Settembre è un mese di transizione cruciale per l'orto, un periodo in cui si salutano le colture estive e si accolgono quelle autunnali e invernali. Il terreno è ancora caldo, le giornate miti, e questa combinazione crea una finestra perfetta per piantare ortaggi, fiori e alberi che regaleranno sapori, colori e raccolti abbondanti per tutto l'autunno, l'inverno e la primavera successiva. Questa guida pratica ti accompagnerà passo dopo passo nella scelta delle colture ideali da mettere a dimora in questo periodo strategico, per un giardino produttivo e sano.
Orto a Settembre: Un Mese di Transizione e Nuove Opportunità
Settembre è il mese del passaggio in cui l’estate lascia spazio all’autunno e l’orto si trasforma. Le giornate iniziano ad accorciarsi, le temperature scendono gradualmente e molte piante estive, ormai esauste, chiudono il loro ciclo. Questo non è affatto un periodo di pausa per chi coltiva: l’orto di settembre è ancora vivo, produttivo e soprattutto pronto a nuove semine. Mentre si raccolgono gli ultimi frutti della bella stagione, si prepara il terreno per accogliere gli ortaggi autunnali e invernali.
Cosa Seminare e Trapiantare a Settembre
A settembre, l'orto si prepara a cambiare volto. È il momento ideale per dire addio alle colture estive e dare il benvenuto a ortaggi resistenti che prosperano con il clima più fresco. La scelta è vasta e gratificante, e si concentra su due categorie principali: colture a ciclo breve che daranno un raccolto rapido prima dei geli intensi, e colture più robuste che si svilupperanno lentamente durante l'inverno per esplodere in primavera. Per guadagnare tempo prezioso, il trapianto di piantine già formate è spesso la scelta vincente rispetto alla semina diretta, soprattutto per chi vive nel Nord Italia.
A settembre si possono trapiantare sia gli ortaggi a ciclo breve che gli ortaggi futuri protagonisti dell'orto invernale. Le verdure a ciclo più lungo sono però quelle più importanti del periodo e quelle tipicamente invernali in quanto daranno i loro frutti proprio in questa stagione.
Ecco alcune delle principali verdure da seminare e trapiantare a settembre:
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- Lattughe e Insalate da Taglio: Settembre è perfetto per trapiantare diverse varietà di lattuga (come la Trocadero o la Romana) e insalate da taglio (Lollo rossa, Lollo bionda). Garantiscono un raccolto scalare e veloce. Per la lattuga iceberg e la romana si può arrivare fino a ottobre, con il trapianto, così da riuscire a gustarla una o due volte prima delle gelate. La lattuga indivia riccia Pondie, invece, è l’unica varietà che resiste anche in inverno. Si può trapiantare fino a novembre e ha tempi di raccolta che vanno dai 50 ai 70 giorni.
- Spinaci: Indispensabili per l'inverno, gli spinaci trapiantati a settembre producono foglie tenere e abbondanti. Amano il fresco e temono la siccità.
- Bietole da Costa e da Taglio: Resistenti e produttive, le bietole sono una certezza. Le varietà da taglio offrono foglie più piccole e tenere, mentre quelle da costa sviluppano il caratteristico gambo carnoso.
- Cavoli: La grande famiglia dei cavoli (verza, cavolfiore, broccoli, cavolo nero toscano) va messa a dimora senza indugio a inizio settembre per permettere alle piante di irrobustirsi prima del freddo. I primi 15 giorni di agosto invece sono intensi, questo periodo vi consente di trapiantare le ultime piante di cavolfiore, broccolo, cavolo cappuccio invernale tardivo, cavoletto di Bruxelles, verza, finocchio, radicchio precoce di Treviso e radicchio precoce di Verona.
- Rucola: Veloce e saporita, la rucola seminata o trapiantata a settembre garantisce un raccolto in poche settimane.
- Porri: È anche il momento giusto per seminare porri, che saranno pronti in primavera.
- Finocchi: Mettere a dimora piantine pronte di finocchi.
- Rape: Mettere a dimora piantine pronte di rape.
- Radicchi: Mettere a dimora piantine pronte di radicchi.
