Hamburger di Orzo: Ricette Gustose e Nutrienti

L'hamburger di orzo rappresenta un'alternativa sana e deliziosa ai tradizionali hamburger di carne. Questa preparazione, ricca di nutrienti e adatta a diverse esigenze alimentari, combina il gusto con i benefici di cereali e legumi. Scopriamo insieme alcune ricette per preparare hamburger di orzo sfiziosi e adatti a ogni occasione.

I Benefici dell'Orzo e dei Legumi

I nonni dei nostri nonni, e quelli del mondo intero, avevano già capito empiricamente quello che la scienza è riuscita a spiegare dopo: cereali e legumi sono preziosi per l’alimentazione umana, ma è l’unione che fa la forza! Il connubio tra cereali e legumi è infatti presente nelle cucine di tutto il mondo!

L'orzo è un ingrediente dalle proprietà rare: contiene in sé sia molte proteine, sia una grande quantità di vitamine A, B, C. Per avere muscoli e organi forti, abbiamo bisogno di proteine complete, che contengano cioè tutti gli amminoacidi necessari al nostro corpo. Ed è qui che l’incastro di cereali e legumi si rivela magico: i cereali abbondano di metionina, cistina e triptofano, i legumi contengono la lisina. Combinandoli tra loro ti assicuri una quota di proteine complete pari a quella della carne: calcolando 100 gr di prodotto, i cereali te ne forniscono 8-15 gr e i legumi 20-25 gr contro i 20 gr della carne. Non solo. Ti assicuri anche tante fibre (essenziali per regolare il senso di sazietà, la glicemia e il colesterolo), ferro, calcio e vitamina B1, fondamentale per il sistema nervoso e il metabolismo.

Hamburger di Orzo e Zucca

La zucca è l’autunno per eccellenza! Perchè non provarla quindi in questa buonissima ricetta??

Ingredienti:

• Orzo
• Zucca
• 2 o 3 patate (dipende dalle dimensioni)
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Prendiamo quindi 2 o 3 patate (dipende dalle dimensioni), private della buccia e tagliate a quadretti, e lasciamole cuocere a vapore.
2. Cuciniamo ora la zucca. Tagliamo a tocchi la zucca e facciamola cuocere al vapore.
3. Schiacciamo le patate ed uniamole in una ciotola alla zucca e l’orzo.
4. Al momento della presentazione, aggiungete un filo d’olio sopra al burger. Saranno ottimi sia caldi che freddi .

Hamburger di Orzo, Ceci e Zucca (con Bimby)

Ingredienti:

• Porro
• Olio extra vergine di oliva
• Rosmarino
• Alloro
• Salvia
• Orzo
• Acqua
• Sale
• Zucca
• Ceci precotti

Preparazione:

1. Mettere nel boccale il porro: 3 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio, il rosmarino, l'alloro e la salvia: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
3. Aggiungere l'orzo, l'acqua e il sale: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti e aggiungerla nel boccale: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Trasferire il composto in una ciotola eliminando le erbe aromatiche.
6. Rimettere nel boccale metà del composto e i ceci precotti: 10 sec. vel. 6.
7. Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere: 10 sec. vel. 6.

Hamburger di Orzo, Cannellini, Mandorle e Funghi

Per preparare il nostro burger vegetariano, abbiamo abbinato l’orzo, il cereale della primavera per eccellenza, (da millenni usato dalla Medicina Cinese per depurare il fegato dopo l’inverno), unito ai fagioli cannellini, ricchi di proteine verdi (23,4 gr ogni 100 gr di prodotto secco). Unendo anche le mandorle (21,2 gr) e i funghi (15 g5). Il risultato è un burger che, per sapore e carico proteico, non hanno nulla da invidiare a quelli di carne! Inoltre, è possibile surgelarli, per avere un’alternativa alla carne sempre a portata di mano!

Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!

Ingredienti:

• 100 gr di orzo perlato
• 450 ml di brodo vegetale
• 80 gr di porri
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio d’olio evo
• 250 gr di cannellini cotti
• Funghi
• Poca soia
• Pepe
• 50 gr di mandorle pelate, tostate e tritate
• 3 cucchiai di farina di ceci

Preparazione:

1. Cuoci 100 gr di orzo perlato in 450 ml di brodo vegetale fino a che non assorbe tutta l’acqua.
2. In una padella salta 80 gr di porri a fettine con poco sale e 1 cucchiaio d’olio evo.
3. Frulla nel mixer l’orzo e 250 gr di cannellini cotti, ben scolati.
4. Aggiungi i porri, i funghi, poca soia, il pepe e frulla.
5. Unisci 50 gr di mandorle, pelate, tostate e tritate e mixa due volte.
6. Leva le lame dal robot, aggiungi 3 cucchiai di farina di ceci e impasta con le mani inumidite.
7. Forma i burger di cereali e legumi e mettili a riposare in frigo per 15 minuti.

Consigli Aggiuntivi

• Cottura dell'Orzo: 2) Aggiungete l'orzo nella pentola e fatelo tostare un paio di minuti. 3) Versate l'acqua bollente nella pentola con l'orzo e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a cubetti e inseritela nella pentola negli ultimi 5 minuti di cottura dell'orzo. 5) Riunite i due composti in una ciotola e aggiungete cumino e coriandolo, rimescolando con un cucchiaio. Assaggiate per raggiungere il sapore che più vi piace! 6) Lasciate raffreddare completamente il composto e poi iniziate a formare dei burger che poi adagerete su una teglia rivestita con carta da forno.
• Panini: In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchiaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite l’uovo e l’acqua con il lievito e mescolate. Aggiungete la farina poca per volta e in ultimo unite il sale. In una ciotola, sbattete bene l’uovo con un po’ d’acqua e spennellate la superficie dei panini. Spolverate con il mix di semi e fate cuocere in forno non ventilato già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti o fino a completa doratura.

Come Servire gli Hamburger di Orzo

Come avrete notato è un piatto sfizioso per una cena o un pranzo alternativi! Io li ho preparati per una cena tra amiche accompagnati da un contorno di fagiolini e un'insalata mista con noci e pere. Non è mancato neanche un leggero antipasto a base di vellutata di carote con crosta di parmigiano e taralli pugliesi classici e ai 7 cereali! E per finire? Un ghiacciolo al mango con gocce di cioccolato fondente. Come vedete si può preparare una cena gustosa, nutriente e anche non troppo pesante!

Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill

Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger

tags: #hamburger #di #orzo