietà di frumento coltivato ed è stato utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico. Ne esistono tre tipologie: piccolo, medio e grande. Povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali, il farro è uno dei cereali meno calorici (circa 340 kcal per 100 g). Ottimo come base per zuppe sane e nutrienti con legumi, è ideale anche in insalata. Con la farina di farro si possono preparare pane, dolci e altri prodotti da forno. Puoi sostituirlo con riso, orzo perlato o un mix di cereali.
Ingredienti e Preparazione
L'Insalata Di Farro Estiva è una ricetta fresca e leggera, ideale per le giornate calde. Questo piatto, ricco di fibre e nutrienti, combina il farro perlato con rucola fresca, succosi pomodorini e deliziose mozzarelle ciliegine. Perfetta come piatto unico l'insalata di farro estiva è semplice da preparare ed è adatta a tutta la famiglia. L'uso di ingredienti freschi e l'olio extravergine d'oliva rendono questa insalata non solo gustosa ma anche salutare. Ideale per chi cerca un pasto veloce, sano e rinfrescante, l'insalata di farro estiva è la scelta giusta per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti q.b.
- Farro perlato
- Rucola fresca
- Pomodorini ciliegino
- Mozzarelle ciliegine
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Basilico (opzionale)
- Olive (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Cottura del Farro: Risciacquare il farro sotto l’acqua fredda. Cuocere in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione (in genere 20-25 minuti). Scolare e lasciar raffreddare. Risciacquate il farro, poi lessatelo in acqua bollente salata. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e trasferitelo in una ciotola, con un filo d’olio d’oliva. Lasciatelo raffreddare. Lavate il farro sotto il getto dell’acqua corrente, lessatelo in abbondante acqua salata bollente per circa 25/30 minuti. Scolate, condite con un filo di olio e fatelo raffreddare in una ciotola capiente.
- Preparazione delle Verdure: Lavare e asciugare la rucola, utilizzando una centrifuga per verdure. Tagliarla grossolanamente. Lavare i pomodorini, scolarli e tagliarli a spicchi o in quattro parti. Lavate anche la rucola e asciugatela per bene, poi tagliatela leggermente se necessario.
- Ingredienti Extra (Opzionale): Lasciatelo raffreddare, poi aggiungete i bocconcini di mozzarella, i pomodorini confit, le olive tagliate a rondelle e le foglie di basilico finemente tritate.
- Assemblaggio dell'Insalata: Trasferire il farro in una ciotola capiente. Aggiungere la rucola, i pomodorini con un pizzico di sale fino e le mozzarelle ciliegine scolate dal siero.
- Condimento: Aggiungere un pizzico di sale e un giro di olio extravergine d'oliva nella ciotola. Mescolare bene con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire i sapori.
- Riposo e Servizio: Lasciare raffreddare l'insalata in frigorifero, coprendola. Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, in una ciotola preferibilmente di vetro, coperta con pellicola trasparente.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: Potete sostituite la mozzarella con la feta, l’asiago o delle scaglie di grana. La rucola invece con le vostre verdure preferite o che avete a disposizione. Se non mangiate latticini, sostituite la mozzarella con tofu affumicato o tofu al naturale.
- Arricchimenti: Per una versione ancora più ricca potete aggiungere il tonno sottolio. Puoi divertirti a personalizzare il farro freddo aggiungendo tonno e/o verdure grigliate. L’insalata di farro con pomodorini rucola olive e mozzarella è una soluzione perfetta per un piatto estivo leggero e saporito! E’ ottima anche per buffet o pranzi al sacco. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
- Pesto di Rucola: Preparate il pesto di rucola. Lavate la rucola, frullatela con i pistacchi, pinoli, il formaggio grana, l’aglio, pepe, poco sale e aggiungete l’olio man mano fino ad avere una crema ben amalgamata. Prima di servire aggiungete il pesto al farro, mescolate bene, completate con foglie di menta o basilico.
- Sapore più deciso: Se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire la mozzarella con la feta o con il formaggio emmenthal.
- Conservazione: L’insalata di farro si conserva in frigo per 2-3 giorni.
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