I grissini sono uno snack amato da tutti, perfetti per accompagnare un aperitivo, un tagliere di salumi e formaggi, o semplicemente da sgranocchiare durante la giornata. Prepararli in casa è più facile di quanto si possa pensare, soprattutto utilizzando il lievito istantaneo, che permette di ridurre drasticamente i tempi di lievitazione. Questo articolo esplora diverse ricette per realizzare grissini fragranti e saporiti, adatte a ogni gusto e esigenza.
Introduzione
La preparazione dei grissini in casa può sembrare un’impresa complessa, ma grazie a ricette semplici e all’uso del lievito istantaneo, è possibile ottenere risultati eccellenti in poco tempo. Queste ricette sono ideali per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di gustare grissini fatti in casa, fragranti e personalizzati con i propri aromi preferiti.
Ricetta Base dei Grissini Veloci con Lievito Istantaneo
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’alternativa rapida ai grissini tradizionali, senza dover attendere i lunghi tempi di lievitazione.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 4 g di sale
- 240 ml di acqua
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto di rosmarino
- 20 g di semi misti (sesamo, papavero, paprica, timo, cipolla in granuli, ecc.)
Preparazione
- Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito, l’acqua tiepida e l’olio.
- Impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Dividere l’impasto a metà e inglobare i semi preferiti in una delle due parti, per ottenere due gusti diversi.
- Stendere l’impasto formando un rettangolo lungo circa 25 cm.
- Tagliare delle strisce larghe 1 cm e arrotolarle su se stesse.
- Disporre i grissini su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli leggermente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, oppure cuocere in padella antiaderente a fiamma bassa con coperchio per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Grissini Integrali Senza Lievitazione
Per chi preferisce una versione più rustica e salutare, i grissini integrali senza lievitazione sono un’ottima scelta. Questa ricetta è semplicissima e richiede pochi ingredienti.
Ingredienti
- Farina integrale
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di lievito in polvere (istantaneo)
- Semi di sesamo (o altri semi a piacere)
Preparazione
- In una ciotola, versare la farina integrale e creare un buco al centro.
- Versare nel buco l’acqua mista al lievito sciolto, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Mescolare grossolanamente fino a formare un impasto sbricioloso, poi continuare ad impastare con le mani nella ciotola.
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e formare dei grissini sottili.
- Spennellare la superficie dei grissini con un filo d’olio e cospargerli con semi di sesamo.
- Disporre i grissini su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.
Grissini Aromatizzati: Rosmarino e Semi di Sesamo
Per un tocco di sapore in più, si possono aromatizzare i grissini con rosmarino e semi di sesamo. Questa ricetta è semplice e veloce, ideale per chi ama i sapori mediterranei.
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Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Rosmarino fresco
- Semi di sesamo
- Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione con Mixer
- Lavare e tritare finemente il rosmarino.
- In una ciotolina, mescolare l’olio extravergine d’oliva con il rosmarino tritato e mettere da parte.
- Pesare gli altri ingredienti e versarli nel mixer nell’ordine seguente: farina, acqua, sale, semi di sesamo, l’olio aromatizzato al rosmarino e infine il lievito istantaneo.
- Impastare brevemente, senza lavorare troppo l’impasto.
- Formare i grissini e disporli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Preparazione con Bimby
- Lavare il rosmarino e tritarlo nel boccale con lame in movimento a velocità 5 per 5 secondi.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e mescolare a velocità 5 per 10 secondi.
- Aggiungere gli altri ingredienti nel boccale nell’ordine seguente: acqua, sale, farina, semi di sesamo e lievito istantaneo.
- Mescolare a velocità 3 per 30 secondi, poi a velocità 4 per 10 secondi.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata, stenderlo a forma di rettangolo con uno spessore di circa 1 centimetro.
- Tagliare l’impasto a strisce sottili e formare i grissini.
- Disporre i grissini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Consigli Utili
- Lievito: Assicurarsi di utilizzare lievito istantaneo specifico per preparazioni salate, come pizze e focacce. Il lievito per dolci potrebbe contenere aromi che non si abbinano bene con i sapori salati.
- Aromi: Sperimentare con diversi aromi e spezie per personalizzare i grissini. Oltre al rosmarino e ai semi di sesamo, si possono utilizzare paprica, timo, cipolla in granuli, erbe aromatiche miste, o anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Cottura: Controllare attentamente la cottura dei grissini, poiché il tempo può variare a seconda del forno. I grissini devono essere dorati e croccanti.
- Conservazione: Una volta raffreddati, conservare i grissini in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti più a lungo.
Alternative e Varianti
- Grissini al Prosciutto Crudo: Avvolgere i grissini con fettine di prosciutto crudo prima di cuocerli in forno per un antipasto sfizioso.
- Girelle al Salame e Formaggio: Stendere l’impasto, farcirlo con salame e formaggio grattugiato, arrotolarlo e tagliarlo a girelle da cuocere in forno.
- Grissini Senza Glutine: Utilizzare una miscela di farine senza glutine per preparare grissini adatti a chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine.
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