Introduzione
Il mondo dei panini è vasto e variegato, ma alcuni panini spiccano per la loro storia, le loro dimensioni e la loro capacità di innovare. Questo articolo esplora la storia del "gigante panini", analizzando le sue origini, la sua evoluzione e le ricette che lo hanno reso un'icona gastronomica. Esamineremo anche come le aziende come Matrem stanno reinterpretando il concetto di panino con prodotti come i Pangoccioli e come l'innovazione e la tradizione si fondono per creare esperienze gustative uniche.
Le Origini del Panino: Un Viaggio nella Storia
La storia del panino è antica e affascinante. Si narra che il concetto di "sandwich" sia nato dal barone Sandwich, un appassionato giocatore di bridge che non voleva interrompere il gioco per sedersi a tavola. Questa esigenza lo portò a consumare carne tra due fette di pane, dando origine a una delle forme più semplici e versatili di cibo al mondo.
Gli Antichi Egizi e la Pasta Madre
Le origini del pane, ingrediente fondamentale del panino, risalgono a circa 10.000 anni fa, all’epoca degli antichi Egizi. Furono loro a scoprire il segreto della pasta madre, un composto ottenuto da ingredienti semplici come acqua e farina, capace di dar vita a una fermentazione spontanea. La pasta madre rende gli impasti più digeribili e incredibilmente gustosi, ed è ancora oggi utilizzata da aziende come Matrem per garantire la bontà e la genuinità dei loro prodotti.
Panini Giganti: Una Tendenza in Crescita
Negli ultimi anni, la tendenza dei panini giganti ha guadagnato sempre più popolarità. Questi panini, spesso realizzati con ingredienti di alta qualità e presentazioni creative, offrono un'esperienza culinaria unica e appagante.
Il Panino Illegale: Un Esempio di Innovazione
Durante il periodo del lockdown, un ristorante milanese ha ideato il "Panino Illegale", un panino dalle dimensioni straordinarie nato dalla riflessione sul mondo del delivery. Questo panino gigante rappresenta un'opzione accessibile a tutti, ma diversa dalle proposte tradizionali, con l'obiettivo di portare il cibo direttamente a casa delle persone in modo originale e innovativo.
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La Ricetta del Panino Perfetto: Ingredienti e Preparazione
La preparazione di un panino perfetto richiede attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di preparazione. Ecco alcuni consigli per creare un panino indimenticabile:
- Il Pane: Scegliere un pane di alta qualità, possibilmente artigianale, con una crosta croccante e una mollica soffice. I panini al latte, realizzati con latte fresco nell’impasto, sono perfetti per la loro morbidezza e versatilità.
- La Carne: Per gli amanti della carne, optare per carne di manzo allevata al pascolo, selezionata nelle sue parti migliori e macinata ogni mattina. La carne deve essere grigliata al momento, succosa dentro e con la giusta quantità di proteine e grassi per essere tenera e carnosa.
- Le Verdure: Utilizzare verdure fresche e di stagione, possibilmente a km0, per garantire un sapore autentico e genuino.
- I Formaggi: Scegliere formaggi di alta qualità, come la fontina, che ha le qualità migliori per la tostatura, o altri formaggi a pasta compatta.
- Le Salse: Aggiungere salse e condimenti per esaltare il sapore del panino. Maionese, senape, ketchup e salse speciali possono fare la differenza.
Panini Dolci: I Pangoccioli Matrem
Oltre ai panini salati, esistono anche panini dolci, perfetti per la colazione, la merenda o un dessert goloso. I Pangoccioli Matrem sono un esempio di questa categoria, unendo tradizione e innovazione in un morso di pura gioia. Realizzati con ingredienti selezionati e pasta madre, i Pangoccioli sono disponibili anche con gocce di finissimo cioccolato, offrendo un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.
