L'insalata di farro e tonno rappresenta un'alternativa sfiziosa e nutriente alla solita insalata di riso, perfetta per un pranzo leggero, un picnic all'aria aperta o un buffet estivo. Questo piatto unico, facile e veloce da preparare, si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti, inclusi i vegetariani.
Ricetta Base: Un Classico Inossidabile
Ingredienti
- 320 grammi di farro perlato
- 200 grammi di tonno in scatola
- 150 grammi di bocconcini di mozzarella
- 150 grammi di mais
- 200 grammi di pomodorini ciliegino
- q.b. Basilico fresco
- q.b. Olio extra vergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
- Cottura del Farro: Metti il farro perlato in una pentola con acqua fredda salata. Lascia cuocere per circa 30 minuti a partire dall'ebollizione. Una volta pronto, scolalo bene e lascialo raffreddare in una ciotola ampia per circa 40 minuti. Questo passaggio è essenziale per mantenere la giusta consistenza del farro.
- Condimento: Una volta che il farro si è raffreddato, aggiungi il tonno sgocciolato. Unisci i pomodorini lavati e tagliati a metà, i bocconcini di mozzarella, il mais scolato e sciacquato, e condisci con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Aromatizzazione: Mescola delicatamente per far insaporire tutti gli ingredienti. Aggiungi il basilico fresco tritato per un tocco di freschezza.
- Servizio: L'insalata è pronta per essere servita subito oppure, per un sapore più intenso, falla riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Per un tocco in più, prima di servire puoi aggiungere del succo di limone per esaltare la freschezza del piatto.
Varianti creative per tutti i gusti
L'insalata di farro e tonno è una base versatile che si presta a innumerevoli personalizzazioni. Ecco alcune idee per arricchire il tuo piatto:
Con Verdure Fresche e Croccanti
- Zucchine e Gamberi: Salta in padella zucchine tagliate a cubetti con aglio tritato, sale, pepe e gamberi puliti e sgusciati. Aggiungi questo mix al farro per un tocco di sapore in più.
- Peperoni Arrostiti e Carote: Aggiungi peperoni arrostiti tagliati a pezzetti e carote tagliate a julienne per un'insalata ricca di colore e sapore.
- Melanzane e Zucchine Grigliate: Per un'insalata dal sapore mediterraneo, aggiungi melanzane e zucchine grigliate tagliate a cubetti.
- Cetrioli e Carote: Aggiungi cetrioli e carote tagliate a rondelle per una nota fresca e croccante.
Con Legumi e Sapori Mediterranei
- Ceci e Fagioli Cannellini: Aggiungi ceci o fagioli cannellini per un'insalata più sostanziosa e ricca di proteine.
- Olive e Capperi: Un mix di olive verdi e nere e qualche cappero può fare una grande differenza nel sapore dell'insalata, aggiungendo un tocco mediterraneo.
- Acciughe: Per un sapore più deciso, aggiungi qualche filetto di acciuga sott'olio.
Con Erbe Aromatiche e Condimenti Speciali
- Mix di Erbe Fresche: Aggiungi un mix di menta, erba cipollina e basilico tritati per un'insalata profumata e fresca.
- Pesto: Condisci l'insalata con pesto fatto in casa o acquistato per un sapore ricco e aromatico.
- Olio Aromatizzato: Prepara un olio aromatizzato al basilico e origano frullando l'olio extra vergine d'oliva con le erbe fresche.
- Succo di Limone: Aggiungi succo di limone per esaltare la freschezza degli ingredienti.
Insalata di Farro, Sgombro e Zucchine (Ricetta di Sabrina)
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di farro perlato
- 150 g di gamberi
- 1 confezione da 230 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 1 confezione di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 zucchine
- Un paio di cucchiaiate di un mix composto da menta, erba cipollina e basilico tritati
- La buccia grattugiata di mezzo limone
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Cuocere il farro in acqua fredda salata per circa 15 minuti dall’inizio del bollore, quindi salare e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti. Scolare e far raffreddare.
- In un tegame, scaldare l'olio extravergine d'oliva e saltare le zucchine tagliate a cubetti con l’aglio tritato. Salare, pepare e aggiungere i gamberi puliti e sgusciati; proseguire la cottura per pochi istanti, fino a quando i gamberi saranno cotti.
- Sgocciolare i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e i Filetti di Tonno in Olio d’Oliva Angelo Parodi e tagliateli a pezzettini, tritare le erbe e mettete da parte.
- Quando il farro sarà cotto, scolarlo, aggiungerlo ai gamberi e alle verdure, mescolare con delicatezza e aggiungere il tonno e lo sgombro, la buccia di limone, coprire e tenere in frigorifero fino al momento di servire se desiderate consumare l’insalata fredda.
Consigli Utili per un'Insalata Perfetta
- Cottura del Farro: Per una consistenza ottimale, sciacqua il farro sotto acqua fredda dopo la cottura per fermare il processo di cottura ed evitare che i chicchi si ammorbidiscano troppo.
- Preparazione Anticipata: Puoi preparare il farro in anticipo e conservarlo in frigorifero. Condiscilo poco prima di servire per un sapore più fresco.
- Tempo di Riposo: Per un'insalata ancora più gustosa, lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.
- Conservazione: L'insalata di farro si conserva bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Farro senza nichel: Per preparare l’insalata di farro senza nichel, scegli prodotti di qualità certificati.
Presentazione Originale: Cestini di Parmigiano e Pecorino
Per un tocco di originalità, puoi servire l'insalata di farro in cestini croccanti di parmigiano e pecorino.
Preparazione dei Cestini
- Ricopri interamente la superficie di un padellino antiaderente con parmigiano e pecorino grattugiati.
- Metti su fuoco basso e attendi che il formaggio inizi a sciogliersi.
- Quando farà le bollicine, lascialo ancora qualche secondo, eventualmente abbassando la fiamma per evitare che bruci.
- Prova a sollevarne un lembo con un cucchiaio di legno. Se avrà raggiunto una giusta consistenza, toglilo dal fuoco e passalo velocemente all'interno di una tazza per conferirgli la forma del cestino.
Farro: Un Cereale Versatile e Nutriente
Il farro è un cereale antico, ricco di fibre, proteine e minerali. È un alimento versatile che si presta a numerose preparazioni, dalle zuppe alle insalate, dai primi piatti ai contorni. La sua consistenza leggermente croccante e il suo sapore delicato lo rendono un ingrediente ideale per creare piatti gustosi e salutari.
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