- Carote: Mettere a dimora piantine pronte di carote.
- Cipolla bianca: Seminate in pieno campo la cipolla bianca, non oltre i primi 15 giorni di settembre.
Fino a novembre puoi trapiantare anche la scarola Congo, una varietà ottima per la dieta, dall’alta digeribilità, con poche calorie e ricca di vitamine e sali minerali. Il cavolo cappuccio, invece, è ottimo da mangiare crudo perché ti garantisce un apporto naturale di vitamina A, C e B ed ha effetti positivi sulla digestione e il sistema immunitario.
Verdure per Insalate
Le lattughe possono essere divise in due grandi categorie: estive o invernali, a secondo che siano adatte ad essere coltivate in queste due stagioni. Tra le estive le più diffuse sono la canasta e la romana. Le cicorie, anch’esse vi sono di varie specie, sono caratterizzate da un sapore leggermente amaro, che si nota appena quando condite classicamente, come tutte le insalate, con olio, aceto e sale. Settembre è il mese buono per la coltivazione delle lattughe sia estive che invernali: le prime si possono raccogliere fino a tutto dicembre, prima dei grandi freddi; le altre si raccoglieranno per tutto l‘inverno e parte della primavera; fino a quando non inizieranno ad allungarsi per la fioritura.
Le lattughe, in particolare quelle estive, possono essere raccolte poco dopo l’inizio della crescita, tagliando solo alcune foglie esterne della pianta. Queste foglie sono le prime ad essersi formate ed hanno goduto a sufficienza del sole, sono pertanto ricche di sostanze nutritive. Le piantine abbandonano man mano le foglie esterne per far crescere le nuove. Pertanto queste, se non raccolte, vanno comunque perdute. La raccolta parziale (detta mungitura) è particolarmente necessaria per coloro che possono permettersi di coltivare solo poche piante. In questo modo anch’essi avranno insalata per un lungo periodo. L’intera pianta sarà raccolta solo quando avrà formato un cespo sufficientemente compatto. Le cicorie invece, specie alcune qualità, se tagliate ricrescono velocemente. Si fermeranno completamente alle prime forti gelate e spunteranno nuovamente ai primi rialzi delle temperature.
Le insalate sono un piatto che non dovrebbe mai mancare nelle nostre tavole. Sono ottime come contorno ma possono essere qualche cosa di più: ad esempio un abbondante piatto di insalata sarebbe un buon secondo, magari con un piccolo pezzo di carne come contorno, oppure l’insalata potrebbe costituire il nostro antipasto. Lattughe e cicorie hanno valori nutrizionali che le rendono adatte ad ogni tipo di dieta. Sono prive di colesterolo e grassi saturi, contengono vitamine e sali minerali, la componente zuccherina è scarsa.
Cosa Piantare Dopo i Pomodori
Nel mese di settembre, inoltre, spesso ci si chiede cosa piantare dopo i pomodori, un quesito legittimo tra chi ha appena estirpato le piante regine dell’estate. I pomodori, infatti, sono tra le colture che più impoveriscono il terreno, poiché richiedono abbondanti quantità di fosforo, potassio, acqua e minerali: per questo, nella rotazione triennale, non si coltivano mai nello stesso punto per due anni consecutivi. In teoria, la scelta migliore sarebbe lasciare riposare il suolo, ma chi desidera proseguire con un orto produttivo anche in autunno e inverno può optare per colture rustiche e poco esigenti, che rigenerano il terreno e riducono i rischi di trasmissione di malattie fungine: meglio quindi evitare altre solanacee - come melanzane e peperoni - che condividono esigenze nutrizionali e vulnerabilità ai patogeni.
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- Cicoria: Rustica e adattabile - tanto da crescere spontaneamente in campagna e montagna - si trova a suo agio anche in terreni stanchi.
- Ravanelli: Semplici da coltivare e senza pretese, sono l’ideale per sfruttare gli ultimi sprazzi di calore. Inoltre sono pronti da raccogliere nel giro di due mesi, a volte anche meno.
- Fagiolini nani: Crescono rapidamente e sono pronti in circa 75 giorni.
