Con l'arrivo dell'autunno, le bancarelle dei mercati si riempiono di zucche, con il loro colore arancione che porta allegria. Questo articolo presenta una ricetta speciale per un secondo piatto a base di zucca che conquisterà anche i più scettici. Si tratta di un modo alternativo e gustoso per apprezzare questa verdura versatile.
Ingredienti
Per preparare i burger di zucca, occorrono:
- 500 g di zucca
- 80 g di mollica di pane
- 40 g di Grana Padano grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 1 uovo
- 60 g di farina di mais fioretto
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione dei Burger di Zucca
La preparazione dei burger di zucca è semplice e richiede pochi passaggi:
- Preparazione della zucca: Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti interni. Sbucciarla e tagliarla a piccoli cubetti.
- Cottura della zucca: Trasferire la zucca in una padella con uno spicchio d’aglio e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Cuocere per circa 12 minuti con un coperchio, rigirando di tanto in tanto.
- Schiacciare la zucca: Eliminare lo spicchio d’aglio e trasferire la zucca in una ciotola. Schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- Aggiunta degli ingredienti: Aggiungere una presa di sale, un uovo e il Grana Padano grattugiato alla zucca schiacciata. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare la mollica e il pangrattato: Unire la mollica di pane a piccoli pezzetti e mescolare bene con la forchetta. Aggiungere infine 2 cucchiai di pangrattato e mescolare.
- Formare i burger: Mescolare in una ciotola il pangrattato con la farina di mais. Spolverizzare un tagliere con il pangrattato e mais e posizionarci sopra un coppapasta. Inserireci dentro 3 cucchiaiate di composto e, premendo con il dorso di un cucchiaio, formare un burger di zucca.
- Completare la formatura: Spolverizzare con il pangrattato sulla superficie e sollevare delicatamente il coppapasta. Formare allo stesso modo tutti i burger di zucca fino ad esaurire il composto.
- Cottura dei burger: Cuocere i burger in padella con un filo di olio extravergine d’oliva a fiamma media, rigirandoli dopo 2 minuti di cottura per cuocerli anche dall’altro lato.
Consigli aggiuntivi
- Per una versione più saporita, si può aggiungere un pizzico di noce moscata o altre spezie alla zucca durante la cottura.
- I burger di zucca possono essere cotti anche in forno a 180°C per circa 20 minuti, per una versione più leggera.
- Servire i burger di zucca caldi, accompagnati da un contorno di verdure fresche o una salsa allo yogurt.
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