Insalata Cuore di Bue: Un'Esplosione di Sapori Estivi

Il pomodoro cuore di bue, carnoso, saporito, con pochi semi e una buccia sottile, è uno degli ortaggi protagonisti dell'estate. Versatile e scenografico, si presta a molteplici preparazioni, esaltando i sapori semplici e genuini della cucina mediterranea. Questo articolo esplorerà diverse ricette e modi per gustare al meglio questo re dell'estate.

Il Cuore di Bue: Identikit di un Pomodoro Speciale

Se c’è un ortaggio che in estate non può mancare nel piatto, quello è il pomodoro. E tra tutti, il cuore di bue è senza dubbio il più scenografico e versatile. Non è solo una questione di forma, quel profilo a cuore un po’ irregolare ma inconfondibile, né solo di dimensioni, visto che può arrivare anche a un chilo. Perfetto per l’uso a crudo, è il pomodoro da insalata per eccellenza. Basta un coltello ben affilato per ottenere fette spesse e compatte, ideali per una caprese, un carpaccio vegetale o anche per delle inaspettate cotolette di pomodoro impanato e fritto. Ma non finisce qui. Grazie alle sue molteplici varietà, dal Pomodoro di Albenga alla Pera d’Abruzzo, si coltiva un po’ ovunque in Italia e persino in vaso sul balcone, se si seguono alcune accortezze. Il condimento migliore? Sempre lui: olio extravergine d’oliva di qualità, un pizzico di sale in fiocchi, origano o basilico.

Insalata di Cuore di Bue e Burrata: Un Classico Rivisitato

Un modo semplice e delizioso per gustare il cuore di bue è abbinarlo alla burrata.

Preparazione:

1. Lava accuratamente i pomodori sotto acqua fredda, asciugali e affettali a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
2. Disponi le fette su un piatto largo, sovrapponendole leggermente per creare una base compatta ma elegante.
3. Spezza la burrata con le mani, lasciando che la parte interna cremosa coli sulle fette di pomodoro. Non usare coltelli per non alterare la consistenza.
4. Condisci generosamente con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
5. Lascia riposare 5 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

Cuore di Bue e Cozze: Un Abbinamento Inaspettato

Per un'insalata dal sapore di mare, prova ad abbinare il cuore di bue alle cozze.

Preparazione:

1. Sguscia le cozze e mettile in un barattolo di vetro.
2. Aggiungi l’acqua delle cozze stesse e metti in frigo per almeno un paio d’ore.
3. Condisci con olio, sale e un cucchiaino di aceto balsamico.
4. Aggiungi le cozze senza l’acqua e mischia il tutto.
5. Servi il tutto con fette di pomodoro Cuore di bue.

Insalata di Pomodori Semplice e Sfiziosa: Il Segreto è nel Condimento

Per fare un’ottima insalata di pomodoro è fondamentale la scelta del pomodoro. Il migliore in assoluto è il Cuore di bue con pochissima acqua e semi e tanto polpa. Ottimi anche i pomodori verdi da insalata e il Piccadilly. La cosa importante è che i pomodori siano maturi al punto giusto, cosa che li rende dolci.

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Preparazione:

1. Lava i pomodori e tagliali a fette.
2. Mettili in una ciotola e condiscili con sale, pepe, olio d’oliva, origano (fresco o secco), foglie di basilico e 2 spicchi di aglio interi, in camicia, schiacciati.
3. Copri l’insalata di pomodori e lasciala riposare per 30 minuti circa.

Il condimento più semplice prevede sale, pepe, olio d'oliva, origano e basilico. Ma a rendere davvero speciale questa insalata è l’aglio (2 spicchi interi schiacciati) e una mezz’oretta di riposo.

Caprese con Cuore di Bue: Un Omaggio ai Colori Italiani

L’INSALATA CAPRESE è di sicuro uno dei piatti più gettonati della bella stagione, tanto che potremmo definirla la regina delle tavole estive. Velocissima da preparare, fresca, allegra e gustosissima è sempre garanzia di successo a tavola, da servire come antipasto, secondo o piatto unico. Una grande insalata caprese però, nonostante la sua grande semplicità, inizia con ingredienti di prima scelta. Pomodori cuore di bue sodi e succosi, mozzarella prodotta da latte di bufala, basilico fresco e un ottimo olio extravergine d’oliva.

Nata in un cantiere di Capri, si racconta che ad assemblare per la prima volta gli ingredienti di questa insalata fu un muratore particolarmente patriottico che volle omaggiare i colori della bandiera italiana farcendo il proprio panino con prodotti che richiamassero il bianco, rosso e verde della bandiera italiana. Secondo altre testimonianze la nascita di questa insalata fu un omaggio al futurismo. Erano i primi anni ’20 quando l’Hotel Quisisana inserì nel proprio menù un piatto fresco e gustoso, in omaggio a Filippo Tommaso Marinetti che mal digeriva i piatti tipici della tradizione italiana, soprattutto quelli a base di pasta considerata pesante da digerire.