- Scalogno: Facile da coltivare, tollera bene i primi freddi e, benchè il periodo ideale sia tra febbraio e marzo, può essere interrato anche a fine estate, o all’inizio dell’autunno.
Bulbi e Fiori per la Primavera
Pensare alla primavera a settembre? È il segreto dei giardinieri più previdenti. Interrare i bulbi in autunno significa regalarsi un'esplosione di colori ai primi cenni di risveglio della natura. Il terreno ancora caldo favorisce la radicazione, mentre il freddo invernale fornirà lo stimolo necessario per una fioritura spettacolare.
- Tulipani: Simbolo della primavera, i tulipani vanno piantati da fine settembre a novembre. Scegli varietà precoci, medie e tardive per prolungare la fioritura.
- Narcisi: Resistenti e facili da coltivare, i narcisi sono tra i primi a fiorire. Piantali in gruppi per un effetto scenografico.
- Giacinti: Famosi per il loro profumo inebriante, i giacinti si piantano in autunno per una fioritura a marzo.
- Ciclamini e narcisi: Per assicurarti colori e profumi anche in autunno e in primavera.
Aromatiche Resistenti
Settembre è ottimo anche per trapiantare aromatiche perenni come salvia, rosmarino e lavanda.
Alberi e Arbusti: Perché l’Autunno è Ideale
L'autunno è la stagione migliore per mettere a dimora alberi da frutto e arbusti. La pianta, in riposo vegetativo, concentra le energie nello sviluppo delle radici, senza lo stress della produzione di foglie e frutti. Le piogge autunnali garantiscono un'irrigazione naturale costante, favorendo un attecchimento rapido e sicuro. Una pianta messa a dimora in autunno sarà più forte, più resistente alla siccità estiva e pronta a crescere vigorosamente in primavera.
Coltivare in Serra
Coltivare in serra è una strategia preziosa per estendere il calendario dell’orto, proteggere le piante dai primi freddi e ottenere raccolti di qualità anche nei mesi più freddi. In questo mese, via libera alla semina delle ultime lattughe invernali, ai cavolfiori e agli spinaci, ortaggi che sopportano bene il calo graduale delle temperature. Settembre, dunque, è il mese ideale per organizzare la serra autunnale, impostare cicli scalari di semina e pianificare con attenzione varietà, posizionamenti e consociazioni.
L'Orto in Vaso
L’orto in vaso, sul balcone o sul terrazzo, è una pratica sempre più diffusa, ideale per chi desidera coltivare ortaggi e fiori anche in città, con il vantaggio di avere a portata di mano prodotti freschi, sani e coltivati con le proprie mani. La prima operazione da fare è quella di pulire vasi e contenitori, eliminare le piante esauste, le erbacce e preparare il terreno alla nuova stagione. È importante arricchire il substrato con fertilizzanti naturali o, meglio ancora, con compost fatto in casa a partire dagli scarti alimentari. Molti ortaggi autunnali si adattano benissimo alla coltivazione in vaso. È questo il momento ideale per seminare insalate da taglio come lattuga, cicoria, rucola, catalogna e indivia, perfette per essere raccolte in modo scalare durante i mesi più freddi. Chi desidera coltivare verze e cavolfiori in vaso, può farlo predisponendo contenitori abbastanza ampi e iniziando la semina nei primissimi giorni del mese: questi ortaggi, infatti, richiedono spazio e tempo per svilupparsi correttamente.
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Protezione dal Freddo e Manutenzione
Con l'arrivo dell'autunno, le temperature iniziano a scendere. È fondamentale proteggere le giovani piantine. Un'irrigazione ridotta ma costante è importante, soprattutto in assenza di piogge. Attenzione però al calendario lunare e alle caratteristiche climatiche locali: in montagna o in zone molto fredde è bene anticipare alcune semine o scegliere varietà resistenti. Gestire l’orto in settembre significa anche osservare, ascoltare la terra e imparare a riconoscere i ritmi stagionali; l’umidità notturna aumenta, le escursioni termiche si fanno più marcate e la presenza di parassiti cambia: è un mese in cui la manutenzione e l’adattamento diventano parte integrante del lavoro quotidiano; irrigazioni più diradate, attenzione alle prime piogge, uso di teli o tunnel per le piantine più sensibili.