Matrem: Un'Eccellenza Italiana
Matrem è un'azienda italiana che si distingue per la sua passione per il gusto italiano, l’eccellenza gastronomica e l’arte dell’impasto. Ogni ingrediente è attentamente selezionato e proveniente dalle migliori esperienze gastronomiche della tradizione italiana. Grazie alla loro continua ricerca e sperimentazione, Matrem crea ricette originali e prodotti di alta qualità, come i Pangoccioli e le pizze realizzate con pasta madre.
La Filosofia di Matrem
La filosofia di Matrem si basa su alcuni principi fondamentali:
- Alta Qualità delle Materie Prime: Ogni ingrediente è attentamente selezionato e proveniente dalle migliori esperienze gastronomiche della tradizione italiana.
- Pasta Madre: La pasta madre è la vera regina dell’impasto, rendendo i prodotti più digeribili e incredibilmente gustosi.
- Lievitazione Lunga: Gli impasti vengono fatti riposare e lievitare per ben 48 ore, garantendo una maggiore leggerezza e digeribilità.
- Passione e Creatività: Una forte dose di passione e di creatività danno vita a ricette originali, frutto della continua ricerca e sperimentazione.
Toast: Un Classico Intramontabile
Il toast è un altro classico intramontabile della gastronomia mondiale. Una fetta di pane tostato a colazione, calda e cosparsa di burro e marmellata, oppure un classico con prosciutto e formaggio, abbrustolito quanto basta all’ora di pranzo o per merenda. Il toast in tutte le sue accezioni è uno dei preparati a base di pane più amati al mondo e in particolare in Italia sta vivendo una sua seconda giovinezza.
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La Storia del Toast
La storia del toast arriva da lontano, a partire dall’origine della parola toast: per nulla anglofona, anzi, derivante dal latino “tostum”, ovvero abbrustolito, cotto al fuoco e annerito. Con l’arrivo del toaster, il tostapane diventò elettrico. Era il 1893, ma l’invenzione del signor Alan MacMasters non ebbe grande seguito. Il boom si ebbe qualche decennio dopo: era il 1919 quando Charles Strite inventò il tostapane col timer e con un metodo di fuoriuscita automatico del pane che permetteva di non farlo bruciare.
Il Toast Perfetto
Il toast perfetto richiede alcuni accorgimenti:
- Il Pane: Utilizzare pane in cassetta, come l’italiano pan carrè, con uno spessore né accentuato né troppo sottile.
- Gli Ingredienti: Scegliere prosciutto e formaggio di ottima qualità, non troppo sottili.
- La Cottura: Regolare il calore del tostapane a una temperatura media per almeno 3 minuti, tempo massimo per non far colare eccessivamente il formaggio.
Panini e Collezionismo: La Storia delle Figurine Panini
Un altro aspetto interessante della storia dei panini è legato al mondo del collezionismo, in particolare alle figurine Panini. La storia di Panini è, prima di tutto, la storia imprenditoriale di successo di otto fratelli di Pozza di Maranello, e in particolare di Giuseppe, Benito, Umberto e Franco Cosimo.
Le Origini delle Figurine Panini
Nel 1961 esce la prima collezione di bustine di calciatori della stagione 1960-1961. Una parte erano lo stock acquistato a prezzo da macero dalla casa editrice milanese, ma in parte erano anche delle ristampe, perché quelle figurine ebbero subito un successo clamoroso. In pochi mesi ne vendettero 3 milioni, un successone.
L'Innovazione e l'Espansione
Nel 1963, per fare fronte alle nuove esigenze di produzione, Umberto Panini inventa la macchina “Fifimatic”, che permette all’azienda di imbustare milioni di pezzi e di imporsi come realtà imprenditoriale industriale. Nel 1969 iniziarono le vendite all’estero, prima in Belgio e in Svizzera, poi negli altri paesi europei.
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L'Eredità di un'Icona Italiana
Oggi Panini è un gruppo internazionale, vale 1 miliardo di dollari, conta 1000 dipendenti, fattura 536 milioni di euro e produce 6 miliardi di figurine all’anno per 50 collezioni lanciate. Le figurine Panini sono diventate un'icona italiana, accompagnando generazioni di ragazzi e celebrando traguardi importanti.