Ingredienti:

• 1 kg mozzarella di bufala campana DOP
• 1 kg pomodori cuore di bue (ben sodi)
• Basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione:

1. La preparazione dell’INSALATA CAPRESE richiede soli 10 minuti.
2. Lava accuratamente i pomodori (scegliete quelli non troppo maturi, di diverso tipo e colorazione), quindi privateli del picciolo e tagliateli in fette spesse mezzo cm.
3. Con un coltello affilato tagliate anche la mozzarella di bufala, che avrete tenuto a temperatura ambiente, allo stesso spessore dei pomodori. Se le fette di mozzarella dovessero tirare fuori troppo liquido tamponatele leggermente con della carta casa.
4. Per un effetto visivo più accattivante cercate di comprare pomodori della stessa grandezza della mozzarella.
5. Disponete i pomodori e la mozzarella di bufala alternati tra loro su un piatto da portata.

L'Infinita Varietà del Pomodoro: Un Mondo di Sapori

I pomodori non mancano mai sulle tavole estive degli italiani: la nostra vita sarebbe incredibilmente diversa, senza di loro. In questa ricetta scriveremo di come preparare un’ottima insalata, rendendoli protagonisti. Si tratta di un piatto che può fungere da contorno, ma anche come piatto unico nelle giornate più torride ed afose di questa estate. Dal punto di vista botanico, il pomodoro è un frutto; scendendo ancor di più nel particolare, parliamo di una bacca. Grazie alle scoperte provenienti dal Nuovo Mondo, siamo entrati molto “in sintonia” con questi frutti dalle mille ed una proprietà. Sono ricchi di vitamina C e sali minerali e hanno pochissime calorie, circa 18 ogni 100 g. Sono considerati un vero e proprio farmaco naturale per il cuore, perché aiutano a prevenire il rischio di incorrere in gravi patologie e riducono i livelli di colesterolo nel sangue ai giusti livelli.

Esistono diverse varietà di pomodori, ognuna con le sue caratteristiche uniche:

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• Il pomodoro oblungo: si contraddistingue per il sapore agrodolce e la forma allungata.
• Il camone sardo: si apprezza soprattutto a crudo, aggiunto alle insalate, magari a una caprese o a piatti freddi. I suoi frutti hanno una forma tonda di dimensione medio piccole con una polpa molto soda.
• Il pomodoro costoluto: si contraddistingue per le costole, le cui pareti spesso rientrano anche di molto all’interno del frutto, dando origine alla tipica conformazione da cui prende il nome questo ortaggio. La polpa interna è omogenea e abbastanza consistente, è molto rossa, succosa, saporita e aromatica. Il pomodoro costoluto è ottimo per il consumo fresco, ma si presta anche alla preparazione di sughi.
• Il datterino (rosso e giallo): ha un sapore dolcissimo, una buccia sottile ed una consistenza soda. Si può mangiare al naturale, in insalata con olio e sale, abbinandolo ad altri tipi di pomodori.
• Il cuore di bue: è la più grande delle varietà di pomodoro. Sono ottimi mangiati crudi, in insalata, ed hanno una forma originale, che ricorda appunto un cuore di grandi dimensione. Ha una buccia sottile ed una consistenza carnosa.
• Il pomodoro San Marzano: ha dei frutti di dimensione medio-grossa, un colore rosso brillante, uniforme e una forma allungata e cilindrica. La buccia è sottile e consistente, si stacca facilmente dalla polpa ma solo quando la maturazione è completa. La polpa è soda, poco acquosa e quasi priva di semi. Sia i frutti freschi che il pomodoro trasformato devono essere ottenuti, infatti, nel solo territorio indicato che comprende 41 comuni campani compresi nelle aeree dell’Agro Sarnese-Nocerino, l’Acerrano-Nolano, la Pompeiana-Stabiese e il Montorese. Soltanto il pomodoro pelato e trasformato in conserva può pregiarsi del marchio DOP. Il pomodoro fresco viene appellato come “di tipo San Marzano”. Questo avviene a tutela delle contraffazioni: il pomodoro San Marzano DOP è, infatti, una delle contraffazioni più diffuse, insieme alla mozzarella ed al Parmigiano Reggiano. Per quanto riguarda la coltivazione, sono vietate quella sotto serra e altre forme di forzatura.

Insalata di Pomodori: Un Classico Estivo

L’insalata di pomodori è un grande classico dell’estate italiana, un piatto iconico che sulle nostre tavole non manca mai. L’ingrediente principale e protagonista della ricetta sono naturalmente i pomodori, quindi consigliamo di sceglierli di buona qualità, maturi e saporiti, preferibilmente coltivati nelle zone in cui viviamo.

Preparazione:

1. Tagliamo i pomodori a fettine o a spicchi.
2. Mettiamoli in un piatto da portata.
3. Aggiungiamo le olive e condiamoli innanzitutto con olio di oliva e sale.
4. Dopodiché aggiungiamo anche basilico e origano.
5. Diamo una bella mescolata prima di servire.

È preferibile servire l’insalata di pomodoro appena fatta, in modo che i pomodori restino belli croccanti. Possiamo accompagnarla con delle bruschette, dei crostini o con la focaccia, oppure con le gustose friselle o dei grissini.

Insalata con Cuore di Bue, Tonno e Uovo: Una Proposta Completa

Ingredienti:

• Pomodori cuore di bue
• Tonno sott'olio
• Uova
• Cipolla rossa
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Taglia i pomodori a fette spesse e disponile su un piatto da portata.
2. Scola il tonno e disponi i tranci sulle fette di pomodoro.
3. Taglia la cipolla rossa ad anelli sottili e aggiungila sull'insalata.
4. Cuoci l'uovo in camicia e adagialo sull'insalata.
5. Condisci con olio, sale e pepe.
6. Lascia riposare per qualche minuto per far amalgamare i sapori.

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