L'insalata caprese, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti. Questo articolo esplora la ricetta per una versione sfiziosa e moderna: la caprese di burrata di bufala in bicchiere, ideale per una cena estiva con amici. Inoltre, verranno presentate altre varianti e abbinamenti per arricchire questo piatto semplice e gustoso.
Caprese di Burrata in Bicchiere: Un'Alternativa Originale
La caprese di burrata in bicchiere è una rivisitazione che sostituisce la tradizionale mozzarella con la burrata di bufala campana. Questa alternativa, presentata in eleganti bicchierini trasparenti, sorprenderà i vostri ospiti con un tocco di originalità. Nonostante l'uso della burrata, il piatto rimane leggero e con calorie contenute.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr pomodorini ciliegini
- 350 gr burrata di bufala campana
- 150 gr taralli all’olio d’oliva
- 1 mazzetto basilico
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine
- q.b. origano secco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione (20 minuti)
- Tagliare la burrata di bufala a pezzettoni e farla sgocciolare per 10 minuti in uno scolapasta o in un colino.
- Lavare e asciugare i pomodorini ciliegia (la ricetta originale campana prevede l’uso dei pomodori cuore di bue, ma noi abbiamo preferito la nota dolce e acidula insieme della varietà ciliegino), tagliatene a metà una decina e fate tutti i restanti in quattro spicchi.
- Avvolgere i taralli tradizionali in un foglio di carta da forno e frantumarli grossolanamente con il batticarne.
- Riporre in un barattolo un pizzico di origano secco, qualche foglia di basilico fresco finemente tritata, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Chiudere con il coperchio e agitare energicamente.
- Comporre il tutto quasi come se fosse una cheesecake salata: prendere quattro bicchieri e alternare strati di pomodorini a spicchi, burrata a pezzi e taralli sbriciolati. Aggiungere infine i ciliegini tagliati a metà, irrorare la caprese in bicchiere con l’emulsione aromatica di olio, origano e basilico e servire con una piccola decorazione di foglie di basilico.
Idee per Abbinamenti e Altre Varianti
Questo piatto, servito come antipasto, primo o secondo vegetariano, può essere arricchito con ingredienti a scelta come origano, tonno, pasta od olive. Un abbinamento consigliato è con il prosciutto crudo di Parma o San Daniele, che si sposa bene con il gusto dolce e fragrante della burrata.
Sconsigliato l'abbinamento con le acciughe, che potrebbero coprire la delicatezza del formaggio di latte di bufala.
I taralli possono essere sostituiti con la loro variante piccante o ai semi di finocchio, oppure con crostini di pane abbrustolito. In quest'ultimo caso, il pane va leggermente scaldato in padella con un filo d'olio per evitare che l'amaro del bruciato sovrasti la dolcezza della burrata.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Alternative alla Burrata
Per variare ulteriormente, è possibile sostituire o alternare la burrata con altri formaggi prodotti con latte di bufala, acquistabili online.
La Storia dell'Insalata Caprese: Un Legame con la Mozzarella di Bufala
L'insalata caprese ha origine nell'isola di Capri, nel golfo di Napoli. Le fonti sull'origine sono diverse, ma pare sia stata creata nel secondo dopoguerra. Altre fonti la collocano negli anni '20 del Novecento, come omaggio al futurismo. Si racconta che la caprese con mozzarella di bufala venne offerta come spuntino al re Farouk d'Egitto durante il suo soggiorno a Capri nel 1951.
La Ricetta Originale
La versione originale prevede pochi ingredienti: pomodori "cuore di bue", mozzarella di bufala (zizzona di Mondragone, treccia di bufala o bocconcini) e basilico fresco.
Altre Ricette di Insalata Caprese
Insalata di Burrata e Pomodorini
Un'altra variante prevede l'utilizzo di rucola, pomodorini datterini (rossi e gialli), aglio e olio extravergine d'oliva. I pomodorini vengono tagliati a metà, conditi con aglio e olio, e lasciati riposare. La rucola viene disposta sul piatto, seguita dai pomodorini e dalla burrata al centro.
Caprese Gialla al Basilico
Questa versione colorata prevede l'uso di pomodorini gialli e olio aromatizzato al basilico. I rametti di basilico vengono scaldati a bagnomaria con l'olio, lasciati in infusione e poi utilizzati per condire i pomodorini. Le burratine vengono contornate con i pomodorini gialli e condite con l'olio al basilico.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi