Introduzione
L'hamburger di salmone al forno rappresenta una deliziosa alternativa al classico hamburger di carne, ideale per chi desidera un piatto leggero, saporito e facile da preparare. Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o una serata in compagnia, offrendo un'opzione salutare e ricca di gusto.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione degli hamburger di salmone è semplice e richiede pochi ingredienti freschi e genuini.
Ingredienti
- 400 g di salmone fresco
- 1 uovo
- 2 patate (facoltative)
- Aneto fresco tritato
- Erba cipollina fresca tritata
- Scorza di lime grattugiata
- Pangrattato
- Sale affumicato
- Pepe rosa
- Scalogno a fettine
- Succo di limone
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva
- Burro (facoltativo)
Preparazione
- Pulizia del Salmone: Appoggiare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso. Con un coltello affilato, separare delicatamente la pelle dalla carne. Utilizzare una pinzetta per rimuovere eventuali lische presenti al centro del filetto.
- Tritare gli Aromi: Tritare finemente l'aneto, l'erba cipollina, la scorza di lime e il pepe rosa. Condire con sale affumicato.
- Preparazione dell'Impasto (Metodo Tradizionale): In una ciotola, unire il salmone tritato (o tagliato a tocchetti), l'uovo, le patate lessate e schiacciate (se utilizzate), il trito di erbe aromatiche, il pangrattato, sale e pepe. Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione dell'Impasto con il Bimby: Inserire nel boccale l'aneto, la scorza di limone e il pangrattato: 10 secondi a velocità 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere lo scalogno a fettine: 3 secondi a velocità 8. Raccogliere sul fondo e aggiungere il salmone a tocchetti, l'uovo, il succo di limone, il sale e il pepe: 20 secondi a velocità 4.
- Formare gli Hamburger: Prelevare circa 145 g di composto per ogni hamburger e lavorarli con le mani per formare dei medaglioni.
- Cottura al Forno: Disporre gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno. Per una cottura più delicata e morbida, si può aggiungere qualche fiocchetto di burro sopra ogni hamburger. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli hamburger saranno dorati e cotti al cuore.
- Cottura in Padella: In alternativa, si possono cuocere gli hamburger in padella. Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungere gli hamburger e cuocere a fiamma moderata per circa 1 minuto per lato, per ottenere un hamburger tenero e succoso.
Consigli e Suggerimenti
- Varianti: Per arricchire il sapore degli hamburger, si possono aggiungere altri ingredienti come:
- Peperoncino in polvere (in sostituzione del wasabi) per un tocco piccante.
- Pomodoro fresco a fette per una maggiore succosità.
- Anelli di cipolla per un sapore più intenso.
- Accompagnamenti: Gli hamburger di salmone si possono servire in diversi modi:
- Come secondo piatto, accompagnati da insalata mista, verdure gratinate o patate al forno.
- All'interno di un panino, con pomodori, anelli di cipolla rossa e salsa yogurt.
- Con broccoli e cipolle al vapore, per un pasto unico e sostanzioso.
- Salse: Per esaltare il sapore degli hamburger, si possono utilizzare salse delicate come maionese aromatizzata, maionese allo yogurt o salsa yogurt semplice.
- Conservazione: Gli hamburger di salmone crudi si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo, oppure congelare.
Hamburger di Salmone e Patate: Una Variante Vegetariana
Gli hamburger di salmone e patate rappresentano una valida alternativa vegetariana, facile e veloce da preparare.
Ingredienti
- 400 g di salmone
- 1 uovo
- 2 patate
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lessare le patate e schiacciarle.
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare bene.
- Formare delle polpette e schiacciarle per ottenere la forma degli hamburger.
- Cuocere in padella o al forno fino a doratura.
Come Servire
Panino con Hamburger di Salmone
- Tagliare il pane a metà e tostare leggermente le fette sulla piastra.
- Farcire il panino con l'hamburger di salmone, pomodori, anelli di cipolla rossa, insalata e la salsa preferita.
Piatto Unico
Servire gli hamburger di salmone con un contorno di verdure al vapore o patate al forno per un pasto completo e bilanciato.
Benefici del Salmone
Il salmone è un alimento ricco di nutrienti importanti per la salute, tra cui:
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- Omega-3: Acidi grassi essenziali che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello.
- Proteine: Fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
- Vitamine: In particolare la vitamina D, importante per la salute delle ossa e del sistema immunitario.
- Minerali: Come il potassio e il selenio, che svolgono un ruolo importante in diverse funzioni dell'organismo.
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