Pacciamatura, TNT, Tunnel
La pacciamatura è la prima linea di difesa: uno strato di paglia, foglie secche o corteccia aiuta a mantenere la temperatura del suolo più stabile e a conservare l'umidità. La pacciamatura organica è un'altra opzione perché, oltre a nutrire il terreno, è in grado di protegge l’apparato radicale delle piantine. Per le colture più sensibili, come le insalate appena trapiantate, è utile preparare tunnel con archetti e Tessuto Non Tessuto (TNT). Questo materiale protegge dal vento e dalle prime brinate leggere senza creare l'effetto serra. Non coprire troppo presto: attendi che le temperature notturne scendano costantemente sotto i 10°C.
Preparazione del Terreno
Per quanto riguarda i lavori da fare nell’orto, oltre alla preparazione delle aiuole per trapianti e semine, possiamo cominciare a predisporre il terreno per le semine d’autunno, per esempio preparaci, se vogliamo, alla semina di un sovescio. Occhio alla tempera del terreno, ovvero al giusto grado di umidità in cui è possibile intervenire sul suolo. Lavorare la terra con la tempera sbagliata provoca danni al suolo che possono persistere per anni. Inoltre sarà necessario innaffiare le colture in atto se le piogge saranno scarse. Sarà bene anche procurarci il necessario per affrontare l’inverno: una bella scorta di materiali per la pacciamatura, teli per creare dei tunnel protettivi contro il freddo, compost, biochar o letame maturo per le fertilizzazioni autunnali. Si può decidere anche di non lavorare la terra se si dispone di un suolo già in buone condizioni e si adottano tecniche poco invasive, come una pacciamatura spessa e costante.
Durante l’inverno, date le temperature più basse, si riduce l’attività microbiologica del terreno e rallenta di conseguenza lo sviluppo di quei processi indispensabili alla formazione della fertilità. Rimedio indispensabile contro la stanchezza dei terreni e per la buona riuscita di ogni coltivazione invernale è l’impiego di BioAksxter®. Grazie alla sua formulazione, BioAksxter® consente di riequilibrare le proprietà biologiche del suolo per riportare il terreno ad una condizione ottimale di fertilità e struttura. Agisce, inoltre, a favore delle difese autoimmunitarie delle piante per incrementarne la resistenza nei confronti di malattie e avversità connesse a sbalzi climatici ed eccessiva umidità.
Semine e Trapianti Estivi per l'Autunno e l'Inverno
I trapianti e le semine estive sono fondamentali per preparare l'orto alla stagione fredda. Concentratevi certo su annaffiature e raccolti, ma non dimenticate che in questi tre mesi bisogna pensare anche a piantare gli ortaggi in vista della stagione fredda. Semine e trapianti sono all’ordine del giorno anche in estate, solo in questo modo potrete assicurarvi raccolti continuativi in autunno e in inverno.
I suggerimenti che seguono sono indicativi per gli orti del Nord Italia. Chi abita al Centro della Penisola, non dovrà far altro che anticipare le semine e i trapianti di 15 giorni rispetto ai consigli riportati di seguito. Chi abita al Sud e nelle isole, invece, dovrà cominciare questi lavori con un anticipo maggiore, che generalmente si attesta intorno a 25 giorni.
Luglio
A luglio i protagonisti sono bietole, fagiolini nani e finocchi precoci. Così come a giugno, anche a luglio l’orto si rinnova con nuove semine, iniziando proprio da prezzemolo e bietole da coste. Nella prima metà di luglio, invece, procedete pure con bietole da orto, fagiolini nani e finocchi precoci, mentre lasciatevi per l’ultima metà il finocchio da raccogliere in autunno. Trapiantate per tutto il mese indivia riccia, lattuga da cespo, porro e scarola. Luglio, poi, è il mese ideale per il trapianto dei cavoli, organizzate a dovere i lavori, cavolfiori, broccoli, cavoli cappuccio invernale, cavoletti di Bruxelles, verze e sedani, infatti, vanno trapiantati nei primi 15 giorni del mese mentre finocchi e radicchio di Chioggia precoce nelle ultime due settimane.
Agosto
Agosto è un mese cruciale, oltre ad annaffiare gli ortaggi, avrete la possibilità di mettere a dimora molte specie che andranno a produrre nei mesi freddi dell’anno, o addirittura nella prossima primavera. Avete tempo fino al 15 agosto per seminare il finocchio a raccolta autunnale, il resto del mese potrete invece mettere a dimora i semi di cicoria e lattuga da taglio, di ravanello, di rucola, di spinacio e di valerianella. Il prezzemolo, invece, può essere seminato indistintamente per tutta la durata di agosto. In questo mese si effettuano i trapianti di molti ortaggi, le piantine di catalogna, indivia riccia, lattuga da cespo, radicchio di Chioggia tardivo, radicchio di Castelfranco, radicchio di Treviso tardivo e scarola vanno messe a dimora fino ai primi di settembre. Le ultime 2 settimane di agosto dedicatele al trapianto di cavolo cappuccio invernale precoce e di radicchio tardivo di Verona. I primi 15 giorni di agosto invece sono intensi, questo periodo vi consente di trapiantare le ultime piante di cavolfiore, broccolo, cavolo cappuccio invernale tardivo, cavoletto di Bruxelles, verza, finocchio, radicchio precoce di Treviso e radicchio precoce di Verona.
Settembre
I lavori nell’orto di settembre non hanno nulla da invidiare ai mesi estivi appena passati. Seminate in pieno campo la cipolla bianca, il ravanello e il prezzemolo non oltre i primi 15 giorni di settembre. Per tutto il mese, invece, potrete seminare le cicorie (da taglio e da cespo), la lattuga da taglio, la rucola, lo spinacio e la valerianella.
Attenzione a Infestanti e Insetti
Attenzione alle infestanti e agli insetti dal momento che proliferano meglio con il clima umido e meno caldo tipico di settembre.
Dove Trapiantare a Settembre
In base a dove ti trovi geograficamente la risposta alla domanda cosa trapiantare nell’orto a settembre varierà. Al nord, per esempio, è meglio trapiantare le piantine già formate per evitare che arrivino a maturazione quando le temperature saranno troppo fredde. Nel meridione, al contrario, è opportuno valutare se posticipare la semina/trapianto in quanto a settembre il caldo potrebbe ancora persistere e la siccità potrebbe ostacolare la regolare crescita degli ortaggi autunnali.
Cosa Raccogliere a Settembre
In settembre si raccolgono diverse varietà di ortaggi quali:
- pomodori
- zucchine
- cavoli
- bietole
- fagiolini
Per la frutta citiamo:
- mele
- pere
- pesche
- prugne e susine
- fichi
- uva
Uva Regina di Settembre
È proprio l’uva la frutta regina di settembre, principalmente la usiamo per fare il vino ma è anche ottima da mangiare fresca. Ci sono delle uve considerate da tavola che si caratterizzano per gli acini piuttosto grossi, con polpa compatta, e sapori particolarmente gradevoli al palato. Anche tra le uve da vino, particolarmente quelle bianche, vi sono delle qualità ottime da mangiare senza trasformazioni. L’uva è molto nutriente con tante benefiche qualità tanto da considerarsi come una specie di medicina preventiva. L’uva può essere conservata facendola essiccare oppure appassita, distesa su un canniccio o appesa dentro un locale arieggiato si conserva per alcuni mesi.
Inoltre possiamo trasformarla in mosto cotto con la seguente procedura:
- dopo aver lavato l’uva stacchiamo gli acini dal grappolo e li facciamo bollire in una pentola per circa 30 minuti;
- per mezzo di un passatutto liberiamo il mosto e la polpa dell’uva da buccia e vinaccioli;
- facciamo bollire ancora questo succo per circa 20 minuti;
- trasferiamo in vasetti o bottiglie il mosto bollette in modo che si possa formare il sottovuoto.
Il succo d’uva può essere consumato semplicemente così come preparato o può essere usato per fare dolci.