L'insalata belga al forno, specialmente con l'aggiunta della besciamella, rappresenta un'opzione culinaria versatile e squisita. Questo piatto, che può fungere da contorno ricco o addirittura da secondo, esalta il gusto leggermente amarognolo dell'indivia attraverso la cottura in forno, combinandolo con la cremosità avvolgente della besciamella. La facilità di preparazione e la possibilità di personalizzazione rendono questa ricetta adatta a diverse occasioni e palati.
Indivia Belga al Forno: Ricetta Base
La preparazione di base dell'indivia belga al forno è semplice e veloce. Questo contorno gustoso e sano è ideale per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Il suo gusto lievemente amarognolo, tipico di questo ortaggio, viene esaltato dalla cottura in forno che la rende tenera ma con una piacevole croccantezza.
Ingredienti:
- Indivia belga
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Lavare accuratamente le indivie e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
- Disporle su una teglia, condire con olio d’oliva, sale e pepe nero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando le foglie diventano leggermente dorate e croccanti sui bordi.
Per arricchire il piatto, si possono aggiungere parmigiano grattugiato o pangrattato prima di infornare, per una consistenza più croccante e un sapore più intenso. Una spolverizzata di noci tritate o mandorle può dare una nota croccante e saporita.
Varianti e Abbinamenti
L’indivia belga al forno si presta a numerose combinazioni e abbinamenti. Può essere servita insieme a uova fritte o in camicia, tomini al forno, o carni come pollo arrosto o pesce alla griglia. Inoltre, è un’ottima aggiunta a piatti vegetariani o vegani, arricchendo di sapore e consistenza qualsiasi pasto.
L'indivia al forno non è solo un contorno: può essere usata come condimento per la pasta, magari con una spolverata di formaggio, o come ripieno di strudel o torte salate.
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Indivia al Forno con Gorgonzola: Una Variante Ricca
Per chi preferisce una variante più ricca che possa fungere da secondo piatto, l'indivia al forno con gorgonzola è un'ottima scelta.
Ingredienti:
- Indivia belga
- Gorgonzola
- Panna
- Noci tritate (opzionale)
Preparazione:
- Tagliare le indivie a metà e disporle su una teglia.
- Sciogliere il gorgonzola con un po’ di panna fino ad ottenere una crema.
- Spalmare la crema sulle indivie in modo uniforme e aggiungere, a piacere, delle noci tritate.
- Infornare a 200°C per circa 15-20 minuti, finché le indivie risultano tenere e il gorgonzola si sarà fuso alla perfezione.
Tortino con Belga al Forno e Besciamella: Una Ricetta Dettagliata
Il tortino con belga al forno è un secondo piatto dal sapore delicato, una ricetta invernale tipica dell'Europa del nord, facile e veloce da realizzare.
Ingredienti:
- 6 cespi di insalata belga
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 50 g di amido di mais o farina
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Besciamella (vedi preparazione sotto)
- Prosciutto cotto a fette
Preparazione:
- Preparare la besciamella: In un pentolino sciogliere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte a filo, la noce moscata e il sale continuando a mescolare finché inizierà a bollire. Continuate la cottura a fuoco dolce per almeno venti minuti, mescolando di tanto in tanto fin quando non sarà addensata.
- Lavare la belga, tamponarla con carta assorbente e tagliarla a metà poi a fette.
- Predisporre una pirofila da forno o, se preferite, delle cocotte monodose. Mettere alla base uno o due cucchiai di besciamella, le fette di insalata belga, condire con un filino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Ricoprire con altra besciamella, una o due fettine di prosciutto cotto, poi ancora con fette di insalata belga condite con olio e sale e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con besciamella e qualche fiocchetto di burro (opzionale).
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
- Quando il tortino sarà ben dorato in superficie spegnere e servire il vostro tortino caldo.
Questa versione, arricchita con prosciutto cotto e besciamella, trasforma l'indivia in un piatto unico sostanzioso e appagante. Invece delle paste al forno classiche ecco una versione più leggera con l’indivia o insalata belga e una gratinatura di besciamella arricchita da mortadella e parmigiano. Lavare l’insalata, tagliarla in due e farla saltare in una padella inaderente con due cucchiai d’olio per circa 10 minuti girandola a metà cottura e salare. Tritare finemente in un mixer la mortadella e unirla insieme al parmigiano gratuggiato alla besciamella. Prendere una pirofila da forno, ungerla leggermente e disporre sul fondo l’indivia quindi versare il composto di besciamella livellando bene con una spatola.
Involtini di Indivia e Prosciutto al Gratin
Gli involtini di indivia e prosciutto al gratin sono un secondo piatto gustosissimo e originale, completo e perfetto anche come piatto unico in un pasto veloce ma goloso. Gli involtini presentano un giusto equilibrio tra gli ingredienti: l’indivia con un gusto fresco e amarognolo, il sapido prosciutto cotto e la besciamella al formaggio, che dona cremosità e ulteriore bontà, oltre che l’ottima gratinatura. Il piatto è perfetto da preparare in anticipo, conservare ben coperto in frigorifero e mettere in forno a scaldarsi e gratinare poco prima di servirlo, naturalmente ben caldo.
Ingredienti:
- Indivia belga
- Prosciutto cotto a fette
- Besciamella (preparata con latte, burro, farina, sale)
- Emmentaler grattugiato
Preparazione:
- Mondare l’indivia privandola della base ma senza esagerare per evitare che si apra in cottura, quindi lavatela sotto acqua corrente. Scolatela e mettetela a scolare a testa in giù su di un canovaccio pulito.
- Preparare la besciamella. Mettete in un pentolino il latte con un pizzico di sale e lasciatelo scaldare. In un’altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite la farina e aiutandovi con una frusta fate cuocere fino a che non avrà un bel colore dorato. Togliete il roux dal fuoco e unite il latte, rimettete sul fuoco e sempre mescolando portate a cottura, serviranno 5 minuti. Una volta pronta la besciamella lasciatela intiepidire e unite metà dell’emmentaler grattugiato. Amalgamatelo e tenete da parte.
- Avvolgete l’indivia in una fetta di prosciutto e una volta pronte tutte disponetele all’interno di una pirofila da forno leggermente imburrata.
- Versate sopra la besciamella e terminate con il restante emmentaler grattugiato.
- Infornate gli involtini di indivia e prosciutto a forno preriscaldato e statico a 200° per 15 minuti e per altri 5 minuti con la funzione grill. Sfornate i vostri involtini e guastateli ben caldi.
Indivia Belga Gratinata alla Belga
Esattamente come la frittura, la gratinatura in forno rende più buono e appetibile ogni cosa. In questo caso partiamo da una verdura che amo molto e che mangio sempre molto volentieri, porto sul blog un piatto tradizionale saporitissimo: l’indivia belga gratinata alla belga con prosciutto cotto e besciamella fatta in casa. L’endive au jambon detta anche chicon au jambon o ancora chicon au gratin è un piatto, direi un contorno ricco, preparato in Belgio, Olanda e parte della Francia. In pratica l’indivia o cicoria belga leggermente sbollentata viene avvolta nel cotto e poi gratinata al forno.
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Ingredienti:
- Indivia belga
- Prosciutto cotto a fette
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Tagliare i cespi di indivia a metà nel senso della lunghezza, lavare accuratamente e cuocere a vapore per una decina di minuti. La verdura deve risultare morbida sotto i rebbi di una forchetta.
- Accendere il forno in modalità ventilata e impostarlo su 200 °C.
- Cospargere sul forno della teglia una parte di besciamella.
- Avvolgere ogni parte di indivia con una fetta di prosciutto cotto e adagiarle, senza sovrapporle nella teglia.
- Ricoprire con la besciamella e cospargere con il parmigiano grattugiato.
- Portare in forno e cuocere per 15 minuti o fino a completa doratura. Se lo desideri, puoi bollire o stufare in padella la verdura.
Sformati di Indivia Belga
Gli sformati di indivia belga rappresentano un antipasto molto elegante e particolare da aprire un pranzo o una cena di festa.
Ingredienti:
- Indivia belga
- Patata
- Cipolla
- Burro
- Zucchero
- Vino bianco
- Ricotta
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Maizena
- Panna
- Gorgonzola a dadini
Preparazione:
- Spuntare la base dei cespi di indivia belga e dividerla in pezzi più piccoli. Tagliare a pezzettoni la patata privata della buccia e tritare la cipolla.
- Fare fondere in un tegame il burro, aggiungere le verdure a pezzetti e lo zucchero. Fare soffriggere il tutto per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco, abbassare il fuoco e coprire il tegame. Salare e pepate.
- Fare stufare lentamente il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. A quel punto spegnere il fuoco e fate raffreddare.
- Scaldare il forno a 180 °C.
- Radunate in una brocca la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e le verdure cotte precedentemente. Frullate il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una bella crema.
- Imburrate 4 pirottini di alluminio e riempiteli con il composto appena preparato. Cuocete gli sformati in forno caldo a bagnomaria per 30 minuti, riponendoli in una teglia dai bordi alti riempita per metà con acqua calda.
- Una volta pronti lasciateli in forno spento per 10 minuti.
- Nel frattempo stemperate la maizena con la panna e versatela in un pentolino assieme al gorgonzola a dadini.
Indivia Belga Gratinata: Consigli e Conservazione
L'indivia belga è una varietà di cicoria dalle foglie bianche, strette e a forma di pennello. Si tratta di una verdura dal basso contenuto calorico, spesso consigliata nelle diete: un delizioso contorno invernale da servire con piatti a base di carne o di pesce. Facile da preparare, vi conquisterà con la sua croccantezza: noi ve la proponiamo gratinata al forno con una miscela di pangrattato e formaggio.
Qualora l'indivia belga al gratin non venisse consumata subito, la si potrà conservare in frigorifero, previamente sistemata dentro un contenitore a chiusura ermetica, per un tempo massimo di 2 giorni.
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